Mat för hjärta och mage

På en alla hjärtans dag, vad passar inte bättre än mat för alla hjärtan. Mitt, ditt och någon annans. Vid vårat middagsbord serverades morotssoppa med ingefärsyoghurt och pannkaka med havregryn i smeten och lingonsylt till. Gott både för hjärtat och magen.

Appropå havregryn så är de hjärtvänliga om något, då de bidrar till att sänka den kolesterolhalten som ska hållas låg. Medan eftermiddagspromenaden i det strålande solskenet hjälper till att höja den kolesterolhalten vi vill höja. Är det inte bra så säg?

Morotssoppa med ingefärsyoghurt
500 gram morötter
2 potatisar
1 gul lök
½ pkt saffran
1 liter grönsaksbuljong
saft från en apelsin
salt, peppar
hackad persilja

Ingefärsyoghurt;
1 dl matyoghurt
1 tsk riven färsk ingefära

Hacka löken och skalade morötter. Fräs i lite olivolja en liten stund. Tillsätt potatis delad i mindre bitar och saffran, låt fräsa några minuter. Tillsätt buljong och låt koka under lock i 15 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt juice från apelsin och smaka av med salt och peppar. Servera med hackadpersilja och ingefärsyoghurt.

Pannkakorna med havregryn och lingonhjärta till efterrätt.

Soppareceptet är från ICA’s Buffétidning nr 11, 2005.

Det finns självklart vissa hjärtans dagar och andra dagar som är särskilt viktiga, alltid. Precis som det alltid är viktigt att äta mat som är snäll mot hjärtat, och magen.

Blåbärssoppa med quinoa och äppelscones

Att tentaplugga hemma är ett utmärkt tillfälle att experimentera med mellanmålsmaterial. Mellis är bra. I en gammal Buffétidning hittade jag ett recept på blåbärssoppa med quinoa som lät alldeles för roligt för att låta bli att prova.

Blåbärssoppa med quinoa, 2 port
4 dl frysta blåbär
juice av 4 pressade apelsiner
2 tsk honung
2 dl kokt quinoa (1 dl okokt)

Värm blåbär i en kastrull tillsammans med apelsinjuicen. Smaka av med honung (soppan blev vädligt söt, jag kan tänka mig att den är god utan honung). Servera soppan varm med 1 dl kokt quinoa.

Det smakade som ett mellanmål som skulle passa allra bäst efter en dag i skidbacken. Ge mig ett sportlov och lite snö tack, så kommer jag att äta det här igen.

Till blåbärssoppan åt vi äppelscones. Scones är alltid gott. Jag tappade räkningen på hur mycket av vad som hamnade i smeten tillslut, men jag tror att det var ungefär såhär:

Äppelscones
1 dl grovt rågmjöl
1 dl fiberberikade havregryn
1-2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl yoghurt
1 dl mjölk
1 rivet äpple
2-3 dl dinkelsikt

Klicka ut 4 st bröd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 180 grader i ungefär 20 minuter. De blev ännu godare när de fått svalna en stund.

Vi experimenterar även med att göra ett mynta-ingefära-citron-te som vi båda ska tycka är gott. Vi är inte riktigt framme än. Tur att det är några tentaläsningsdagar kvar, återkommer när vi båda är nöjda.

Grönt är skönt

Broccolisoppa, 2 port
1 stort broccolihuvud, delat i mindre bitar
1 hackad gul lök
5 dl grönsaksbuljong
1 dl mjölk
salt, svartpeppar

Fräs broccoli och lök i lite olja. Tillsätt buljongen och koka tills broccolin är klar. Mixa soppan slät. Tillsätt mjölk och smaka av med salt och peppar.

Vi bakade tortillabröd till. Vanlig bröddeg som fick jäsa och sen kavlas ut till tunna stekpannestora bröd som fick stekas i torr stekpanna med lite mjöl i. Goda nybakta.

Potatis- och löksoppa

Soppa och pannkakstorsdag idag. Sista dagen innan lön. Kan man äta billigare mat som är såhär god?

Potatis- och löksoppa
3-4 gula lökar
8-10 potatisar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
peppar

Dela löken i mindre bitar. Fräs i lite olja i en kastrull. Skala och dela potatisen och i med den i kastrullen. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka tills potatisen är klar, smaka av med peppar. Mixa lite lätt med stavmixer.

Pannkakorna med fiberhavregryn i och hemkokt hallonsylt till efterrätt, för mig skulle det gärna få vara torsdag flera dagar i veckan.

Broccolisoppa

En god men ganska tunn soppa, lätt lunch eller kanske en soppa före torsdagspannkakan? Nästa gång får nog ett par potatisar göra sällskap i soppkoket.

