Broccolisoppa, kesoplättar och drottningsylt!
Torsdagsmiddagen får höga betyg. Kanske beror det på att andra halvan av hushållet äntligen hittade hem ikväll, kanske beror det på att maten var toppen. Jag tror nog att det var en kombination av bägge delar. För övrigt kokade jag drottningsylt till kesoplättarna. Sylten var sagolikt god den med, så god att det var svårt att låta bli att stoppa huvudet i syltburken när plättarna var slut. Det här kommer jag göra om, alltihop.
Plommonmammans bästa
broccolisoppa med ost
1 gul lök
500 g broccoli
smör
3 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 buljongtärningar
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Redning bredvid:
2 äggulor
1 dl grädde
1,5 dl (god) riven ost
0,5 tsk basilika
Hacka löken och bryn den mjuk i smör. i en kastrull. Tillsätt därefter mjöl, broccoli delad i mindre bitar, vatten, buljongtärningar. Låt koka i ungefär tio minuter. Rör under tiden ihop äggulor, grädde, ost basilika. När soppan kokat tio min, dra den från värmen och rör ner redningen. Soppan får inte koka igen. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och servera med färskt bröd. Receptet är för 3-4 portioner.
Kesoplättar
3 ägg
250 g keso
1 msk kallpressad rapsolja
0,75 dl grahamsmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
smör att steka i
Blanda samtliga ingredienser och mixa smeten slät. Stek plättarna gyllenbruna på medelhög värme. Servera på valfritt vis. Anna åt sina med blåbär och lönnsirap, Mikaela med granatäpple och vispgrädde och jag serverade våra med nykokt drottningsylt. Vi två åt förresten upp alla plättar själva.
Tack för recepten, det här gör jag om!
