Torkade trattkantareller
Igår var det tänkt att vi skulle komma hem från skogen med korgarna fulla av lingon och svamp att fylla frysen med. Men det blir inte alltid som man tänkt sig. Istället fick vi stjäla lite ur förrådet och idag gjorde vi soppa på trattkantareller plockade för ett par veckor sedan.
Trattkantarellsoppa
4 finhackade sharlottenlökar
torkade trattkantareller
(drygt 2 dl smulade i mindre bitar)
några stycken färska gula kantareller
4 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
buljongtärning
maizena
lite soya
ev. salt, vitpeppar
Finhacka löken och fräs i lite smör tills den mjuknar. Lägg i den färska svampen och låt fräsa lite till. Tillsätt den torkade svampen, grädde, mjölk och buljong. Låt soppan puttra en stund, smaka av med kryddor och red med lite maizena.
Torka trattkantareller
Att torka trattkantareller är inte svårt. Börja med att rensa svampen. Sprid därefter ut svampen luftigt på tidningspapper. Byt gärna tidning om pappret blir fuktigt. När svampen är helt torr, lägg i en väl försluten burk och den håller i evighet.
