En soppa som räddar nöden
I fredags kväll hade vi julknytisfika i vårat kök. Rätt snart insåg jag att ingen av oss hade ätit middag och att fikafrossa inte gör sig bäst på tom mage. Då är det bra fint att det inte krävs mycket mer än en påse torkade gröna linser för att snabbt kunna styra upp en mättande soppa som både var mustig och god. Sen att soppan inte kommer gå till historien som den vackraste av dem alla, det kan inte jag rå för. Men låt er inte avskräckas av färgen, utan kom ihåg att rejält med pynt kan råda bot även på detta.
Grön linssoppa med vitlök
500 g torkade gröna linser
7,5 dl vatten
1 buljongtärning
3 vitlöksklyftor
salt, peppar
pynt;
chiliolja, yoghurt, persilja
Koka de sköljda linserna i vatten tillsammans med buljong tills de blir mjuka. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Mixa soppan slät. Ringla över chiliolja och pynta med en klick yoghurt och persilja. Serveras med färskt bröd.
Soppan räcker för 5 hungriga.
Publicerad i billig mat, bönor och liknande, linser, lite fusk, soppa | Kommentarer (4) Skriv ut inläggRödbets- och linsbiffar, stark bulgur och en riktigt god aubergineröra
Somliga dagar blir det pannkaka av experimenterandet i köket (jag tänker inte nämna söndagens grönsaksgratäng som vi har ett fantastiskt vackert foto på, men som smakade ganska obehagligt). Andra dagar är jag riktigt mallig när jag ätit upp, för att det blev så gott. Idag är en sån dag. Alltihopa blev oväntat gott och det här vet jag att vi kommer att äta igen.
Rödbets- och linsbiffar, 3-4 portioner
3-4 rödbetor
2 morötter
2 dl torkade gröna linser (1/3 är till bulguren)
1 ägg
ett par matskedar mjöl
salt och svartpeppar
Koka linserna enligt anvisning på paketet, ungefär 20-30 min, i saltat vatten. Skala och riv rötbetor och morötter. Häll av linsvattnet. Blanda rivet med linser, mixa till en ganska slät smet. Rör i ägg och mjöl, smaka av med salt och peppar. Klicka ut biffarna i stekpannan och stek.
Kryddstark bulgur med gröna linser och persilja, 3-4 portioner
Koka två portioner bulgur enligt anvisningar på paketet. Häll av eventuellt vatten, rör kokta gröna linser (ungefär 1/3 av det som kokats till biffarna). Pressa i citronsaft och blanda i riktigt med chilikrydda eller annat starkt, det får gäna vara starkt! Rör ner persilja innan servering.
Aubergineröra, 4 port
2 aubergine
salt
raps- eller olivolja
1 dl yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm spiskummin
1 krm svartpeppar
Skiva auberignerna. Strö över salt och låt de dra i 20 min. Torka av vätskan och stek i olja ungefär 3 minuter på varje sida. Låt svalna. Mixa sedan och blanda i övriga ingredienser. Garnera med sesamfrön, persilja eller paprikapulver.
(Receptet på aubergineröra är från recepthäftet Arla köket nr 4/06)
Indisk gryta och naanbröd
Kvällens middag blev en indisk linsgryta. Receptet är från veckans reklamblad från Vi-butikerna, snudd på det enda som dimper ner i våran brevlåda. Den här gången var det inte bara skräppost ändå. Grytan blev god med lite modifikationer av receptet. Framförallt åkte ärtorna bort, de göre sig inte besvär i min mat. Jag tror faktiskt att jag äter allt, utom ärtor.
Till grytan åt vi hembakat naanbröd.
Indisk gryta, 4 stora portioner
1 msk olja
1 finhackad gul lök
2 tsk curry
1 msk garam masala
3 msk tomatpuré
3 dl röda linser (torkade)
1,5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
250 g blomkål i små buketter
1 burk krossade eller hela tomater
1 påse färsk bladspenat (eller lite fryst)
salt och peppar
Fräs lök och kryddor i olja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, linser och buljong. Koka tills linserna är mjuka och faller sönder, ungefär 20 min. Häll i kokosmjölk, blomkål och tomater. Låt småputtra tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Rör ner spenaten.
Publicerad i bakat, billig mat, blomkål, gryta, indiskt, linser, soppa, vegetariskt | Kommentarer (7) Skriv ut inlägg
Linsröra på bröd
Nuförtiden tränar Carl och jag flitigt för att vi ska bli stora och starka. Dagens lunch är tillägnad musklerna. Spenatsoppa med ägg för att det går rykten om att det fanns en sjöman som blev stark av sådant. Till soppan åt vi bröd och linsröra med hiskeligt mycket proteiner i. Om det nu skulle vara så att det inte syns, så är det i alla fall så att det riktigt känns hur bra musklerna mår.
Linsröra
1,25 dl röda linser
2 dl vatten
1 krm salt
2-3 msk pressad citron
1-2 msk spiskummin
1,5 msk olivolja
0,5 pressad vitlöksklyfta
Koka linserna i vattnet, utan lock, i 3 min. Dra av linserna från värmen och låt stå och dra under lock i 10 min. Tillsätt olja, vitlök och pressad citron och mixa till en slät röra. Smaka av med med salt och spiskummin. Gott på bröd eller som tillbehör.
