Julstjärnepolis där, den här är till dig!
I helgen har vi trotsat en del oskrivna regler när vi adventspyntade en dryg vecka för tidigt. Men, tänk om alla julstjärnepoliser därute bara hade vetat vad mycket magiskt lite ljus och några juldoftande blommor kan göra med novembers sista, mörkaste och längsta vecka. För att markera att vi inte skämdes över vårt brott bakades det även vörtbröd tills doften av nybakad jul spred sig ner i trapphuset. Belåtenheten har aldrig varit större, sanna mina ord.
Vörtbröd
Fördeg:
100 g vetsurgrund
200 g vetemjöl special
200 g kallvatten
Deg:
300 g vetsurdeg
300 g rågmjöl
700 g vetemjöl special
3 dl mörkt öl
3 dl julmust
15 g jäst
0,5 dl mörk sirap
100 g smör
50 g muscovadosocker
1 msk salt
1 msk pomerans
1 msk kardemumma
1 msk nejlika
1,5 msk ingefära
100 g sultanrussin
Rör ihop vetesurgrund, vetemöl och vatten. Jäs under plastfolie 12 timmar. Blötlägg russin i vatten. Smält smör och blanda med kryddor, sirap och socker. Värm öl och julmust till 30 grader och rör ut jästen i detta. Blanda vetesurdegen med rågmjöl, vetemjöl, smörblandningen och jästblandningen. Kör i maskin 7-8 min. Tillsätt salt och kör ytterligare 3 min. Stjälp ur degen i en oljad bunke och jäs med stängt lock till dubbel storlek, cirka 2 h. Dela degen i 2 lika stora delar, spänn degen genom att platta ut degen något, dra i ena hörnet och vik ihop, upprepa några gånger. Jäs degen i jäskorg eller på bakplåtspapper i cirka 2 h. Sätt in bröden i ugnen (gärna på baksten) i 275 grader och spraya samtidigt in lite vatten. Sänk genast temperaturen till 250 grader. Vädra ugnen efter 15 minuter och sänk därefter till 200 grader. Bröden är klara när de har en innertemperatur på 97 grader (ca 35 min).
Här är Johans originalrecept som jag tror mig veta att Carl utgått ifrån.
Publicerad i advent, bröd | Kommentarer (11) Skriv ut inlägg
