Jordgubbar som överraskar
Det bästa med sommaren är all tid som plötsligt finns. Tidiga ljusa morgnar och sena sommarkvällar blir ofrånkomligen långa dagar. Men tur är det, för det är så mycket jag vill hinna med. Till exempel vill jag hinna med att skära färsk ingefära i så tunna stavar det bara går (tänk en fjärldedels tandpetare, fast halvcentimeter korta). Och när jag har tagit mig den tiden, så vill jag också hinna med att pilla in ingefäran i färska jordgubbar. Inte för att det är bråttom, utan för att det är läskande gott, och lite kul.
Publicerad i ingefära, jordgubbar, tilltugg | Kommentarer (12) Skriv ut inläggHur smakar egentligen polenta?
Jag fick frågan hur polenta smakar, i en kommentar för ett tag sedan. Varje dag sedan dess när jag har tittat in på picki, så har jag funderat över hur polenta egentligen smakar. Men, detta utan att någon bra beskrivning har ramlat över mig. Jag vill säga att polenta smakar snällt, men det låter lite som att det smakar ingenting och det vore att luras. Att steka eller grilla polenta är allt annat än smaklöst. Istället för att villa in mig i fler halvdana beskrivningar så bjuder jag på ytterligare ett tips på vad vi gör med polentan. Det får helt enkelt duga.
Polentapanerad kycklinglårfilé
Vända kycklinglårfilé i uppvispat ägg, och därefter i en panering med hälften sesamfrön, hälften polenta, lite salt och peppar. Stek, och glöm för all del inte att servera kycklingen med en currysås (tjockyoghurt, gul curry och lite honung).
Mer polenta
Stekt polenta
Grillad polenta
Kall soppa för varma dagar
Idag tar vi bilen och styr mot Roslagens famn. Mamman fyller år, och det ska firas. För den som vill fira detta, eller för all del nöjer sig med att fira det fina vädret så är gazpacho-i-glas ett finfint tips för varma sommardagar. Har man vaknat på sin mest äventyrliga sida så vill jag påminna om receptet på kikärtsgazpachon med det spenat- och getostfyllda brödet. Om den kalla kikärtssoppan är en soppa för modiga, så är den klassiska gazpachon en soppa för alla.
Gazpacho
10 tomater
5 skivor bröd
1 röd paprika
1 grön paprika
1/3 gurka
0,5 gul lök
0,5 vitlöksklyfta
2-4 msk olivolja
1/2 citron
tabasco
salt och svartpeppar
Gör ett kryss i tomaterna (spara 2 till garnering) och skålla dem i kokande vatten så att skalen kan dras loss. Lägg tre skivor bröd i vatten. Mixa tomaterna tillsammans med lök, den röda paprikan och brödet till en slät soppa. Pressa i vitlök och citronsaft från en halv citron, tillsätt olivoljan. Smaka av med salt, svartpeppar och till exempel lite tabasco. Ställ soppan i kylskåpet. Finhacka gurka, tomat (ta bort innanmätet) och grön paprika. Gör brödkrutonger av 2-3 skivor bröd. Hetta upp en stekpanna, lägg i brödet som delats i kuber. Stek försiktigt så att alla sidorna får fin färg, men utan att brännas. Vid servering, pynta soppan med grönsakshack och brödkrutonger, eller servera detta i skålar vid sidan om så att var och en kan förse sig. (Som en del av en större buffé räcker soppan till att serveras ur 8-9 små glas, fyllda till hälften. Soppan kan förberedas dagen innan).
Publicerad i buffé, mamman, soppa | Kommentarer (16) Skriv ut inläggKöttbullar med granskott och enbär
Lite ironiskt är det faktiskt. Jag har ätit den godaste maten på länge, men när jag ska försöka berätta precis hur gott det var så är det med ett foto där maten ser ut som något som har passerat genom en björn. Ni får helt enkelt snegla med ena ögat, och istället tro mina ord när jag säger att det här är t-i-o p-o-ä-n-g i matformat. Det smakar skog, skog, skog. Och skog är ju som bekant det finaste som finns.
Köttbullar med granskott och enbär
400 g vilt- eller nötfärs
1 dl granskott
6 st enbär
0,5-1 knapp tsk salt
1 krm svartpeppar
Blanda köttfärs, finhackade granskott, grovt mortlade/hackade enbär, salt och peppar till en smet. Rulla till lite större köttbullar och stek i smör. Servera med potatismos, lingonsylt och gräddsås.
Ännu mer granskott
Granskottssirap
Fler granskottstips
