Varsågoda, favoriter-i-repris-på-min-spis

Basilikaodlingen fastnade när jag fotade potatis- och löksoppan

En klick yoghurt och nystött kardemumma till så är jag nöjd, tack

Det var länge sedan det visades upp någon av tordagarnas traditionella soppa och pannkaka här. Kanske för att vi tummat lite på traditionerna, kanske för att många av soppa och pannkakarecepten redan fastnat i receptregistret vid det här laget. Igår kväll åt vi två favoriter-i-repris, godaste potatis- och löksoppan med havregrynspannkaka till efterrätt, och nykokt rabarbersylt. Tänk att soppa och pannkaka kan vara så gott, jag slutar aldrig förvånas.

Potatis- och löksoppa
Skala ett gäng potatisar och dela i mindre bitar, skala och grovhacka en stor gul lök. Koka i lite vatten tillsammans med en skvätt buljong (eller tärning), lite salt, svartpeppar och rejält med färsk timjan. När potatisen är färdigkokt, mixa lite lätt med en stavmixer, eller rör runt ordentligt med en sked. Rör ner ett par-tre matskedar med crème fraiche eller matyoghurt och servera för två.

Pannkakor på havregryn
4 dl mjölk eller filmjölk
1 ägg
1,5 dl fiberberikade havregryn
1 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt

Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten svälla i 10 minuter. Stek pannkakorna, häll i en knapp dl av smeten och bred ut den något, så att inte pannkakorna blir för tjocka. (Receptet är från baksidan av mitt havregrynspaket, AXAs fiberhavregryn).

Servera pannkakorna tillsammans med nykokt rabarbersylt, en klick matyoghurt och nystötta kardemummakärnor.

Hipp hipp! Plätt! Plätt! Plätt! Pannkaka!

Min yngsta syster fyllde sju år för en vecka sedan idag, fina Doris. Hon firade med traditionsenlig plättårta. Hon har en förkärlek för pannkaka, precis som jag. Fast hon gillar ju iofs all mat, precis som jag. Visst måste vi vara släkt?

Tänkte lägga ut ett recept på pannkaka här, men kom på att det finns både den ena och andra varianten redan. Varsågoda, här bjuds på ett pannkaks- och plättkalas till födelsedagsbarnets ära;

Frasiga fiberpannkakor
Morotspannkakor
Zucchiniplättar
Morots- och kesoplättar
Pannkaka på dinkelsikt
Äppelplättar
Förtrollande goda crêpes
Pannkakstårta

Ät lite fläskpannkaka så länge vetja!

Ikväll far jag utrikes. Jag tror faktiskt att båten avgår 19.15 den här gången också, möjligen att jag inte kommer att vara lika lättklädd. För att ni inte ska stå utan torsdagspannkaka, så kommer den redan nu. Fläskpannkaka och lingonsylt. En torsdagspannkaka som smakar som när man var liten. Det var så länge sen jag åt det, att jag hade glömt hur gott det faktiskt är.

Fläskpannkaka, 4 port
200 g rökt sidfläsk
(alt 1-2 paket bacon)
2 ägg 
2 dl vetemjöl
2 dl dinkelsikt
8 dl mjölk
2 finrivna morötter
1 tsk salt

Bryn sidfläsk eller bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg i botten på en smord plåt (alternativt bakplåtspapper). Vispa ägg och mjölk. Vispa därefter ner rivna morötter, salt och mjöl, till en jämn smet. Häll smeten på plåten och grädda i 225 grader i ungefär 30 minuter, tills fläskpannkakan fått gyllenbrunfärg. Servera lingonsylt.

Tusen morötter i min mat

Idag har jag skalat, lagat och ätit så många morötter att jag nästan tappat räkningen. Morotssoppan med fetaost, pannkakor med morötter i och så en morotskaka ovanpå allt. Jag är den sista att bli förvånad om jag vaknar orange imorgon.

Pannkaksreceptet är med inspiration från fina, smarta och roliga boken Barnens bästa pannkakor, av Anne-Marie Hovstadius och Anna Lind Lewin. Jag ska berätta mer om den boken en annan dag, men tjuvbjuder på receptet redan nu. Det är egentligen ett plättrecept som jag har ökat på lite för att få många pannkakor, och det blev verkligen hur många pannkakor som helst.

Morotspannkakor
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
9 dl mjölk
1,5 tsk salt
3 msk smält smör
3 finrivna morötter

Vispa mjöl och mjölk. Vispa ner äggen och resten av ingredienserna. Låt smeten svälla en stund. Stek pannkakorna och servera som matpannkakor med lite rökt lax eller köttfärs och en klick gräddfil. Eller lika gärna som efterrättspannkakor med en sked sylt.

