Vi tjuvlagade torsdagssoppan!

Att jag gillar citron i mat, är inget jag hymlar med. Jag skulle kunna ha citron i all mat, utom möjligen havregrynsgröt (om det nu räknas som mat). Ett recept som har ”citron” i namnet bokmärks därför rakt av, alltid. Den här potatissoppan med citron och timjan har jag suktat efter sedan jag såg den hos tjejerna i köket. Häromkvällen blev det till slut av, och inte helt otippat så gick soppan hem hos mig. Soppan fick för övrigt pris i Taffels och Svensk potatis gemensamma potatistävling tidigare i år. Helt rätt, klart att en finfin soppa ska prisas!

Kerstins potatissoppa
med citron och timjan
0,5 kg potatis
1 gul lök
olivolja att steka i
2,5 dl matlagningsgrädde
5 dl grönsaksbuljong
2 tsk torkad timjan
1 liten (ekologisk) citron
salt och svartpeppar

Fräs finhackad lök i lite olivolja på låg värme så att den blir mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt skalad och finhackad potatis, rör runt så att potatisen blandas med löken. Häll på matlagningsgrädde och låt koka upp, sjud sakta under lock i 12-15 minuter eller tills potatisen mjuknat (rör om ofta så att det inte bränns). Tillsätt timjan och den heta buljongen till soppan, rör om så det blandas. Innan servering, pressa i 2-3 msk citronsaft samt rör ner finrivet skal från en citron. Smaka av med salt och peppar.

Citron på fler vis
Citronkladdkaka
Vatten som smakar fest
En snabb grön pasta
Fräsch palsternackspuré

Är citron på citron, lite kaka på kaka?

Ramlade över ett recept på citronkladdkaka för en tag sedan, och var tvungen att läsa namnet flera gånger! C-i-t-r-o-n-k-l-a-d-d-k-a-k-a! Är det det möjligt? Och visst var det ju det.  En kladdig citronkaka helt enkelt. Allra godast är den om den får serveras kall tillsammans med lite lättvispad grädde. Har man som jag loppisfyndat porslin med namnet Citron (Rörstrand), serveras kakan med fördel på dessa tallrikar. Har man inte det, så tror jag bestämt att kakan är förtjusande fint fredagsfika ändå.

Citronkladdkaka
2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl
pynt:
florsocker
vispgrädde

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från citron. Rör ner vaniljsocker och smält smör. Vänd i vetemjöl. Häll smeten i smord form. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ungefär 35 minuter. Servera kakan kall, pyntad med siktad florsocker och tillsammans med lättvispad grädde.

Får det lov att vara lite fredagsfika?

En god och fräsch böndipp

Här kommer ett tips på en god och fräsch variant av sås/dipp/röra. Receptet fick jag någonstans ifrån för flera år sedan. Den sommaren åt vi det här till allt; som pålägg på utflyktssmörgås, för att dippa grönsaker/chips i och inte minst är den jättegod till grillad mat.

En god böndipp
1 burk stora vita bönor
1,5 dl lätt creme fraiché eller liknande
½ citron
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Mixa bönor med creme fraiché och saft från en halv citron. Rör ner finhackad rödlök och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vad håller vi på med egentligen?

Carl, mamma och jag har pysslat i köket i förrgår och igår. Är det någon som kan gissa vad det är vi gör? Den som vill och törs får komma och smaka i påsk, då är det klart.

Tre sorters kakor

Ikväll har vi bakat kakor. Det doftar gott i köket och nu har vi hur många kakor som helst. Någon som vill bli bjuden på fika i påsk? Det blev tre sorters kakor; Leilas chocolate chip cookies (som jag bakat förut), finska pinnar (inspiration och recept från Livet på en gård) och biscotti (receptet hittade jag hos Natz).

Leilas chocolate chip cookies med apelsin och hasselnötter
150 g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
rivet skal av 1 apelsin
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g mörk choklad 70%
100 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter och gnugga bort det mesta av skalet i en torr handduk. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt. Rör i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand. Hacka chokladen grovt och blanda den och hela hasselnötter i smeten. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och platta till klickarna lite. Grädda kakorna i mitten av ugnen, 180 grader, i cirka 10 minuter.

Biscotti
2 ägg
100 g smör1
1.51 ½ dl socker
55 dl vetemjöl
1.51 ½ tsk bakpulver
1.51 ½ dl hel och skållad sötmandel
skal från 1 citron

Vispa äggen lätt och vänd ner smält smör. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner även detta. Rör ner mandel och rivet citronskal. Forma 3 längder och grädda på plåt med bakplåtspapper (mitten av ugnen i ungefär 25 minuter i 175 grader). Ta ut plåten och skär längderna i ungefä 1 cm breda bitar. Grädda i ytterligare 10 minuter  125 grader. Låt kakorna stå på eftervärme, gärna över natten.

Finska pinnar
200 g smör
1 dl socker
3,75 dl mjöl
1 dl potatismjöl
½ msk vaniljsocker

Kör alla ingredienserna i matberedaren till en kakdeg. Rulla ut till fingertjocka längder. Pensla med ett uppvispat ägg (vi glömde ägget ser jag nu, men det gick bra ändå), strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär i 5 cm långa kakor. Grädda i ungefär 13 minuter i 175 grader.

Falafel

Ikväll har vi gjort falafel som jag längtat efter så länge. Eva inspirerade mig med sitt falafelrecept, jag gjorde nästan alldeles precis som Eva, jag gjorde såhär:

Falafel, 25 stycken
2 burkar kikärtor
1 ägg
2-3 msk maizenamjöl
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 msk spiskummin
salt
hackad persilja
sesamfrön att rulla falaflarna i

Skölj kikärtorna i vatten. Mixa kikärtorna och rör ner pressad vitlök, ägg, mjöl och olja. Smaka av med pressad citron, persilja, spiskummin och salt. Rulla falafelbollar (tillsätt mer mjöl om det behövs) och rulla dem i sesamfrön. Stek i olja.

Och det blev så himla gott. Smart med sesamfrön, både gott och fint! Såhär kommer jag göra falafel nästa gång också. Ni med, eller hur?

Citron- och vallmofrökaka

I lördags åt vi citron- och vallmofrökaka till efterrätt. Roligt att göra en för mig annorlunda kaka. Receptet är hämtat härifrån.

Citron- och vallmofrökaka
175 g smält smör
3 dl strösocker
2 ägg
skal och saft av 1 citron
¾ dl blå vallmofrön
2 dl vetemjöl
½-1 dl blå vallmofrön att bröa formen med

Klä botten i en form (med löstagbara kanter) med bakplåtspapper. Smöra papper och kanter och strö över med vallmofrön. Blanda till smeten och häll i formen. Grädda i 180 grader i ungefär 35 minuter.