Har ni hört om surkålspajen?
Det bästa med att ha en alldeles egen matblogg är att kunna efterlysa tips och att få oväntade sådana i retur. Inte hade åtminstone jag tänkt mig ett recept på surkålspaj när jag utropade kummin häromdagen. S-u-r-k-å-l-s-p-a-j, vet ni att när jag hör det ordet för första gången så måste jag verkställa receptet med omedelbar verkan. Och vet ni, om vi ska säga som det är. Det här är inget jag skulle laga på en dejt, lukten som lägger sig som en dimma i lägenheten när man steker surkål gör att man blir lite misstänksam mot hur det här egentligen kommer att smaka. Men räds icke, det här är bland de godaste pajer jag ätit i hela mitt liv! Surkål, kummin och bacon, kan man bli förälskad i tre ingredienser? Nu tror jag det. Och till den som föredrar vego, Mollys ursprungsrecept är vegetariskt.
Surkålspaj med bacon och kummin
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Kör i matberedare till en slät deg. Kavla ut på bakplåtspapper, vänd ner i en pajform och ställ kallt i 1 timme. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.
Fyllning
120 g bacon
400 g surkål
1 msk kummin
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
3 dl riven ost
0,5 tsk kummin
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Knaperstek delad bacon, låt surkålen rinna av och stek i panna på svag värme tillsammans med 1 msk kummin tills vätskan i surkålen har kokat bort. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, riven ost, 0,5 tsk kummin, salt och peppar. Lägg bacon och surkål i det förgräddade pajskalet och häll över smeten. Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Mer surkål på picki
Pita fyllda med stekt och tunt skrivad entrecote,
mangosalsa, guaccamole, surkål och aioli
Pulled pork på Fridas vis
Korv med bröd med surkål
