Karins kyckling med blåmögelost och pasta
När jag tappat matinspirationen förra veckan kom Karin förbi och svängde ihop en middag. Det blev så gott att jag kvällen därpå lagade samma rätt ur minnet. Här är receptet, till framtida kvällar när inspirationen tryter och jag har glömt hur hon gjorde när hon trollade fram en finfin kycklingrätt i ett nafs.
Kyckling med blåmögelost
Strimla två kycklingfiléer och stek i lite olja, salta och peppar. Tillsätt gul lök skuren i båtar och låt löken steka med tills den blir mjuk. Tillsätt broccoli i små buketter, morotsnudlar (hyvlade med osthyveln) och fräs lite till. Häll över en burk creme fraiche eller ett paket matlagningsgrädde. Smaka av med salt, peppar, en pressad vitlöksklyfta och en halv tesked sambal oelek. Smula ner blåmögelost i såsen och vänd ner färsk spenat. Servera med pasta.
