Granpynt, tacos och frozen cheesecake

I slutet på förra veckan var jag bjuden på granpyntarmiddag hemma hos Emilia och Mathias. Så himla trevligt. Tacos äter jag alldeles för sällan och de få gånger det blir av, så tänker jag varje gång att det här borde ätas oftare. Så även denna gång. Då ska jag komma ihåg att värma nachoschipsen i ugnen (med riven ost över), det var något nytt för mig. Inte heller ska jag glömma guacamole, som är farligt gott. Appropå farligt gott så åt vi (almost) frozen cheesecake till efterrätt. Som alltid i någon annans kök försöker jag memorera receptet, så om jag inte minns fel blev kakan till så här:

Frozen cheesecake
2 dl socker*
3 st ägg
200 g philadelphia
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 st digestivekex

Vispa socker och äggulor fluffigt. Rör ner färskost och vaniljsocker. Vispa grädden och rör ner i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner även detta. Mortla divestivekexen och bred ut det mesta i botten av en rund form med avtagbara kanter. Häll över cheesecakesmeten och pynta med resten av kexsmulorna. Ställ kakan i frysen i (helst) 8 timmar. Låt kakan stå en stund i rumsteperatur innan servering.

*) Halvvägs in i kakbaket kom E slutligen över receptet hon egentligen brukar använda. I det snarlika receptet var sockermängden 0,5 dl, så vill man minska lite på sockret kan göra det.


Ett lass god mat

Ett stycke tjusigt pynt

En bit maffig kaka

Matminnen från ett augustibröllop

Jag bläddrade igenom fotografier från i somras (appropå sommarlängtan) och hittade matbilder som jag glömt att dela med mig av. Bilder från ett påkostat bröllop som var som hämtat ur en sagobok. Och maten med dom tjusiga namnen, var lika god som den ser ut. Jag tror för övrigt att jag var den enda på bröllopet som varken träffat bruden eller brudgummen före de sa ja i kyrkan. Men det gjorde ingenting, för det är något alldeles speciellt med bröllop ändå.

Kräftröra och carpaccio på gravad lax med mangocitrusdressing

Oxfilé med pepparingefärsskorpa, pumpa-
terrin och lorettepotatis

Vaniljparafaithjärta, mangosorbé, marinerade bär och sås

Klara

Färdiga

Gå

Hotellfrukost morgonen därpå

PS. Hej alla fina vänner som går i giftastankar. Det behöver verkligen inte vara så här flådigt, men glöm inte att bjuda mig. DS.

Kyckling med champinjoner och brysselkål

Förra veckan åt jag kyckling i Nobels gamla svavelfabrik i vackra Winterviken. Wow, vilken imponerande byggnad och vilken god mat, Markus Aujalay han kan. Klimatsmart mat var Svensk Fågels budskap och det är nog ett genomtänkt drag kan man anta. Jag äter en del kyckling (även fast det inte syns så ofta här på picki), främst för att det är gott . Systern beklagade sig över att hon bara hittade ett kycklingrecept i receptregistret. Det finns faktiskt flera, men här kommer ett till. En av Markus finfina kycklingsrätter, varsågoda.

Bräserade kycklingben med
skogschampinjoner och brysselkål
900 svenska kycklingben (drumsticks)
3 msk rapsolja
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl lätt creme fraiche
salt och peppar

250 g skogschampinjoner
2 msk rapsolja
250 g brysselkål
1 kruka persilja

Bryn kycklingen i olja så att den får färg. Lägg i skivad vitlök och bryn ytterligare någon minut. Häll på vatten och buljongtärning, låt småkoka ungefär 35 minuter. Häll i creme fraiche och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Stek svampen i en het panna och tillsätt svampen till grytan tillsammans med brysselkål som delats alternativ blad som plockats från brysselkålen. Låt koka ytterligare någon minut och strö därefter över hackad persilja.

Quinoabiffar med smak av fetaost och basilika

Middagen Carl lagade i lördags, och serverade lagom till jag kom hem från jobbet, var väldigt god. Quinoabiffar med fetaost och basilika i, bröd, klyftpotatis, couscous med aprikoser, persilja och pumpafrön och lite annat smått och gott som guacamole och oliver. Mums.

