Matbloggsdejt i det röda köket!

I lördags hade vi besök av besök av tre finfina matbloggare. Johanna (Mormors plommonmarmelad), Rasmus (Vegologi) och Veronica (Momas Kitchen) intog det röda köket med storm. Tillsammans lagade vi vegansk brunch och utan några hämningar genomsöktes burkar, skåp och köksvrår så noggrant att det gjordes många oväntade skafferifynd. Med paus för varsin fläderisglass på balkongen varade brunchen till mörkrets inbrott, då gick vi till den afrikanska restaurangen Messob och åt lite till. I sanningens namn vet jag inte när jag var såhär mätt senast, men det var det värt flera gånger om.

Tjärasirapen var skafferifyndet vi klarat oss utan. Den smakade rökt korv, fast i ett flytande sött format. Det rådde inga som helst tvivel om att Johanna uppskattade lönnsirapen desto mer, den hamnade i en mycket, mycket god müsli.

Johannas müsli
4 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl bovetekross
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
2 tsk kanel
1 dl hett vatten
2-3 msk kokosolja
0,5 dl lönnsirap

Blanda samtliga ingredienser. Rosta på plåt med bakplåtspapper i 200 grader i cirka 20 minuter, rör om 2-4 gånger under tiden.

Förebild och föremüsli

Eftermüsli

Ni vet väl att Johanna även går under namnet knäckebrödsdrottningen? Ingen bakar godare knäckebröd än hon! Spana in hennes knäckebrödsrecept vetja: rödbets- och fläderknäcke, lingonknäcke med rostad råg eller så testar du varianten hon bakade här och döpte till det hedrade namnet Pickis polenta- och havreknäcke. Godare än godis. Carl var också i bakartagen och bjöd på den gamla (väl-)bekantingen morots- och grötbrödet.

Pickis polenta- och havreknäcke
25 g jäst
4 dl vatten
3 dl rostade havregryn (varav 1 dl mixade och 2 dl hela)
1 dl solrosfrö, malen
2 dl polenta
2 dl grahamsmjöl
ca 3 dl rågsikt
4 handfullar rostade solrosfrö och sesamfrö
flingsalt

Rosta havregrynen i en torr stekpanna. Blanda jäst och vatten tills jästen löses upp. Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg och låt jäsa en timme. Kavla ut 4 (snudd-på-plåt-)stora kakor på mjölad bänk. Kavla ut, flytta till plåt med bakplåtspapper, (picki-)picka med gaffel, pensla med vatten, pynta med frön och salt och grädda en i taget i 175 grader. Börja titta till bröden efter 10 min, de ska bli tjusigt gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Rasmus inventerade vegogömmorna och bjöd på två matiga sallader som tävlade i att vara färggrannast.

Själv kom jag lätt undan med quesadillas fyllda med en kikärtsröra smaksatt med ajvar relish och chili samt en snäll mangosmotti.

En av Vernonicas många fina egenskaper är att hon bakar de godaste banankakorna. Den ena var kryddig på karibiskt vis och den andra var smaksatt med valnötter och rivet citronskal. Receptet på den senare hittar ni här.

På tal om gott så vore det illa att inte nämna lördagens godaste skafferifynd. I en burk med kaffebönor hade någon gömt/glömt en bit mörk choklad. Hur länge den legat där vet nog ingen, men tillräckligt länge för att smaka kaffe på ljuvligt vis. Ja, så gott att vi tog all choklad som stod att finna och stoppade ner i burken. Det här måste ni testa hemma, lova det!

På Messob försökte jag imponera på sällskapet genom att visa hur man viker en magisk servett. Veronica kontrade med att visa upp sina bästa paparazzitricks.

Vad vi gör just nu?

Idag genomförs ett bakmarathon i det röda köket och fotot är taget precis innan startskottet gick. Lägesrapporten säger bröden som bakades med en trött surdeg överraskade och blev riktigt goda till slut. Helenas fina morotsmuffinsar är i ugnen, mina oplanerat stora hurtbullar är på jäsning och Johannes chokladmuffinsar med namnet devil’s food blir till i bunken just i detta nu. Ett hemtrevligt bakkaos med andra ord och jag törs utlova att vi återkommer med resultaten. Hjärtligt välkomna att titta förbi för provsmak om ni är i närheten.

Ibland leker jag provkök i det röda köket!

