Gammelgäddan – Tina 1-1

Vi hade inga storslagna visioner om rekordfångst när vi kastade i några nät i helgen. Pappan tippade på ingen fisk alls, jag trodde på en mört på sin höjd och Carl på tre abborrar. Så gissa om jag tjöt av lycka när pappan drog upp en stor gädda  i båten och en hel del finfina abborrar där till. Däremot var det långt ifrån några tjut av lycka kvällen därpå när Carl och jag försökte oss på att filéea gammelgäddan. Om jag nöjer mig med att säga att jag tror att gäddbullarna hade räckt till några fler portioner om någon annan hade filéeat fisken, så behöver jag inte nämna något om benen, fjällen överallt eller skinn halt som på en ål. Jag måste nog be om en repris av filé-skolan och vilken tur att jag har 14 abborrar i frysen att öva på. Hursomhelst, vi hade tjusigt väder, det var en mycket trevlig utflyktsdag och gäddbullarna blev faktiskt goda tillslut, så man kan väl säga att det blev oavgjort mellan mig och gäddan?

Gäddbullar föra fyra
Resa och filéea fisken och kör filéerna i en matberedare till en finmalen färs. Rör ner ett ägg, en rejäl skvätt matlagningsgrädde och några matskedar vetemjöl till lagom konsistens att forma små bullar av. Smaksätt med finklippt dill, pressad citronsaft, finhackad purjolök, salt och vitpeppar. Forma små bullar och stek några minuter på varje sida tills gäddbullarna har fått fin färg och är genomstekta. Givetvis kan gäddbullarna smaksättas med både det ena och det andra, hade jag haft lite mer att säga till om igår så tror jag att det åkt i både en klick senap och lite kapris.

Fotografier från helgens fisketur;
Gräsö, 12 september 2009

Skepp och boj

I med nät

Upp med nät

Napp

Gammelgäddan innan vi blev osams

Hal som en ål

Fångsten

Tusen och en nyanser av blått

När ses vi igen tro?

Nu far vi iväg på en liten utflykt. Matsäcken är packad, bland annat med en trave bröd med hoummus och lite bladpersilja mellan varven. Hur många dagar räcker en trave bröd för två? Vi får väl se, vi kommer hem igen när smörgåsarna tagit slut. På återseende!

Skeppskock för en kväll

Häromdagen firade vi det strålande vädret med en segeltur på Ekoln. Jag paxade titeln som skeppskock, framförallt för att minimera risken att råka dra i fel tampar och spakar. Konsekvenskanalys kan man säga, och att göra sitt bästa för att hålla sig ur vägen mot att trolla fram matsäck, en bättre deal får man nog leta efter va? Jag tror dessutom att jag fick godkänt som skeppskock. Däremot tar jag till nästa gång med mig att en hungrig bestättning behöver lite större mängder mat än vad man kan tro, och att det kan vara en god idé att ta med dricka, inte minst kaffe. Men vad gör sådana petitesser om hundra år? Jag fick ha mina randigaste kläder, solen strålade, alla var glada (och jag blev för ovanlighetens skull inte ens sjösjuk).
 
Smulpaj med hallon och rabarber
Fyll en pajform med hallon och skivad rabarber. Rör ner potatismjöl och toppa med stötta kardemummakärnor. Blanda till smulor av 1,5 dl havregryn, 0,5 dl vetemjöl, grovriven mandelmassa och runt 50-100 gram smör (vill man kan lite av smöret hyvlas för att läggas ovanpå bär+smulor). Häll smulorna över pajen. Grädda i 225 grader tills pajen börjar få färg. Servera med vaniljglass eller turkisk (eller annan tjock) yoghurt som rörts ihop med limeskal, lite pressad limesaft och honung.


Ingen mat får ätas innan den obligatoriska pickibilden är tagen

En rosa smulpaj på en rosa tallrik

Besättningen; hopp-i-land-Calle, skeppskock, kapten och flunken

Hoppsan, matsäcksrester minsann

Finlandsemester: piroger och havet

En av de soliga sommardagarna for vi till havet för att bada och sola. Eftersom utflykt är det bästa jag vet och pickinick det näst bästa jag vet så bestämde jag mig för att det var ett bra tillfälle att prova något nytt i picknickkorgen. Piroger. För att aldrig ha gjort piroger förut och för att vara gjorda på frihand så är jag ganska nöjd. Däremot var de inte helt otippat godare varma än kalla. Finska kusinen bjöds på en som blev över efter utflykten och frågade hur jag gjort pirogdegen. När jag kom till kall havregrynsgröt och kokt potatis är jag ganska så säker på att han trodde att det brast någonstans i den (finsk/svensk-)språkliga kommunikationen oss emellan, för han tystnade och började sen prata om något annat.

