Fänkålssåsen som det pratas om
Här är den, fänkålssåsen som jag ofta pratar om. Såsen med vilken min favoritkock gjorde entré på pickipicki, för länge sen. Såsen som kan få ugnsbakad lax med kokt potatis att gå från helt okej men lite tråkig vardagsmat, till något alldeles extra. Såsen som återkommer i veckomatsedel efter veckomatsedel. Nu har jag äntligen mätt och måttat ingredienserna ordentligt. Har ni inte provat fänkålssåsen än, så är det dags nu.
Kockens fänkålssås
0,5 gul lök
1 fänkål
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl creme fraiche
1 msk smör
salt, peppar
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Ansa fänkål och dela i mindre bitar, tillsätt fänkålen till löken. Låt fräsa ytterligare litegrann och tillsätt därefter vatten och buljong. Låt koka ordentligt tills fänkålen är mjuk. Mixa såsen slät. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, vispa ner creme fraiche och värm såsen. Smaka av med en nypa salt och lite peppar.
Tips
Servera såsen till ugnsbakad lax och kokt potatis. Skär färsk lax i portionsstora bitar, salta, vitpeppar. Ugnsbaka mitt i ugnen i 170 grader i 13-15 minuter.
22 kommentarer till “Fänkålssåsen som det pratas om”
Lämna en kommentar vetja!
Jag svarar alltid på kommentarerna här på picki, men lämnar du en egen hemsideadress så kikar jag in där också!
ojojoj. fänkål som är så gott. och i en kastehelmiskål och allt, vad stolt jag blir picki!
Supergod!
Ojoj, det låter som en idé som måste provas. Jag har nyligen själv ”upptäckt” fänkålen. Stekt med vitlök och smör till fisk är gott, har jag märkt.
Men vilken sorts buljong brukar du använda? Grönsaks… kanske… eller?
Tjopp i medaljongen!
/Martin
martinbakar.blogspot.com
Charlotta: Haha, det borde jag förstått.
Anna: :-D
Martin: Grönsaksbuljong ja. Antingen tärning, Renée Voltaires lantbuljong, ibland hemmakokt (sällsynt tyvärr): http://www.pickipicki.se/2009/04/gronsaksbuljong/ Trevlig helg Martin!
Oh, vad spännande! Den måste jag definitivt testa. Har liksom Martin också precis upptäckt fänkålen. Gjorde pasta med tomatsås, fänkål och anjovis häromdagen, där funkade den med! :)
Tack, måste testas
Vilken intressant sås. Fänkål är en underskattad grönsak, har en fin ekologisk i kylen som det ska bli något gott av :)
Ja, vilken spännande sås! Måste ju bara testas. Vi som äter så mycket fisk.
Hanna: Det låter gott. Apropå fänkål så är den förresten god att koka (delade i mindre bitar) i lättsaltat vatten för att använda som ingrediens på pizza. Mmm!
FLOOSAN: Varsågod vetja!
Birgitta: :-)
Emmy: Bra, fisk är bra! Och gott.
Där var den! Såsen! Jag har också en fänkål i kylen (en gigantisk en) som nog får bli sås i veckan. Fänkål och lax är en oslagbar kombination.
Lena: Hurra! Hoppas du gillar den lika mycket som jag gör.
Vad härligt Tina nu blev jag påmind om både kåldolmar och svamprisotto och nyfiken på den här såsen, nu måste jag bara skaffa fisken! Bara älgkött och bär i min frys nu….
Ha det finfint/Karin
Karin: Åh, jag tror bestämt att jag och många med mig avundas dig din frys:-)
Mycket god sås. Vi hade den till lax. suverän. Efter middan sa min son att vi kan ha det som soppa. O säger hand det (som är så petig) ja då är det mycket bra betyg. Tack för receptet.
Paulette: Kul att ni gillade såsen. Tycker man att den är för sopplik i konsistensen kan man redan den lite. Det gjorde vi tidigare, men nu brukar vi strunta i det:-)
[...] gjorde som kocken tipsade, provade hans goda fänkålssås till lax och potatis. Det blev väldigt gott. Häromdagen åt vi såsen till lax och ris, gott det [...]
[...] åt vi lax med potatis och fänkålssås. Jag testade ett nytt recept på såsen, den var grymt god och enkel att göra. [...]
Fänkålssåsen gjorde succe och nu pratas det i familjen L om vad mer gott man kan göra av den goda grönsaken
Isflingan: :-D Fänkål är så gott! I fisksoppa t ex eller tunt hyvlad i en exempelvis laxsallad.
[...] Därför letade jag idag efter ett recept med fänkål och lax och hittade det här receptet. Så jag plockade en fänkål och två schalottenlökar i [...]
[...] blivit riktigt fina. Därför letade jag idag efter ett recept med fänkål och lax och hittade det här receptet. Så jag plockade en fänkål och två schalottenlökar i trädgården och satte igång. Det känns [...]
[...] blivit riktigt fina. Därför letade jag idag efter ett recept med fänkål och lax och hittade det här receptet. Så jag plockade en fänkål och två schalottenlökar i trädgården och satte igång. Det känns [...]