Här kommer post i ett kuvert

Grattis på (nästan) födelsedagen!

Jag skulle just till att gratulera pickipicki på 1-årsdagen, när jag såg att födeseldagen var redan igår, snopet! Men, vi bortser från det. För ett år sen (nästan) idag skrev jag första inlägget med bild på 2007-års jordgubbsskörd. Hur den ser ut i år ser ni här ovanför. Känns skönt att vinterns smotti är tryggad. Så, grattis på (nästan) födelsedagen pickipicki! Och var inte ledsen för att det är en dag sent, du ska få en present, finare än allt du kunnat önska dig. Alldeles, alldeles snart.

Jordgubbs- och rabarberpaj med maräng

Jag bjöd som bekant mamman på favoritkakorna när hon fyllde år. Hon i sin tur bjöd på den här vackra pajen när vi firade hennes födelsedag några dagar tidigare.

Receptet är från SVT’s Godkväll och återfinns här. Pajen smakade sommar och var mycket god, men väldigt lös inuti. Nästa gång blir det potatismjöl i jordgubbs- och rabarberfyllningen. Men visst är den fin?

Födelsedagskakor

Grattis mamma på födelsedagen. I frysen finns en låda med dina favoritkakor. Ta en kaka till kaffet när du kommer hem ikväll. Eller föresten, ta hur många du vill, dom är ju så himla goda.

Chokladkakor med körsbär och vit choklad
250 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
2 dl strösocker
3 ägg
6 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 g grovhackad vit choklad
2 dl grovhackade cocktailkörsbär
+ några till garnering

Rör smör, farinsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bikarbonat, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner det i ägg- och sockersmeten. Rör i vit choklad och de hackade cocktailbären. Klicka ut smeten på  två plåtar med bakplåtspapper (20-25 kakor). Tryck ner körsbär i kakorna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Receptet är ur favoritboken Två systrars söta.

En riktigt bra chokladefterrätt

Ikväll äter Carl och jag efterrätt och firar att vi idag blivit morbror och nästan-moster. Vi har inte sett bebisen än, men det går rykten om att det är världens sötaste barn. Det om något är värt att fira.

Det här är en riktigt bra chokladefterrätt, på flera vis. Dessutom är den oväntat god.

En riktigt bra chokladefterrätt, 2 port
en mogen avokado
en banan
8-10 frysta jordgubbar
2 tsk kakao

Mixa till en len chokladkräm. Serveras direkt.

Pannkakstårta

I lördags firade Doris sin födelsedag och bjöd traditionsenligt på pannkakstårta. Hon hade noggrann övervakning av pannkakstårtstillverkningen. Själv åt hon plättårta med blodpudding och leverpastej och var lika glad för det. Jag tror att hon var mycket nöjd med sitt 6 årskalas.

Pannkakstårta
pannkakor (ju fler desto bättre)
vispgrädde
sommartårta: färska jordgubbar, hallon och andra bär
vintertårta: hallonsylt/jordgubbssylt och äppelmos

Stek pannkakorna och låt de svalna (mamman stekte pannkakorna, trots att jag övar varje torsdag så blir mina aldrig lika fina som hennes). Vispa grädden. Plocka ihop tårtan strax innan den ska serveras, varva pannkakor med sylt och grädde.

Trerätters på en födelsedag

Idag bjöd Carl på födelsedagsmiddag.

Bröd med stekta tomater och marinerad halloumi
Grön currygryta med sötpotatis och aubergine
Sachertårta

Tanken var att det skulle finnas fina bilder till det här inlägget, men vi var så ivriga på att få smaka på all spännande mat att det helt glömdes bort, synd.

Bröd med stekta tomater och marinerad halloumi
250 g halloumi
500 g körsbärstomater
1 msk citronsaft
1 msk balsamvinäger
2 tsk färsk timjan
6 msk olivolja
4-6 skivor fullkornsbröd

Marinad
Lägg halloumi och tomater i en skål, ej metall. Vispa ihop citronsaft, vinäger, timjan och olivolja. Häll blandningen över osten och tomaterna. Täck över och marinera minst tre timmar, gärna över natten.