Pirogdeg
Min standardvariant av bröddeg, den här gången med vetemjöl/grahamsmjöl och med några stycken kokta, kalla och rivna potatisar istället för rivna morötter.

Pirogfyllning 1 – köttfärsvariant
Köttfärs som stekts tillsammans med gul lök, champinjonkvartar, rivna morötter, tomatpuré, sambal oelek, salt, svartpeppar.

Pirogfyllning 2 – vegetarisk variant
Gul lök som stekts tillsammans med mangold (eller lika gärna spenat), kryddats med salt, peppar och sambal oelek och sen blandats med fetaost.

När pirogdegen jäst, kavla den tunn och stansa ut en cirklar i önskad priogstorlek (jag använde ett lock till en degbunke). Det blir lite som att baka pepparkakor, kavla ut, gör pepparkakor och kavla ut samma deg igen. Lägg fyllningen på ena halvan av cirkeln, vik över och tryck ihop kanterna med en gaffel. (Här kanske priogerna skulle ha jäst en stund? Det glömdes i vilket fall bort i stundens iver). Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i ungefär 200 grader tills de får en fin gyllenbrun färg.

Hur ska jag torka mangolden? sa Carl, som jag utsett till kockassistent.
Det spelar ingen roll, häng dom på torklinan med klädnypor om du så vill!
Kan det hända att det var någon som svarade just där och då, det har jag i så fall förträngt.

Det är något speciellt med att få laga maten utomhus

Nyfiken hund

Väl på plats fotograferade vi annat än piroger

Yytteri

Båten avgår 19.15

Packa väskan kära vänner, ikväll far vi österut. Det brukar räcka med regnkläder, badkläder och en tom kylväska så att alla bär får plats. Ni skulle bara veta vad mycket gott och spännande vi ska smaka och så roligt vi ska ha. Såhär ser min väska ut så att ni känner igen mig, vi ses i hamnen!

En riktig sommarröra

Till sommarmiddagarna som förrätt/tillbehör gör jag en god matjesröra som vi brer på mataffärens goda och billiga rågbröd. Sen ser vi till att det alltid blir matjesröra, kokt potatis och kokt ägg över. Dagen efter packas detta ner i lilla kylväskan och på väg ut till stranden handlar vi färskt bröd. När klockan slår tolv skivar vi potatis och ägg direkt på brödet och sen en rejäl klick röra ovanpå, vips har vi den allra godaste lunchsmörgåsen. Just nu är sommaren som allra bäst.

Tinas matjesröra
1 burk matjessill
1 burk kesella (1% fett)
ett halvt äpple
massor av gräslök
svartpeppar

Skär matjessillen i små bitar och blanda med kesellan. Rör ner fintärnat äpple och massor av finklippt gräslök. Smaka av med svartpeppar.

En sommarvecka på turné i Sverige

Efter en intensiv vecka som kändes som två veckor, så är vi hemma igen. Här kommer några ögonblick som förevigats efter vägen.

Söderköping
Smultronstället med sina omtalade glassar levde inte upp till mina högt ställda förväntningar. Glassarna var visserligen de största jag någonsin skådat, men inte de godaste. Staden Söderköping i sig är mer ett smultronställe än vad själva glassrestaurangen är.

Glass i stora lass

Gårdsbutiken Hus-Modern
Ett par stenkast från det vackra lila fältet ligger fina gårdsbutiken Hus-Modern. Så många fina saker och så trevlig hon är Fru B. Carl blev eld och lågor över en ugnssten som fick följa med oss (på resan och) hem. Nu ser vi fram emot att baka förtrollande god pizza! Denna butik är verkligen värd en liten avstickare från E4:an om ni passerar förbi Linköping. Och vilken vacker omgivning! Tänk om man hade fått åka hit på sommarkollo.

