Godmorgon müsli!

Har du gjort fågelmat till picki-fågeln, undrade någon lite retsamt. Faktiskt inte alls, men det kanske inte vore en sådan dum idé? Det här är istället den bästa av müsli. Inklusive allt som jag tycker är gott, och utan det som jag inte gillar. Det är ju som bekant just precis det som är fördelen med att tillaga saker själv, istället för att köpa färdigt. En annan fördel med att rosta sin egen müsli är att det doftar kanel i varenda vrå av vår lägehet. Kanel som för övrigt är veckans radiotema. Vilket är ditt bästa kaneltips?

Tinas kanelmüsli
2,5 dl havregryn
2,5 dl rågflingor
0,5 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl hasselnötter
1-2 msk kanel
2 msk vatten
2 msk rapsolja
2 msk honung

Grovhacka hasselnötterna. Blanda samtliga torra ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung, vatten och olja. Ugnsrosta i 175 grader i 20-25 min, rör om på plåten efter halva tiden. Låt svalna. Förvara müslin i en burk med lock. Servera med färsk frukt eller bär.

Den bästa söndagsfrukosten

Den bästa söndagsfrukosten börjar egentligen redan på lördagskvällen. Tar man sig där och då tid att arbeta ihop en deg och baka ut bröd på en plåt som ställs i kylskåp över natten, så är det välinvesterad tid.  Det betalar nämligen igen sig många gånger om då söndagsmorgonen blir en riktig lyxmorgon. Starta ugnen, men ligg och dra dig en stund till. Brödet kommer att vara färdiggräddat lagom tills du känner dig utvilad. Och vaknar, det gör du till doften av nybakat bröd. Det ni, är ett finfint sätt att vakna, eller för den delen väcka andra. Kanske något för den som vill bjuda på frukost-på-sängen, eller imponera på övernattande gäster?

Kalljästa baguetter,
eller små frukostbröd
25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
3 tsk rapsolja
2 dl dinkelsikt (eller annt mjöl)
ungefär 5-6 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och olja. Arbeta ner mjölet tills degen börjar släppa kanterna men fortfarande är lite kladdig. Arbeta degen lite till. Forma 2 vridna baguetter eller runda små frukostbullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt stå i kylskåp över natten. Morgonen där på: sätt ugnen på 225 grader. Om du vill, pynta bröden med flingsalt eller frön (vallmo, solroskärnor, sesam eller liknande). Låt bröden stå framme under bakduk medan ugnen blir varm. Grädda tills bröden fått fin färg på under- och ovansida, ungefär 15 min. (Receptet räcker till 2 st baguetter. Receptet kan halveras för den som inte vill ha fullt lika många frukostbullar).

En brittisk frukost till lunch

Ibland kan det hända att jag blir obeskrivligt sugen på mat som jag egentligen inte tycker särskilt mycket om. Som vita bönor i tomatsås, något jag gått och tänkt på och pratat högt om dom två senaste veckorna. Då känns det rätt bra att duka fram en engelsk frukost till lunch. En balkonglunchpremiär för att fira att balkongen äntligen är vårstädad. Bacon med äggröra, stekta champinjoner/tomathalvor/bröd, och vita bönor i tomatsås, såklart.

Äggröra för två till tre
Vispa snabbt ihop 4 ägg och 1,5 dl mjölk, tillsätt en nypa salt och lite svartpeppar. Hetta upp en mindre stekpanna, lägg i en liten klick smör och häll i äggsmeten. Stek äggröran på medelvärme, rör om med jämna mellanrum tills en krämig äggröra fås. Serveras omedelbart.

Mer engelskt, tack
Jamies fiskpaj
Scones

Ett skepp kommer lastat med finsk frukost

I veckan levererade mamman en bärkasse till min dörr, en matkasse direktimporterad från Finland. Med sig hem hade hon handlat precis det som jag brukar: karelska piroger, några burkar viili och ett par paket finska havregryn. Ofta får jag frågan om vad som gör de finska grynen så speciella att de är värda att resa med över Östersjön. Jag kan inte sätta fingret på vad det här, men någon skillnad är det helt klart. Grynen är mindre och gröten blir fluffigare. Någon dag ska jag ta reda på vad Finland gör med sina gryn, som inte vi gör. Innan dess ska jag dock starta lördagen med att bjuda vårt övernattande Stockholmsbesök på det finaste vi har i kylskåpet, en finsk frukost.