Under några veckor framöver ska jag mellan varven fota mat åt Middagsfrid. I helgen förvandlades därför det röda köket till provkök, fotostudio (och matlådefabrik) på en och samma gång. Kalaskul är bara förnamnet! Sen är det en bonus att man ramlar över det här mongoliska lammet. En rätt som inte är i närheten av att smaka som maten vi brukar laga här hemma (hej sesamolja!), men likväl fantastiskt gott. Jag tror mig veta att vi kommer laga lamm på mongoliskt vis igen.

Lamm på mongoliskt vis
500 g lammstek
1 liten purjolök
Marinad:
3 msk soja
2 msk flytande honung
1 msk rapsolja
1 msk sesamolja
1 krm cayennepeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Asiatiska grönsaker:
0,5 gurka
1 liten röd paprika
0,5 röd chili
150 g rättika
0,5 tsk sesamolja
0,5 msk rapsolja
0,5 msk ljus vinäger
0,5 tsk salt
(ris för 4 portioner)

Strimla lammsteken tunt. Rör ihop ingredienserna till marinaden och låt köttet ligga och dra en stund. Skär gurkan  i 0,5 cm tjocka skivor och skär dom därefter i  4 delar. Skär paprikan i liknande stora bitar och skiva rättikan tunt. Blanda i en skål tillsammans med finhackad chili och dressing (sesamolja, rapsolja, vinäger och salt). Strimla purjolöken tunt och stek på hög värme i lite olja i ett par minuter, lägg i det marinerade köttet och stek ytterligare 5 minuter. Rör om under tiden. Serva med ris och limeklyftor. (Receptet är för 4 personer och kommer från Middagsfrid).

Till alla er som tror att jag kan laga mat…

Get the latest Flash Player to see this player.

Till alla er som tror att jag kan laga mat, här är beviset på motsatsen. Det smygfilmade klippet är från november när jag gjorde mitt livs första äggakaka. Tro det eller ej, resultatet blev faktiskt bra.

(Vrid upp ljudet, tryck på pilen för att starta filmen)

Det röda köket har fyllt 1 år!

Igår var det 1 år sedan vi flyttade in i lägenheten med det röda köket. Jag föreslog att vi skulle fira med att dagen till ära äta röd mat. Om rödbetorna verkligen är det rödaste man kan äta ska jag låta vara osagt, men det kändes som en fin gest till vårt finfina kök.

Rödbetssallad med gröna linser
Koka 1-2 dl gröna linser enligt anvisning på paketet. Skala och dela några rödbetor i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten. Servera sallad, linser och rödbetor på ett reält fat. Toppa med knaperstekt bacon, rostade solroskärnor och smulad mögelost. Den sernare smälter fint i den varma salladen.

Receptet är för 2 och inspirationen är hämtad från Saltå kvarns vackra kokbok.

Bröd med fetaost och soltorkade tomater

I fredags hade två nästan-främlingar plus en hund bjudit in sig själva på middag i det röda köket. Pressen på att laga något gott var stor och det är inte lätt att glänsa när gästerna tror att man lagar godare mat än vad man egentligen gör. Det var med andra ord rätt passande att servera en vegetarisk moussaka som inte riktigt var färdiggräddad. Sen bakade jag en gammal favorit på picki, bröd med fetaost och soltorkade tomater och det verkade i alla fall gå hem. Nästan-främlingarna var snälla, den prickiga hunden matchade köket kalasfint och jag vann nästan yatzyn, en trevlig kväll med andra ord. Välkomna att bjuda in er till vårt kök fler gånger!

Bröd med fetaost och soltorkade tomater
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
3 msk rumsvarmt smör
200 g fetaost
1 msk torkad eller 1/2 msk färsk oregano
5-6 soltorkade tomater i olja
grovt salt, ex medelhavssalt.

Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt, honoung och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Sätt ugnet på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Platta eller kavla ut varje del till 1 cm tunn kaka, bred på smöret, smula över osten och strö över oregano. Grovhacka och strö över tomaterna. Rulla ihop, vrid om några varv och forma en krans. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över grovt salt. Låt jäsa 20 min. Gör några snitt och grädda i nedre delen av ugnet i 5 min, sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 25 min. Låt bröden svalna under bakduk.

Klara

Färdiga

Gå

Ett inlägg direkt från tevesoffan

Sätt på fyran så får ni se något riktigt tokigt! För vad tror ni Mat-Tina (originalet) har för sig i direktsänd teve om inte lagar mat i ett rött kök, mitt röda kök!

Hör du det Tina Nordström, jag var faktiskt här först! Det 11:e januari, kom ihåg det.