Ett vykort till pappan som är på kollo
Här kommer en bild bara för att retas med pappan som är på kollo. Varje dag går han i skogen och letar och letar, men så vitt jag vet är fångsten hittills begränsad till en näve svamp, på tre veckor! Annat är det under våra skogsutflykter här hemma, sist fyllde vi en ICA-kasse med kantareller på någon timme, medan Johanna och lilla fina bebin plockade blåbär. Längtar du hem?
Kantarellsoppa
1-2 l kantareller
1 liten gul lök
smör
2 dl grädde
5 dl mjölk
Plocka ut de minsta kantarellerna som ska pynta soppan, gärna en rejäl näve. Finhacka resten av svampen och fräs i stekpannan, salta, peppra och lägg en klick smör. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Häll grädde och mjölk över svamp och lök, om du vill så skvätt i lite svamp- eller grönsaksbuljong. Låt soppan småputtra lite en stund och mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Stek de minsta svamparna i lite smör och pynta sopan med dessa.
