Den skånska äppelkakan!

Jag visste det! Alla år jag gått och suktat efter den skånska äppelkakan men inte tagit mig samman, jag har ju hela tiden haft på känn att det här är en kaka för mig. Kavring plus äpple är nämligen inget man slänger ihop i samma kaka om man inte vet vad man gör. Skåningarna har alltid vetat att det blir bra och nu vet vi också. En favoritäppelkaka är vad det här är. Kakan tar 42 min från start till mål, det är exakt samma tid som vår senaste äppelpodd är lång. Baka, lyssna, äppelinspireras och ät. Varsågod, där har du morgondagens söndagsaktivitet!

Skånsk äppelkaka
10 svenska äpplen
2 dl mixad kavring
2 dl vitt ströbröd
2 dl skirat smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
0,5 dl äppeljuice
1 kanelstång
200 g smör

Stek kavring och ströbröd i skirat smör i en stekpanna. Tillsätt farinsocker och stek till knaprig konsistens. Skala (och kärna ur) äpplena och hacka grovt. Lägg skal och kärnhus i en kastrull tillsammans med kanelstång och äppeljuice. Låt koka ihop tills det tjocknar och sila därefter. Lägg äppelbitarna i lagen och småkoka tills de mjuknar. Varva äppelkompott med kavring i smord form, en större eller fyra potionsformar. Hyvla över smör och baka i ugn i 175 grader i ca 30 min. Recept ur fina boken Skånska matupplevelser.

Ännu mer äpplen, tack!
Musslor mid äpple, sidfläsk och calvados
Bästa fläskpannkakan med äpple och timjan
10 timmars långbakta äpplen
Fuskglögg med äpple och calvados
Roys kanelbullar med äppelfyllning
Johans franska äppelgömma

Hon kom med äpplen i sin famn

Vi har alla dom där vännerna som man har umgåtts så mycket med under en tid i livet och sen har ens vägar delats. Men när man ses, så är det ändå som det vore igår. P och jag har så många gemensamma busstimmar att det är ren mystik att vi inte belönats med varsin guldmedalj signerad Swebus. Men så slutade jag åka buss till Stockholm och P, ja hon flyttade dit. Sen gick det en evighet tills igår när hon skickade ett sms och skrev att vi skulle spara plats för fika. En halvtimme senare stod hon där i dörren med en äppelpaj i en handen och en kasse äpplen i den andra. Svenska äpplen är den stora höstlyckan, men igår var det något som var större.

Paliz äppelsmulpaj
Skala och skiva tillräckligt många äpplen för att fylla ett rejält lager i botten på en pajform. Sockra och pudra över kanel. Blanda ihop 3 dl vetemjöl, 0,5 dl socker och 150 g smör. Smula degen över äpplena och baka pajen i 225 grader i ca 20 min.

10 timmars ugnsbakade äpplen

Det här är äpplen som bakats i ugnen i 10 timmar. Eller okejdå, efter sju timmar tyckte vi att klockan närmade sig efterrättsdags. Och nog räcker sju timmar gott och väl för att det ska dofta ljuvligt av äpplen i hela lägenheten och att äpplena i ugnen gått från ett vitt fruktkött till en djupröd purékonsistens. En god efterrätt och ett kul äppeltrolleri som kan rekommenderas som hösthelgsaktivitet!

Långbakta äpplen
7-8 stora äpplen
knappt 1 dl socker
rivet skal från 1 citron
50 g smör
Servering: lättvispad grädde,
apelsinzest, florsocker

Smörj en ugnsform med en del av smöret. Skala, halvera och kärna ur alla äpplen. Varva äpplen med socker, smör och rivet citronskal. Packa in formen i bakplåtspapper och skär några hål i pappret. Låt stå i nedre delen av ugnen  i 150 grader i 7-10 h. Serveras ljummen tillsammans med lättvispad grädde, toppa med pudrat florsocker och apelsinzest.

I mitt röda kök får man leka med maten

Idag bakar jag äppelkaka efter farmors recept. Hon hävdar bestämt att det här är den godaste äppelkakan av dem alla och att det egentligen inte är någon idé att baka efter något annat recept. Jag är beredd att hålla med henne om att den här äppelkakan är särskilt god, den får en yta som är lite åt maränghållet, kalasfint! Dock insisterar hon på att kakan blir ännu godare om man struntar i kanelen, men den går jag inte på. Jag tror mig nämligen veta att hon inte är särskilt förtjust i kanel överhuvudtaget, dessutom  tycker ju jag faktiskt att kanel är bland det allra godaste som finns. Nu räknar jag ner till lördagsfikat!

Farmors äppelkaka
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1-2 msk socker
1 tsk kanel
2-3 syrliga äpplen
smör

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd försiktigt ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord bakform. Skala och dela äpplen i tunna klyftor och vänd klyftorna i socker och kanel som blandats samman. Tryck ner äppelklyftorna i smeten och häll över socker- och kanelblandningen om det blir något över. Hyvla lite smör tunt och lägg några sådana smörskivor över äppelkakan. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Liknande recept
En annan favoritäppelkaka
Äppelchips
Äppelplättar
Äppelkräm

Bilder från kakbaket
En kavalkad av äppelkakbaksbilder, äppelfrossa helt enkelt.

Äppel päppel

Pirum parum

Äppelklyftorna trycks ner i smeten

Pyntar med sista kanel- och sockerblandningen

Kommer på att man bara får leka med maten om man äter upp

Svårätet

Favoritrecept på äppelkaka

Hoppade ett glädjeskutt i affären när jag såg lådan med svenska äpplen! Äntligen! Hjärtligt välkomna hem till mig sa jag. Ja tack gärna, sa Ingrid Marie.

Imorgon ska jag på utflykt till havet och en nybakt äppelkaka följer med i matsäckskorgen. Dock inte med Ingrid Marie. Smög in i trädgården hos en av morgondagens medresenärer. Tyckte det vore roligare att bjuda på kaka med äpplen från hans trädgård. Så nu är det kaka med pallade äpplen i, hoppsan!

Det här är mitt favoritrecept på äppelkaka. Den kräver minimalt med arbete, kakan svängs ihop på ett ögonblick. Sen ska den visserligen stå 40 minuter i ugnen, men jag lovar, den är värd att väntas på.

Äppelkaka
4dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
2 dl mjölk
50 g margarin
3-4 äpplen
2 tsk kanel
2 tsk socker

Smält smöret. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Tillsätt smöret och mjölken. Häll smeten i en smord, bröad form. Tryck ner skalade äppelklyftor i smeten och strö över socker och kanel.

Grädda i 40 minuter i 175 grader.

Mitt favoritäpple är nog Discovery. Har du någon favorit?