Premiär för polenta!
Vårt skafferi är en historia för sig. Där står sakerna i tredubbla rader efter ett system som ännu ingen förstått sig på. Det är lite som att spela bingo. Man kan öppna skafferiet gång på gång utan lyckträff. Ibland flyger något ur skafferiet med en farlig fart, men oftast inte det man letar efter. Dock händer det att man får in en riktig högoddsare, som igår när jag öppnade skafferiet och mitt framför ögonen stod en påse polenta som jag aldrig tidigare sett. Jag har överhuvudtaget aldrig tidigare lagat polenta, så hur påsen hade hamnat där är fortfarande oklart. Men egentligen spelar det ingen roll. Efter att ha premiärlagat polentan och serverat den tillsammans med en het kycklinggryta och tunt skivad mango, så fick hela anrättningen mer än väl godkänt. Polentan behövde med andra ord inte skämmas när den flyttade in i skafferiet igen.
Het kycklinggryta med polenta
1,5 dl polenta
7,5 dl grönsaksbuljong
800 g kycklinglårfilé
2 msk rapsolja
1 tsk salt
2,5 dl crème fraîche + 1 dl vatten
0,5-1 msk sambal oelek (eller efter smak)
1 dl marinerade vitlöksklyftor
1 dl goda oliver
Koka upp 7,5 dl grönsaksbuljong. Vispa ner polenta och låt småputtra i 5-6 min. Skölj en form (ca 20*20 cm) med kallt vatten. Häll därefter polentan i formen. Låt stå kallt. Dela kycklingen i mindre bitar och stek i rapsolja, salta. Häll över crème fraîche och vatten. Låt småputtra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av såsen med sambal oelek. Rör ner marinerade vitlöksklyftor och oliver. Skär polentan i trekanter och stek i lite olja, ca 3 min på varje sida.
Publicerad i kyckling, mango, polenta | Kommentarer (16) Skriv ut inlägg