Stek halloumiosten i 1 minut på vardera sida eller tills den är gyllenbrun, Lyft upp och håll varm.
Lägg tomaterna i stekpannan och stek dem i fem minuter eller tills skalen börjar spricka. Lyft upp och håll varmt. Rosta brödet, fördela osten, lägg på tomaterna och ringla över marinad. Servera.

Förrätten räcker till 4-6 personer.

Sachertårta
Botten
3 msk starkt kaffe
150 g mörk blockchoklad
150 g smör
2 dl socker
4 st ägg
1 ½ dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Fyllning
3/4 dl aprikosmarmelad

Glasyr
100 g mörk blockchoklad
1 msk smör

Häll kaffet och den delade chokladen i en liten kastrull och smält försiktigt. Rör smöret och sockret vitt och poröst. Tillsätt chokladen lite i taget och rör om väl. Tillsätt ett ägg i taget. Banda mjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en väl smord och bröad form.
Grädda i 175 grader i ca 35 minuter eller tills kakan känns färdig. Låt den svalna innan den stjälps upp.
Dela kakan i två bottnar och bre aprikosmarmelad mellan. Smält chokladen till glasyren coh blanda med smöret. Bred över och runt om kakan.

Tänk om det vore födelsedag varje dag?

Födelsedagsmiddag

Födelsedagsmiddagen blev tillslut en salig men god blandning. Mat som blivit över från gårdagens jobbfest, där jag delvis stod i köket, varvades med egenrullade köttbullar och falaflar, mammans lingonsylt, hembakat grötbröd och lite annat smått och gott.

Tårtan har syster bakat och receptet har hängt med på flera kalas i år. Kakorna är Leilas cookies.

Hemkunskapsköttbullarna, 4 port
4 msk skorpsmulor
6 msk vatten
1 gul lök
300 gram köttfärs
4 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda vatten och ströbröd och låt stå en liten stund. Riv löken på rivjärn. Blanda alla ingredienser till en smidig smet. Rulla och stek köttbullarna.

Kvällens falafel, 25- 30 stycken
Falaflar och bönbiffar hemma hos oss brukar ha lite olika ingredienser från gång till gång beroende på vad som finns hemma i skafferiet. Försöken att steka falaflar och få dom snygga resulterar för mig oftast i ett dåligt humör. Ikväll rullade jag dom och la i en form i ugnen. Grill 225 grader tills dom fått lite hårdare yta, sen 175 grader tills det var dags att äta. Ugnen blir det definitivt nästa gång, så mycket mindre besvär!

2 burkar kikärtor
en rejäl näve bladpersilja
2 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
en vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Skölj kikärtorna och mixa till en slät smet. Klipp i persilja och pressa i en vitlöksklyfta. Smaksätt med sambal oelek och kryddor. Smaka av så att falaflarna smakar tillräckligt! Rulla och lägg i ugnsform. Grädda på grillvärme 225 grader tills dom fått lite hårdare yta, sen 175 grader tills dom är ätklara.

Körsbärs och chokladtårta
Baka en chokladsockerkaka till tårtbotten. Dela i två delar och fyll tårtan med grädde och körsbärssylt eller marmelad. Bre grädde över tårtan och dekorerna med goda körsbär eller bigarråer.

Leilas chocolate chip cookies med apelsin och hasselnötter
Receptet kommer rakt av härifrån, tack så mycket! Det här är kakor i min smak och är det födelsedag så är det.

150 g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
rivet skal av 1 apelsin
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g mörk choklad 70%
100 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter och gnugga bort det mesta av skalet i en torr handduk. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt. Rör i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand. Hacka chokladen grovt och blanda den och hela hasselnötter i smeten. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och platta till klickarna lite. Grädda kakorna i mitten av ugnen, 180 grader, i cirka 10 minuter.