Jo, jag gillar faktiskt fortfarande zucchini

Om vi har ätit upp all squash som vi tog med oss hem från sommarkollot? Nej, verkligen-inte-alls. I det röda köket har vi dock kommit till en punkt där vi känner oss rätt mätta på zucchini, här hemma ses den sista zucchinin numera som en del av köksinredningen. Dem matchar faktiskt vår sommarsnickrade Ernst-bänk riktigt fint! Mamman däremot, hon kämpar tappert än (skulle gissa att hon har några fler än oss kvar), och hon surfar frenetiskt i jakt på nya recept. Förra veckan bjöd hon på zucchiniplättar, serverade tillsammans med kallrökt lax, gräddfil och finhackad rödlök. Inspirerad av Tasteline om jag inte missminner mig. Riktigt god mat. Carl kastade sig över matlådan, och själv var jag inte sen att tacka nej till lunch dan därpå. Nästan så att jag känner mig manad att ge mig an vår sista zucchini här hemma. Men bara nästan.

Zucchiniplättar
med kallrökt lax
1 zucchini
2,5 dl mjöl
2 dl mjölk
1 dl riven ost
1 ägg
0,2 röd chili
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
Pynt:
kallrökt lax
gräddfil
finhackad rödlök
livet skal från apelsin
(eller citron)

Blanda mjöl, mjölk och ägg tillsammans med riven zucchini, riven ost, finhackad chili och finhackad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Stek plättar i lite smör, ett par minuter på varje sida. Pynta plättarna med exempelvis kallrökt lax, finhackad rödlök, gräddfil. Toppa med rivet skal från apelsin. Receptet är för 4 personer (Tasteline).

En fattig riddare kom på oväntat besök!

Jag har aldrig tidigare vare sig tillagat eller ätit fattiga riddare. Men eftersom vi betar av listan över humsmanskost och klassiker så har vi närmat oss just fattiga riddare ett tag. Det var inget fel på detta, om än lite ovant. Fast det förstås, med nykokt drottningsylt så tror jag att jag gillar allt och kanske inte är särskilt opartisk. Dessutom är det ju ett (av flera) sätt att ta till vara på bröd som börjar bli lite trist. Men jo, nog kan jag tänka mig att göra fattiga riddare igen, som en variant på pannkaksefterrätt till torsdagssoppan om inte annat.

Fattiga riddare
Vispa ihop en pannkakssmet (1 ägg, 1 krm salt, 1,5 dl mjölk och 0,5 dl vetemjöl). Doppa 4 brödskivor (bröd åt det vita brödet är nog att föredra för det här ändamålet) i smeten och stek i lite smör på medelvärme. Pudra över kanel och lite socker. Stek någon minut på varje sida eller tills de är gyllenbrunda. Servera fattiga riddarna nystekta och med sylt.

Snabbmat: rösti med morötter och zucchini

Vid närmare eftertanke har jag nog aldrig ätit rösti tidigare. Konstigt och lite dumt med tanke på att det är enkel och god mat som går snabbt att svänga ihop en vardagskväll, dessutom av ingredienser som alltid finns i vårat kylskåp. Nu blir det rösti fler gånger, det är jag helt säker på.

Rösti med morötter
och zucchini
5 potatisar
2 morötter
1 liten zucchini
1 msk vetemjöl
salt och svartpeppar
smör

Riv potatis, morötter och zucchini grovt. Kram ur vätskan och blanda rotfrukterna och zucchinin tillsammans med mjöl, salt och peppar. Forma platta biffar och stek i smör några minuter på varje sida. Servera tillsammans med bacon (eller fetaost), rårörda lingon, sallad och yoghurtsås (yoghurt, pressad vitlök och örter).

Receptet har jag hittat hos Ingela på All is pretty, och räcker till 2-3 portioner.

Hej Skåne, det här gör vi om!

Innan vår resa i Skåne i somras hade jag aldrig hört talas om äggakaka. Men så kom vi till Smygehamn och delade bord med ett äldre par som åt äggakaka till lunch, farbrorn berättade glatt att godare mat finns inte. Hade jag inte varit så mätt den gången hade jag nog smakat, jag gillar ju mat med traditioner. Ikväll slog vi dock till och stekte och åt skånsk äggakaka för första gången i livet. Medan äggakakan stektes hann jag oroa mig för att den aldrig skulle stelna, att den skulle bli vidbränd eller att den (hemska tanke) skulle smaka som en tjock omelett. Men jag hade fel flera gånger om och äggakakan var överraskande god. Den smakade som en tjock pannkaka ungefär, och jag som är svag för pannkaka, vilken vinstlott! Hej Skåne, det här gör vi om!

Äggakaka
4,5 dl vetemjöl
0,5 msk salt
2 msk socker
8 ägg
8 dl mjölk
smör att steka i
rårörda lingon
fläsk

Blanda mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa ner äggen till en slät smet och vispa därefter ner mjölken försiktigt. Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna och häll i smeten. Låt äggakakan steka på medelvärme, allt efter den stelnar i botten av stekpannan picka med en gaffel så att lös smet kan rinna ner. När äggakakan stelnat, lägg på en tallrik och vänd den för att steka ovansidan ett par minuter. Servera äggakakan med stekt fläsk/bacon, rårörda lingon och färsk persilja.

Receptet är för 4 personer och kommer ursprungligen från DN.

Smygehamn, juli 2009