Chili sin carne och blomkålscouscous
Så gick just startskottet för den här veckans middagar. Någon undrade förresten vart våra veckomatsedlar tog vägen, och tänkt det undrar faktiskt jag med. Trots oordning i ordningen så säkrade kvällens middag tack och lov veckans uppsättning matlådor. Ett jättekok chili sin carne i vår fina, stora gjutjärnsgryta, som för övrigt var sommarens bästa loppisfynd. Till er som saknar veckomatsedlarna, ni vet väl att alla dryga 50 tidigare veckomenyer med tillhörande recept finns arkiverade här nere till höger? Det tröstar åtminstone mig ibland.
Chili sin carne
1 gul lök
1 msk smör el rapsolja
3 morötter
2 röda chilifrukter
690 g passerade tomater
400 g hela skalade tomater
400 g kidneybönor
400 g edamamebönor
400 g borlottibönor
1-2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk vinäger
1 tsk socker
1 msk torkad timjan
1 msk egen tacokrydda
Dela löken i båtar och fräs mjuk i en stor gryta, tillsätt hackad chili och morotsstavar och fräs en stund till. Tillsätt tomater och smaka av med salt, svartpeppar, vinäger, socker, timjan och tacokrydda. Låt småputtra på låg värme i 30-50 minuter. Tillsätt väl sköljda bönor och låt som bli varma.
Blomkålscouscous
Ansa ett blomkålshuvud och skär bort roten. Mixa blomkålen (600-700 g) till couscouskonsistens. Häll över i en skål och tillsätt 1 msk olivolja, lite pressad citronsaft och ett par nypor flingsalt. Rör med en gaffel tills couscousen blir fluffig.
