Ett vykort från sommarkollot

Här kommer ett vykort från sommarkollot, eller bärkollot som det också kallas. Efter en förmiddag i skogen kan det hända att händerna antagit en annan nyans i färgskalan, blåbärsblå. Tur för oss att farmor har lärt mig knepet om hur blåbärsblåa händer blir som nya igen.

Tvätta blåbärshänder
Tvätta händerna, gnid därefter in händerna med vinsyra. Tvätta med tvål och vatten igen. Vinsyra finns att köpa på påse i kryddhyllan. Viinihappo står det på de finska påsarna.

Blåbär med utsikt

Somliga blåbär har finare utsikt än andra. Gräsö, 3/6 2011

Vinterlycka är att hitta smultron i frysen!

Om sommarlycka är att plocka smultron på strå och blåbär direkt i munnen, så är vinterns motsvarighet att hitta en liten bortglömd ask med blåbär och smultron i frysen. Om man vill göra lyckan ännu lite större, så gör man en smarrig smotti av bären.

Sommarsmoothie, 2 glas
1-2 dl frysta bär
1 banan
2-3 dl naturell yoghurt (eller med vaniljsmak)
en skvätt mjölk eller två till önskad konsistens

Mixa.

Ett skepp kommer lastat med en back bär

Det har varit lite tyst här på sistone, mest beroende på att jag for till Finland på sommarkollo. Med mig hem hade jag en back med gelé och saft samt strax under tusen fotografier. Hur det blev så många är något oklart, men solklart är att det finns tillräckligt med mat- och bärbilder för att jag ska kunna kompensera för alla tysta dagar här och det ett bra tag framöver.

Gelén gjorde vi enligt samma recept som förra året, men förutom svartvinbärsgelé så provade vi att göra gelé på röda vinbär och blåbär. Rödvinbärsgelén provsmakades någon kväll senare och var lika god som den svarta. Blåbärsgelén får bli en överraskning i vinter.

Svartvinbärsgelé
Koka 2-3 liter knappt mogna svarta vinbär i en saftmaja. Mät upp saften. Koka upp saften i en kastrull, tillsätt 9 dl socker per liter saft och rör om ordentligt. Låt stormkoka i 10 minuter. Gör geléprov genom att hälla lite saft på en tallrik och dra fingret genom saften, om saften inte åker ihop igen har den kokat tillräckligt länge. (Koka annars 20 minuter till, är den inte klar då så tillsätt pektin). Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar (som diskats och därefter torkats i ugn i 100 grader).

För att försegla gelén särskilt väl; smält paraffin och häll försiktigt över den avsvalnade gelén. Lägg dit en tråd formad som en ögla som sticker upp, så kan paraffinet lättare dras bort när gelén ska ätas (vis av förra årets burkar har jag försökt göra tunnare paraffinlager).

Mannagrynsplättar med blåbär

Häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra plättar med mannagryn och blåbär, jag som inte ens gillar mannagrynsgröt. Dömt att misslyckas kanske, men det blev faktiskt helt okej. Godare varma än kalla dock. Så nu måste jag nog prova mannagrynsgröt någon morgon, tänk om det är gott nuförtiden. Trevligt i så fall, för lite variation på frukosten skulle ju knappast skada.

Mannagrynsplättar med blåbär
Koka två portioner mannagrynsgröt enligt anvisning på paketet. Låt gröten svalna något och rör ner ett ägg, några matskedar mjöl och frysta blåbär. Smeten måste ha ganska fast konsistens för att plättarna ska hålla ihop vid stekning, rör vid behov ner ytterligare lite mjöl. Stek i lite smör tills plättarna fått fin färg på bägge sidor.

Blåbärsbrödsbak hemma på min gata i stan

Blåbärsbröd
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 dl frysta blåbär
1 dl havregryn
lite salt
vetemjöl/dinkelsikt

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt blåbär, salt och havregryn. Arbeta ner mjöl tills en slät bröddeg fås. Låt jäsa under bakduk i en halvtimme till timme. Rulla ut runda bröd och låt jäsa tjugo minuter till. Pynta med havregryn och grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter

En alldeles särskilt god blåbärskaka

Mamman bjöd inte bara på (o)farlig kyckling förra helgen, till efterrätt fick vi en farligt god blåbärskaka, med vaniljsås. Det är något alldeles speciellt med blåbärspaj och vanlijsås, och det här var särskilt gott. Receptet är från SvD‘s fredagsbilaga den 19/9. Ska ni baka kaka i helgen så prova den här.

Blåbärskaka upside down
4 dl blåbär
farinsocker
smör

Kaksmeten:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver

Smörj en form (20 cm i diameter) och täck den med farinsocker. Fyll botten med bär i ett 2 cm tjockt lager. Vispa smör och socker tills det blir vitt och pösigt. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver med vanilj. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills tills den blir slät. Häll smeten i formen över blåbären och slät ut med en slickepott. Grädda kakan i 175 grader i ungefär 40 minuter, prova med en sticka. Kakan ska vara lite kladdig i mitten men inte lös. Lägg en tallrik över formen och vänd snabbt. Om blåbärsfyllningen skulle fastna i formen så ta bort den och lägg ovanpå kakan. Servera ljummen, med en klick vispad creme fraiche eller grädde. Eller med vaniljglass, eller vanlijsås eller som helt enkelt som den är, inte tokigt alls det heller.

Blåbärssmoothie

Blåbärssmoothie, 2 glas
Ett par dl frysta blåbär
En banan
2-3 dl naturell yoghurt (eller med vaniljsmak)
En skvätt mjölk eller två till önskad konsistens

Mixa.