Nästa kusin!
Nu får ni hjälpa mig med en sak! Min kusin (som nyligen blivit vegetarian) fick ett paket fyllt med vegetariska proteiner i julklapp. Det må ha varit en sista-minuten-klapp, men rätt omtänksamt ändå av tomten, om jag får lov att säga det själv. Men, hör på det här! Sedan julafton har jag inte hört ett knyst om några matkreationer, knäpptyst har det varit. Efter ha funderat över saken så tänker jag att det finns två rimliga alternativ. 1) Kusinen jagar recept i kokböcker och läser dom från pärm till pärm, därav tystnaden. 2) Maten har förpassats längst in i skafferiet och han äter fortfarande mest pasta och keso. Oavsett vilket så verkar han ju behöva lite hjälp på traven med receptinspiration. Visst kan vi väl skramla ihop ett gäng bra vegetariska recept tillsammans (tänk tofu, sojabönor, kikärtor, quinoa) ? Mitt eget bidrag är hämtat ur Majas fina bok Sju Årstider. (Och till er som upprördes över kusinen i det här inlägget, spänn av och bidra med recept ni också vetja! Det här är nämligen inte samma kusin ;-).
Vintergryta med kikärtor
och jordnötssmör
1 gul lök
200 g vitkål
2 msk rapsolja
3 tsk curry
0,5 tsk chiliflingor
800 g krossade tomate
2 dl vatten
1 dl jordnötssmör
1 msk oregano
salt och svartpeppar
5 dl kikärtor
1 dl cashew
Dela löken i halva båtar och fräs i olja tillsammans med curry och chili. Häll i tomater, vatten, jordnötssmör och krydda med oregano, salt och peppar. Blanda ner strimlad vitkål och låt koka i 5 minuter. Häll ner kikärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter. Toppa med cashew. Servera med couscous.
Publicerad i kusin Gustav, vegetariskt | Kommentarer (30) Skriv ut inlägg
