Hurra för vegetariska dumplings!
Igår kväll tillverkade vi dumplings i det röda köket. Den här gången blev det en vegetarisk variant med purjolök, svamp och tofu. Riktigt lyxigt lördagsgott om jag får säga det själv. Det smakade nästan som hos bästa kinesen nere på stan, och det är inget dåligt betyg ska ni veta. Visserligen påpekade Carl att mina dumplings inte riktigt såg ut som på ristoranten, men hallå, bonuspoäng för fantasi och nyskapande är väl ändå vad det heter?
Vegetariska dumplings
Deg:
4 dl vetemjöl
1,5 dl ljummet vatten
Fyllning:
1 purjolök
8 champinjoner
0,5 paket tofu
2 tsk riven färsk ingefära
0,5 röd chili
Sås:
soja
röd chili
färsk ingefära
Lägg mjölet i en bunke, tillsätt lite ljummet vattet i taget och knåda till en slät deg (detta kan göras i en matberedare). Täck med en dubbelvikt fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
Finstrimla purjolök och champinjoner. Fräs en liten stund i en stekpanna, låt eventuell vätska rinna av (eller pressa ut vätskan). Rör ner riven ingefära och finstrimlad röd chili. Dela degen i två och rulla ut en del i taget till en 2,5 cm tjock rulle. Skär i 1,5 cm stora bitar. Lägg på ett fat under en fuktad handduk. Tryck ut en degbit i mitten av handflatan så att de blir runda och tunna, lägg på lite purjolöksfyllning samt tofu delad i små bitar. Nyp ihop kanterna ordentligt.
Lägg några dumplings i taget i en stor kastrull med kokande vatten. När de flyter upp, häll på 1 dl kallt vatten så att kokningsen upphör. Låt koka upp igen och koka i 3 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av. Vill man glänsa kan man koka knytena i en kinesisk ångkokningskorg av bambu som sätts över kastrullen. I denna passar även finfint att ångkoka grönsaker.
Servera dumplings med ris, nudlar eller som dom är tillsammans med trevliga tillbehör som sås (soja, riven ingefära, finstrimlad chili), färsk spenat som stekts lätt i lite olja och vitlök, gurkstavar, ångkokt blomkål, morötter och liknande.
Receptet räcker till ungefär 25 dumplings.
Liknande recept
Dumplings med fläskfärsfyllning
Bilder från dumplingsfabriken;
Platta ut degen tunt, men kom ihåg att den ska hålla ihop.
Lägg en till ett par teskedar fyllning mitt på.
Nyp ihop kanterna ordentligt.
Nästa veckas mat börjar nu!
Man skulle kunna tro att det är påsk, alternativt att vi har äggtema här hemma. Istället är det så att vi har ett stort paket ägg som vi har ambitionen att hinna äta upp innan det kläcks små söta kycklingar. Följer vi veckomatsedeln den här veckan så kommer vi lyckas, och tur är väl det.
Veckomatsedel
Mån Skånsk äggakaka
Tis Spenat- och kikärtsbiffar
Ons Varm pastasallad
Tor Hemkokt ärtsoppa och pannkaka
Fre Grön linssoppa med vitlöksbröd
Lör Saffransrisotto med fisk och räkor
Sön Vegetarisk lasagne med keso