Quinoabiffar med smak av fetaost och basilika
1 dl quinoa
1 ägg
1 msk creme fraiché (eller liknande)
½ dl fetaost
1 msk ströbröd
½ dl finhackad gul lök
(minst) 3 msk färsk basilika
1 vitlöksklyfta
färsk chilipeppar
salt och peppar

Tårta och present

Igår firade vi att Ulf fyllt 20 år. Han fick en utflykt till Saltå Kvarn i present av oss. Födelsedagsbarnet själv bjöd på god mat och god tårta. Tårtreceptet är härifrån. Jag vet att det kan finnas vissa svårigheter i att se likheten i tårtorna, men jag lovar, det är samma recept och tårtan var jättegod!

Rostade rotfrukter och tomat i ugn

Middagen ikväll;

Rostade rotfrukter och tomat i ugn
Dela grönsaker (morot, kålrot, potatis, rödbeta, fänkål t ex) i mindre bitar. Lägg i ugnssäker form, häll lite olivolja och ganska mycket salt över. Sätt in i ugnen i 225 grader. Efter ungefär 20 minuter, häll över en burk hela skalade tomater. Strö över rikligt med torkad oregano och svartpeppar. Låt stå tills rotfrukterna är mjuka, knappt 20 minuter till.

Jag åt kyckling till, det var gott.

Påskmiddag

Igår kväll var vi flera som åt påskmiddag tillsammans, lite knytkalas över det hela. Det som är roligt med knytkalas är att på några minuter är hela bordet fyllt av massor med spännande mat. Det var så mycket fint och gott och nytt och roligt att det var helt klart värt det största diskberget någonsin. Hoppas att ni får en fin påskhelg med god mat. Här nedan bjuds det på lite inspiration. Glad påsk!

Johannas kavring- och grönmögelosttårta
Blanda 2 dl creme fraiche med ungefär 150 gram grönmögelost och ett eller två mogna päron som skalats och delats i små bitar. Dela kvaring på längden. Bre fyllning mellan varje lager.

En riktigt god sallad
Johannas mormors specialsallad med rucola, fint tärnad mango och papaya, finhackad rödlök och en dressing med bland annat lime.
Matjestårta
Den här väcker sommarlängtan. Recept härifrån.

Paj med bland annat chorizo och champinjoner
Madeleines och Eriks goda paj. Hemligt recept?

Janssons frestelse
Morotslåda
Sill av alla dess slag
Ägghalvor med romröra
Karelska piroger med äggsmör
Har visats upp på Pickipicki förut, minns ni? Lite pyssligt men roligt att göra.
Hurtbulle
Samma hederliga hurtbulle som vanligt, du är ett säkert kort. Recepet härifrån.
Memma
Finsk efterrätt som äts till påsk, gjord på bland annat rågmjöl och malt. Onekligen en speciell smak, jag tycker att det var ganska gott igår. Serveras med ovispad grädde.
Pascha
Rysk efterrätt? Eller är den polsk? Helt okej smak, inte så dum alls egentligen. Intrycket av efterrätten kom dock lite på sne när hela paschan raserade i köket, tack och lov efter middagen. Det har troligen sin förklaring i att jag gjorde en ganska grov miss när jag (inte)följde receptet härifrån.

Blåbärscheesecake
Systern fick stora paniken och slängde ihop en blåbärscheesecake (igen) när jag berättade att det skulle bli memma och pascha till efterrätt.
Sima
Dryck som traditionsenligt serveras till valborg i Finland. Det var det här vi höll på med i helgen. På finlandsvenska översätts sima till mjöd, detta är dock inte att förväxla med det vi är vana att kalla mjöd. Jag ska skriva ner ett recept på detta senare.

En fin brunch

I lördags var vi bjudna på brunch, för första gången i hela livet. Vi fick den finaste brunch man kan tänka sig. Väldigt goda våfflor med morötter i och med alldeles särskilt goda röror till. Sen åt vi varsin efterrättsvåffla med hemgjord chokladsås och körsbärssylt. Vi åt det här goda brödet och drack nyponte. Som om inte allt detta vore gott nog, så fick vi smaka Robins chokladkaka med chili i. Vi var mätta och belåtna hela långa dagen. Jag vill äta brunch igen och igen och igen.

Väldigt goda våfflor
Blanda 4 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt och 1 tsk bakpulver. Häll på 3 dl mjölk och vispa tills alla klumpar försvunnit. Häll i 2 dl vatten och vispa lite till. Knäck ner 2 ägg och 2 fint rivna morötter. Vispa till sist ner 50 g smält och avsvalnat smör och 50 g rapsolja. Låt smeten stå och sväll någon timme innan gräddning så går det ännu bättre!.

Johannas vegetariska skagenröra
2 kokta och hackade ägg, 1 msk hackad färsk dill, salt, 2 dl gräddfil, ½ finhackad rödlök