Recept på en finsk frukost
Karelska piroger finns att köpa i välsorterade svenska butiker. Att göra egna är lite pyssligt men väl värt besväret;
Karelska piroger och äggsmör
Viili (filbunke) ser jag på  hyllan på Willys ibland, det finns säkert i fler butiker. Det räcker egentligen med att komma över en burk så ska man göra sin egen viili sen.
Samtliga recept med finsk anknytning här på picki hittar du här.

*) Bilden är från en altanfrukost i Ylöjärvi sommaren 2008. Viilin är inte gul, men jag kan tänka mig att vi kokat havtornssylt till.

Helgfrukost är en hög amerikanska pannkakor

Skillnaden mellan vardags- och helgfrukost hemma hos oss är milsvid. Frukostrutinerna på vardagar är effektiviserade in i det minsta. Allt som kan, plockas fram kvällen innan och väntar på köksbänken. Frukosten är många gånger uppäten innan jag ens förstått att jag har vaknat. På helgerna däremot, då vaknar vi först och äter sen. Har man dessutom tur så kan det hända att man bjuds på en hög amerikanska pannkakor till frukost. Det är helglycka. Med andra ord inte riktigt samma känsla som på väg till tåget en måndagsmorgon.

Amerikanska pannkakor
knappt 5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
drygt 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Blanda mjölk, ägg och smält (och avsvalnat) smör i en bunke. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa därefter ner mjölblandningen i mjölk-ägg-och-smör-blandningen. Stek små pannkakor på medelvärme, ung en 0,5 dl smet per pannkaka. Färdigstekta pannkakor kan hållas varma i ugnen (max 75 grader). Servera pannkakorna med lönnsirap och/eller blåbär.

Receptet är från pannkakssidan pannkakor.se.

En sommarfrukost att minnas i vinter

Imorse tittade jag igenom bilderna från Finland och hittade bland annat dessa fotografier från när vi satt på gräsmattan nere vid vattnet och åt frukost. Hallonkräm med mjölk och utsikt över en spegelblank sjö måste nog vara en optimal kombination av enkelhet och lyx. Blotta tanken på tidiga novembermorgnar med havregrynsgröt före solens uppgång fick mig att cykla raka vägen till Konsum endast iförd nattlinne för att handla frukost och sedan vidare hem till farmor och farfar där jag åt under äppelträdet samtidigt som jag läste morgontidningen. Jag kände mig faktiskt rätt nöjd när jag insåg att sommaren inte på långa vägar är slut än.

Hallonkräm
1 liter hallon
ungefär 6 dl vatten
2-3 msk socker
3 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker och häll sedan ner hallonen i kastrullen. Låt skjuda i ungefär 5 minuter och rör krämen slät. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker till. Rör ut potatismjölet i en skvätt kallt vatten och vispa ner i krämen. Låt koka upp och tag sedan av plattan från kastrullen direkt. Servera krämen kall tillsammans med mjölk.

Klara

Färdiga

Gå

Vad har du ätit till frukost idag?

Det är skillnad på frukost och frukost. På vardagarna blir det oftast havregrynsgröt, visserligen inte mig emot, jag gillar gröt. På helgerna är det inte sällsynt att Carl slår till och bakar scones. Om det är för att slippa gröten, eller för att jag ber snällt är något oklart. Det är dock inte mycket som slår nybakta scones till frukost, den saken är i alla fall klar.

Berätta, vad åt du till frukost idag?

Recept på en sconesvariant finns här.

Godmorgon vardag

Godmorgon helg

Faster Annikas norska under

När jag fyllde år fick jag ett recept som var särskilt fint inslaget med nypon och ekollon. Brödrecept tillhör dessutom mina favoritrecept, för hur mycket är det som slår nybakat bröd? Det här brödet heter det norska undret, det är gott och mättar rejält. Just nu står en halv sats och jäser i en brödform i köket, jag längtar tills det är klart.

Norska undret
17 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1 pkt vete- alt rågkross
1 l mjölk
1 dl vatten
1 pkt jäst

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda vatten, mjölk och jäst. Kör ihop alltsammans ordentligt (gärna med maskin). Häll i två stycken smorda och bröade 2 liters-formar. Jäs en timme, grädda därefter i 225 grader i en timme (lägg folie på bröden efter halva tiden). Linda in bröden i handdukar.