Soppa- och brödmatematiken
När vi tentapluggar tillsammans tar vi ibland paus och roar oss med att rita diagram med grafer som kan tänkas korrelera på ett eller annat vis. Koncentrationsnivå och mellisintag, trötthet och jag-ska-bara-kolla-mailen-paus, antal studietimmar och fnitter. Inte helt otippat så hänger ju faktiskt det mesta ihop. Det är inte heller en slump att jag har ätit soppa till lunch och middag tre dagar i rad, så ser det så gott som alltid ut dagarna efter ett brödbak. En soppa är som bekant halv utan ett gott bröd, liksom ett bröd är till sin fördel i sällskap av en finfin soppa. Ja ni förstår ju mat-matematiken, tillsammans pekar bröd- och soppkurvorna rätt upp i smakhimlen.
Thaisoppa med räkor
och koriander
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
1 msk rapsolja
0,5 röd chili
1 tumme färsk ingefära
saft från 0,5 lime
3 tsk fisksås
3 msk hummerfond
5 dl vatten
2 stjälkar citrongräs
1 burk kokosmjölk
2 msk thailändsk chilisås
800 g frysta räkor med skal
färsk koriander
Skala räkorna. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Dela i mindre bitar och fräs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt finhackad chili, finriven ingefära, saft från lime, fisksås, fond och vatten. Dela citrongräs i hälften, pressa till citrongräset med en mortel el liknande. Stoppa ner i grytan. Koka tills rotfruterna är mjuka. Fiska upp citrongräset och släng. Mixa soppan och tillsätt därefter kokosmjölken. Koka upp och smaka av med thailändsk chilisås. Servera soppan pyntad med räkor och generöst med färsk koriander.
Publicerad i soppa | Kommentarer (9) Skriv ut inlägg
