Josefs piroger är godare än mina
Okej jag erkänner. I somras försökte jag härma Josefs goda prioger. Min vegetariska variant med mangold och fetaost var det inget fel på, men pirogerna med köttfärsfyllning fick inga stående ovationer av utflyktssällskapet. Nu har jag ätit Josefs piroger igen och dom är många gånger godare än vad mina piroger någonsin blev. Här är orginalreceptet, det ska jag hålla hårt i.
Josefs köttfärspiroger
Pirogdegen
350 gram kokt pressad potatis (4 medelstora)
ung 4½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g smör
Pressa den kokta potatisen, varm eller kall. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Lägg i potatisen samt rumsvarmt smör och arbeta ihop till en deg. Den kan kavlas ut genast eller ligga kallt och övertäckt någon timme.
Fyllning
1 gul lök
1 morot
250 gram nöt- eller blandfärs
1 msk smör
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 msk tomatpuré
(i pirogerna jag fick kryllade det av kantareller, en mycket trevlig överraskning)
Skala och hacka löken, grovriv moroten. Bryn färsen i matfettet och rör den grynig. Låt lök och morot fräsa med några minuter, smaka av med salt, peppar och tomatpuré. Låt fyllningen svalna.
Grädda i 225 grader. Små piroger gräddas i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter, större piroger gräddas i nedre delen i 20-25 minuter.
Publicerad i kanske-i-picknickkorgen?, piroger, recept-i-present | Kommentarer (8) Skriv ut inlägg