Broccolisoppa
8 dl grönsaksbuljong
1 stort broccolihuvud
½ finhackad gul lök
salt, peppar
creme fraiche

Dela broccolihuvudet i mindre bitar och koka broccolin, tillsammans med den finhackade löken, i buljongen. När broccolin är mjuk, mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick creme fraiche.

Onsdagssoppa, kronärtskocka och efterrätt

Menyn från igår…

Grönsakssoppa, 2 stora portioner
2-3 morötter
2-3 rödbetor
½ fänkål
en liten bit kålrot
8 dl grönsaksbuljong
½ lime
salt, peppar

Dela grönsakerna i små bitar och koka i buljongen i ungefär 10 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och limesaft.

Till soppan åt vi nybakat bröd och kronärtskoka. En kronärtskocka som slank med hem från affären häromdan, något som aldrig hänt förut. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på med en främling i köket, googlade och det slutade med att den hamnade i kastrullen och fick koka i saltat vatten i ungefär 40 minuter. Det var inte så tokigt med lite olja, lime och salt till, men nästa gång måste jag nog ha en bättre plan. Tips?
Kronärtskockan är vacker om inte annat.

Barnsligt god efterrätt? 2 personer
1 banan
några bitar mörk choklad
tandbetare

Skala och dela bananen i två lika stora delar, stick in tandpetare i ena änden. Frys bananhalvorna i 1-2 timmar. Doppa bananhalvorna i smält choklad. Om strössel, kokos eller liknande finns att tillgå, strö över litegrann, ät annars som den är.
Lite dagisvarning kanske.

Rödbetssoppa och dinkelpannkaka

I mitt hus äts det soppa och pannkaka på torsdagar. Det är en tradition vi kommer att fortsätta med, i alla fall så länge jag får bestämma. Det är kalasmat helt enkelt!

Ikväll åt vi rödbetssoppan som det fanns kvar av i frysen, grötbrödet jag bakade igår kväll och pannkakor med hemkokt hallonsylt och äppelmos med kanel.

Pannkakor med dinkelsikt, 4 portioner
6 dl mjölk
2,5 dl dinkelsikt
3 ägg
50 g smör
½ tsk salt

Smält smöret. Vispa ihop hälften av smöret tillsammans med resten av ingredienserna. Andra hälften av smöret brukar jag använda om det skulle behövas smör i pannan emellanåt. Stek pannkakorna.

Grötbrödet, 16-18 bröd
(Det här är en variant på mitt morotsbröd, fast utan morötter)
½ paket jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
1 tsk salt
mjölet som bor i skafferiet för tillfället, idag dinkelsikt

Rör ut jästen i vattnet. (När jag är på mitt allra bästa humör brukar jag mata jästen med lite honung) Blanda i gröt och salt, tillsätt mjöl och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt jäsa en timme under bakduk. Dela degen i ungefär 16-20 bitar. Knåda till bollar och platta ut dom på plåten, det blir två plåtar. Strö över solroskärnor (rikligt, gärna mycket vid sidan om bröden också, hoppsan, utan att du vet hur det gick till så har du fantastiskt goda rostade solroskärnor till kvällssnacks!). När solroskärnorna är slut brukar jag strö över lite flingsalt istllet, gott det med. Grädda i ungefär 200 grader i ungefär 20-25 minuter.

Borsjtj

Nya Buffé damp ner i brevlådan igår, efter noggrann läsning så var det rödbetssoppan som lockade allra mest. Så mycket att det idag blev ett besök på Ulvas gårdsbutik och färska rödbetor inhandlades. Soppan var god och kommer definitivt att lagas igen.

Rysk rödbetssoppa
Portioner: 6
ca 1 kg färska rödbetor
2 morötter
150 g rotselleri
2 potatisar
1 stor gul lökca
500 g vitkålev
1-2 vitlöksklyftor
3 grönsaksbuljongtärningar
1 paket passerade tomater (500 g)
1 tub tomatpuré (200 g)
4-5 lagerblad
2 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja till stekning
salt och peppar
gräddfil och kryddgrönt, t ex klippt persilja och dill, till servering

Skala alla rotsaker, potatis och lök. Riv allt utom vitlöken grovt i matberedare, även vitkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs allt utom vitlöken. Det ska inte bli stekt, bara genomhettat. Häll på vatten så att det täcker. Lägg i buljongtärningarna. Pressa i vitlöken. Tillsätt de passerade tomaterna, tomatpurén, lagerbladen, salt och peppar och låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter. Späd eventuellt med mer vatten (totalt i soppan 1 1/2–2 liter), rör om med jämna mellanrum så att inte grönsakerna bränner fast. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera med en klick gräddfil och ev kryddgrönt, och några rejäla brödskivor.