Vykortsfina landskap

Torpet Äspeberg, Småland
Hos Carls syster och hennes fästman samt piga, dräng, hästar och hundar var vi på sommarkollo två dagar. Blev bortskämda med god mat, nybakat bröd och bästa grillelden.

Här har vi lagat bruschetta med pesto och chili sin carne med ris.

Lunch utanför Oskarshamn
Stormköket och jag var bästa vänner. Pasta med tonfisksåsen har aldrig varit så spännande att laga som på en solvarm klippa utanför Oskarshamn.

Finfina stormköket

Transjöhyttan
I Transjöhyttans elevhem sov vi en natt bland vacker glaskonst. Tillsammans med Carls bror gjorde vi energibollar av torkad frukt (dadlar, fikon, aprikoser), finhackade mandlar och mosad banan. Bollarna rullade vi i sesamfrön, pumpakärnor och finhackade mandlar. Så mäktigt men så gott, och vad med energi vi fick! Det blev en lång promenad den kvällen.

Energibollar och glasfat

Transjön

Grimsholmen, norr om Tylösand
Västkusten är förtrollande vackert. Efter flera timmars letande och när timmen var sen, hittade vi den vackraste platsen att slå upp vårt tält på. Att tälta var så spännande och roligt och jag hade storslagna planer om en morgonpromenad i naturreservatet och stormköksfrukost med vacker utsikt. Kvart i fyra kom stormen och strax därefter spöregnet. Klockan sju var vi blöta, kalla och hade redan packat ihop tältet. Men, jag är fortfarande övertygad om att det var den vackraste tältplatsen.
Stormköksmiddag strax utanför Tylösand; kantarellsoppa med pasta.

På tältplatsjakt någonstans mellan Tylösand och Grimsholmen

Grimsholmen

Göteborg
Återseendet med Göteborg var intensivt. För att torka oss (och tält, luftmadrass och sovsäck) tog vi in på hotell. Vi köpte ett Göteborgspaketet inklusive allt (finhotell, parkering, kollektivtrafik, Liseberg, museum osv). För att göra hotellet så billigt som möjligt bestämde vi oss för att hinna med så mycket som möjligt. Det var en bra investering, vi gjorde allt vi aldrig gjorde när vi bodde i Göteborg (vi åkte tom Paddan, fast det är hemligt, så säg det inte till någon). Vi räknade ut att hotellet kostade oss under hundralappen. Lättlurad? Kanske, men det var två roliga Göteborgsdagar.

Condecos salladsbuffé var ett kärt återseende

Universeum var precis så roligt som jag föreställt mig.

Lilla bommen

Maritiman, världens största flytande fartygsmuseum. Spännande att se, tror dock att jag har rekordet i att rusa genom ubåten

Botaniska trädgården

Lysekil
Lagom tills det var dax för konsert i Pinneviken sprack himlen upp. En fin julikväll såg vi Lars Winnerbäck, Miss Li och Maia Hirasawa. Jag har svårt att föreställa mig en bättre avslutning på vår turné.

Lysekilsbaugette

Maia Hirasawa

Miss Li

Lars Winnerbäck

En söndagsutflykt till SaltåKvarn

Till sist blev den av, den utlovade utflykten till SaltåKvarn i Järna. Det låg längre bort än vad jag tänkt mig och butiken var mindre än vad jag föreställt mig. Men, fikat var desto godare. Vi satt i lummig grönska nere vid vattnet och sa Oj, vad gott! om allt vi smakade. I butiken handlade vi med oss hem både det ena och det andra. Allra godast var Rostade mandlar, ser ni en sån påse i affären måste ni slå till.

Tittade in på deras fina hemsida nu ikväll och där finns många recept som lockar, jag tror bestämt att jag vet vad jag ska laga den närmsta tiden. Det kan tänkas att det blir fler besök i SaltåKvarn i sommar. Nästa gång vill jag dock göra ett studiebesök i bageriet och gärna hälsa på antroposoferna ett stenkast bort. Johanna och Robin, följer ni med?

Såhär hittar du till SaltåKvarn.

Chokladboll, äppeljuice och leverpastejsmörgås

Smörgås med hommus och soltorkade tomater, lingontosca

SaltåKvarn

Rostade mandlar