Rödvinbärsmuffins är skördefest!
Sommarkollot skulle utan tvivel kunna förväxlas med ett vinbärsplantage. Själv slutade jag räkna vinbärsbuskarna när jag kom upp i 100. Mormorn gråter över varje bär som går förlorat till fåglarna, så det gäller att plocka tills svetten lackar. Vinbär är tack och lov lättplockat, så det svåraste är egentligen att komma på vad man ska göra av alla bär. Vanligtvis brukar det bli en hel del flaskor saft och några burkar gelé av merparten av bären, lite fantasilöst kanske (som vanligt mottages alla tips tacksamt). En bråkdel av vinbären hamnade i rödvinbärsmuffins som Ida tipsade om, efter recept i tidningen Land. En utmärkt idé som blev kalasgoda muffins till skördefika.
Rödvinbärsmuffins
2 ägg
2,5 dl socker
75 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl röda vinbär
Rör hastigt ihop ägg och socker. Rör omväxlande ner mjöl och smält smör (rör om väl men inte mer). Häll smeten i 12 st formar och toppa med bär. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ungefär 20 minuter.
Publicerad i bakat, bär, fika, muffins, röda bär, röda vinbär, skördefest | Kommentarer (18) Skriv ut inlägg
