Long time no see
Ja, alltså inte du och jag utan jag och vitlöken. Den lilla vitlöken som är svart istället för vit, smakar sött istället för skarpt och som är mjuk i konsistensen istället för hård. Minns ni? Imorse cyklade jag med en kastrull fisksoppa till radion och så vispade vi ihop en svart aioli att piffa den med. I sanningens namn är väl aiolin mer ljusbrun än svart, men den dag jag döper ett recept till ljusbrun aioli så har jag tappat matbloggeriet alldeles. Och där är vi inte riktigt, riktigt än.
Svart aioli
Separera två äggulor från vitorna och lägg i en skål. Vispa äggulorna fluffiga med en ballongvisp. Tillsätt 1-1,5 dl rapsolja under fortsatt vispning, droppvis och försiktigt till en början så att aiolin inte skär sig. Mosa två svarta vitlöksklyftor med en kniv och vispa ner dessa så att aiolin blir brun och slät. Smaka av med lite salt, svartpeppar och vispa försiktigt ner 0,5-1 tsk citronsaft. Servera t ex till fisksoppa.
Fisksoppa till vardags
3 morötter
6 mjöliga potatisar
1 bit rotselleri
1 gul lök
1,5 msk rapsolja
1 burk coktailtomater på burk
+ motsvarande mängd vatten
1 tsk salt
3 dl grädde
450 g laxfilé
svartpeppar
cayennepeppar
färsk persilja
Skala och dela lök och rotfrukter i mindre bitar. Fräs löken mjuk i en kastrull med olja, tillsätt rotfrukter, tomater, vatten och salt. Låt koka tills rotfrukterna nästan är klara, smaka av med ev mer salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt grädde och fisken som delats i kuber. Låt småkoka några min tills fisken är klar. Klipp över färsk persilja vid servering.
Publicerad i P4 Morgon Uppland | Kommentarer (3) Skriv ut inlägg