Förtrollande goda crêpes

Ikväll åt vi crêpes som var alldeles förtrollande goda. Jag vet inte om det var för att jag för första gågen under tre års soppa-pannkaka-torsdag fick till perfekta pannkakor (gjutjärnspanna och lite smör, är det det som är tricket?), eller om det var för att fyllningen blev så bra. Det här var riktigt gott och är helt klart vår nya bjudrätt, någon som vill komma hit och äta crêpes snart?

Smeten
2,5 dl mjölk
2 ägg
½ tsk salt
1,5 dl (ljust och milt) fullkornsvetemjöl

Vispa ner ägg, salt och mjöl i mjölken. Stek så tunna pannkakor du kan i lite smör i den största stekpannan du hittar. Smeten räcker till 4 pannkakor = 2 huvudrättscrêpes och 2 efterrättscrêpes.

Förslag på fyllning
Matcrêpes:
1. Pastrami(/rökt skinka/rökt kalkon), babyspenat, finhackad rödlök, hackat äpple, smulad fetaost
2. Kallrökt lax, bladspenat, finhackad rödlök och en klick creme fraiche

Efterrättcrêpes:
3. Äpple stekt i lite smör, socker, kardemumma och kanel (en klick vaniljglass till?)
4. Skivad banan, nutella

Pastrami, babyspenat, finhackad rödlök, hackat äpple, smulad fetaost
Kallrökt lax, babyspenat, finhackad rödlök, creme fraiche
Banan och nutella

Äpple stekt i smör, socker, kardemumma och kanel

Kalasgoda äppelplättar

Här är ett recept på kalasgoda äppelplättar att äta efter tordagssoppan ikväll och riktigt vackra blev dom. Jag provade mjölkproteinfri kost när den här plättsmeten vispades till, så jag gjorde plättarna på rismjölk istället för vanlig mjölk och använde rapsolja istället för smör. Hoppade även över sockret utan att det saknades, fast då är rismjölken söt. Men krångla inte till det med rismjölk, som för övrigt inte är särskilt gott, stek lite plättar och ha en trevlig torsdag istället!

Kalasgoda äppelplättar
1,5-2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
(lite socker)
2,5 dl mjölk
1-2 msk smält smör
1 ägg
2 äpplen
kanel

Vispa upp ägg tillsammans med mjölk och smält smör. Vispa ner mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt eventuellt socker. Häll upp små plättar i stekpannan och lägg på ganska tunt skivade äpplen innan smeten gräddats. Pudra över kanel på äppelsidan, vänd plättarna och grädda så att det får fin färg.

Det ska erkännas att jag sneglat en hel del på det här äppelplättreceptet den senaste tiden.

Minestronesoppa och blåbärsugnspannkaka

Kvällens middag hade stor potential. För visst låter väl minestronesoppa och blåbärsugnspannkaka gott? Det var det inte, tyvärr. Soppan var det visserligen inget fel på, den var lika god som vanligt.

Men, pannkakan var en obehaglig historia. Jag vet inte var det gick snett. Kanske var det när jag inte orkade titta efter ett recept utan bestämde mig för att göra lite på frihand. Kanske var det när jag halvvägs in i smeten öppnade skafferiet och såg att vetemjölet var slut, det som fanns att tillgå var grovt dinkelmjöl, grahamsmjöl och fiberhavregryn, bestämde mig för att ta lite av varje. Kanske var det när jag såg att smeten började se lite konstigt ut och kompenserade med att hälla i alldeles för mycket blåbär. Eller så var det bara en märkligt sammanträffande att det smakade ogräddad deg med blåbärsomelett ovanpå, jag vet inte.

Någon som har ett gott ugnspannkakarecept att dela med sig av?

Ser blodpalt ut såhär?

Pannkakstårta

I lördags firade Doris sin födelsedag och bjöd traditionsenligt på pannkakstårta. Hon hade noggrann övervakning av pannkakstårtstillverkningen. Själv åt hon plättårta med blodpudding och leverpastej och var lika glad för det. Jag tror att hon var mycket nöjd med sitt 6 årskalas.

Pannkakstårta
pannkakor (ju fler desto bättre)
vispgrädde
sommartårta: färska jordgubbar, hallon och andra bär
vintertårta: hallonsylt/jordgubbssylt och äppelmos

Stek pannkakorna och låt de svalna (mamman stekte pannkakorna, trots att jag övar varje torsdag så blir mina aldrig lika fina som hennes). Vispa grädden. Plocka ihop tårtan strax innan den ska serveras, varva pannkakor med sylt och grädde.