Jag är ett frukostgeni!

Det här med att november hittills bjudit min stad på ynka tre soltimmar är anmärkningsvärt på många vis, för att inte tala om snålt. Det är då jag måste påminna mig om att 1) tisdagslyx är ett för fint och bra ord för att glömmas bort, 2) jag har en bärskatt i frysen. Bär som rymmer tillräckligt många soltimmar för att det gråa mörkret inte ska kunna slå omkull mig. Det här årsvarvet ska jag inte vänta till maj och då hetsäta bären för att få plats med nya. Nej, i år ska jag plocka fram bären dom dagar bären behövs som allra mest. Idag är en av dom dagarna och med anledning av det lagade vi den här frukostdrömmen i P4 Morgon Uppland tidigare imorse.

Yoghurt varvad med havtornssås och rårörda svarta vinbär,
toppad med snabbrostad müsli
225 g frysta havtorn
1,5 dl frysta svarta vinbär
2-3 msk socker
0,5 msk potatismjöl
5 dl tjockyoghurt (turkisk, grekisk el liknande)
müslimaterial: havregryn, kokoschips, solroskärnor

Lägg havtornen i en kastrull tillsammans med ett par matskedar vatten och låt koka upp tills bären tinar och lite till. Häll över i en finmaskig sil och pressa igenom vätskan (blir ungefär 1,5-2 dl). Häll tillbaka havtornssaften i kastrullen och tillsätt 2 msk socker och rör ordentligt. Tag kastrullen av plattan. Rör ut potatismjöl i ett glas med ett par matskedar kallt vatten, tillsätt försiktigt under omrörning i kastrullen. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör tills första första kokbubblan visar sig. Havtornssåsen är då klar, ställ åt sidan och låt svalna.

Rårör svarta vinbär i en skål tillsammans med ung 2 tsk socker. Rör tills sockret var sig syns eller knastrar i munnen, det tar en stund.

Snabbrosta müsli genom att i torr panna på hög värme tillsätta en näve vardera av havregryn, kokoschips och solroskärnor (eller liknande). Rosta tills müslin börjar få färg, passa noga så att det inte bränns. Rör om ibland. Plocka ihop raketen genom att varva yoghurt och havtornssås i 3-4 glas. Toppa med rårörda vinbär och müsli.

En havtornslördag

Det fina vädret i helgen ropade utflykt, och vi är inte dom som säger nej. In i bilen stuvade vi en bärplockerska och så siktade vi mot ön där havtornen ikapp med solen glittrar orangea i havet.

Den som muttrar över att havtorn är dyrt som guld, har nog aldrig stuckit sig på tiotusen havtornstaggar. Det är taggar och blod, taggar och svett, taggar och tårar. Belöningen stavas vitaminexplosion och en smak som inte är någon annan lik. 

Somliga bärplockerskor går dock inte att muta med vitaminer, då kan det hända att man får plocka fram andra trumfkort.

Havtornsrecepten
Vitaminsmoothie
Panna cotta med havtornskräm
Havtornssorbet
Havtornssås
Pickiläsarnas bästa havtornstips

Nu skålar vi i vitaminer

Godmorgon på er! Nu har jag packat ihop ett gäng frukter och bär och far till radion. Klockan 07.30 bjuds det på havtornssmoothie, en riktig vitamininjektion. Och bara så att ni vet, idag skålar du och jag och alla andra för min farmor och farfar som firar 60-årig bröllopsdag. Är inte det stort och fint så säg? Nu är det ju dessutom så att farmorn följer pickipicki flitigt, så utöver en skål kommer här ett stort grattis från mig.

Vitaminsmoothie
0,5 banan
1 mango
1 dl råsaft havtorn
1 dl tjockyoghurt
1 tsk kokosolja

Mixa.

Havtornssåsen

Att det lilla mirakelbäret havtorn inte är som alla andra bär, kan knappast ha undgått den som en gång smakat. Antingen gillar man smaken, eller så gillar man den inte alls. Med ambitionen att vitaminchocka bort hösttröttheten dukade vi upp till havtornsfrossa i det röda köket igår kväll. Det tillverkades råsaft och på råsaften gjorde vi sedan allt från smoothie till frukostdryck och en prima sås till lax. Idag vaknar jag upp till havtornsbaksmällan och det bränner lite i halsen, men det var det värt. Såsen till fisken är förresten toppengod, och oväntat snäll i smaken.

Havtornssåsen
Sjud 2 dl creme fraiche och 0,5 dl havtornsråsaft (köp råsaften, eller pressa färska/frysta bär i en finmaskig sil)  på svag värme i en kastrull. Smaka av med 1 krm salt, 0,5 krm svartpeppar, 0,5 pressad vitlöksklyfta och 0,5-1 tsk honung. Servera fisken till ugnsbakad lax och rostade rotfrukter.

Havtornssorbet, 10 poäng!

Ni som har hängt med här ett tag vet kanske att i det röda köket sätter vi poäng på allt vi äter. På nyårsaftonskvällen bad jag farfar sätta poäng på havtornssorbén på en skala 0-10. Farfar fattade galoppen och delade ut 10 poäng utan tvekan. Helt rätt svar, det här är verkligen en 10-poängare. Att han sen delade ut 12,5 poäng till efterrätt nummer 2, pannacotta med havtornssås, tycker jag inte får ta någon ära ifrån sorbén. För det här är den godaste sorbé jag någonsin ätit, så är det bara.

Havtornssorbet
4 dl vatten
2-3 dl socker
2 dl saft från pressade havtorn
saft från en citron
äggvita från två ägg

Koka vatten och socker tills sockret är upplöst. Pressa saften ur tinade havtorn (en potatispress fungerar utmärkt). Blanda sockerlagen med havtornssaft och saft från citron. Vispa äggvitorna håtill ett hårt skum, och vänd ner i sorbén. Ställ bunken i frysen, ta fram ett par gånger och vispa med elvisp. Räcker till ungefär 10 portioner (receptet kan halveras).

Recept från fina boken Havtornsrecept. Boken härstammar från Gräsö, precis som bären.

Mer havtornsinspiration
Pickiläsarnas bästa havtornsrecept

Ett gäng arkiverade havtorn

Efter era läsvärda havtornskommentarer blev jag nyfiken på vad jag, här på picki, bjudit på för ätbart som inkluderat havtorn. En sökning resulterade i tre träffar. Det här inlägget är till er som har tillgång till havtorn (och för den delen även finurliga Pytte som plockar köpehavtorn i frysdisken). Varsågoda att inspireras, jag kan varmt rekommendera dessa tre havtornsvarianter:

1) Yoghurtpannacotta med havtornssås
Den kalasgoda efterrätten från nyårsafton 2008.

2) Havtornssill
Mamman bjöd på havtornssill, midsommarafton 2009.

3) Viili med mammans havtornssås
Favoriten bland frukostar på sommarkollot.

Ingenting smakar som havtorn

Förresten, sa jag att vi plockade havtorn i helgen? För egen del för första gången i livet. Bortsett från den tjusiga utsikten över hav och båthus, är det helt klart lite mer utmaning än att plocka jordgubbar och vinbär. Men taggarna till trots så är dessa små C-vitaminrika bär oemotståndliga med sin alldeles speciella smak. Dessutom får jag äntligen tillfälle att välja bland recepten i fina julklappsboken Havtornsrecept.

Vad har ni för havtornserfarenheter?
Plockknep? Favoritrecept?