Hon som matchar bearnaisesåsen
- Byt om! Klä dig i något som matchar bearnaissåsen! Så lät det när jag kom hem sent en kväll förra veckan och Carl varit ansvarig för matlagningen. Man får väl lov att säga att jag lyckades helt okej va?
Carls bearnaisesås
0,5 gul lök
5 st vitpepparkorn
3 stjälkar persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
150 g smör
3 st äggulor
2-3 stjälkar dragon
0,5 dl persilja
1 krm salt
Reducera finhackad lök, mortlade vitpepparkorn, persilja, vitvinsvinäger och vatten till hälften i en kastrull. Sila vätskan ner i en bunke med äggulor under kraftig vispning. Ställ bunken i ett hett vattenbad och fortsätt vispa tills blandningen blir tjock. Ta av från vattenbadet och tillsätt avsvalnat smör i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt såsen med finhackad dragon, persilja och salt.
Publicerad i sås | Kommentarer (13) Skriv ut inlägg
