Älskade, önskade ogräs
När vi plockade nässlor och kirskål häromdan försökte vi enas om vad som definerar ogräs. Carl envisades å det bestämdaste att ett ogräs är något som 1) växer snabbt och 2) är oönskat. Men det vore ju höjden av motsägelse att sitta och fylla alla tillgängliga burkar och påsar med något oönskat, och sen åka hem och grädda de godaste blinierna av dem alla? Rätta mig gärna om jag har fel. Oavsett definition, om en liten stund har vi ogrästema i P4 Morgon Uppland, ett önskat tema.
Ogräsblinier
15 g färsk jäst
4 dl mjölk
1,5 dl bovetemjöl
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk smör
0,5 tsk salt
1 liter ogräsblad (nässlor, kirskål och liknande)
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, rör ut jästen. Vispa ner, mjöl, ägg och salt. Låt svälla under lock/tallrik i rumstemperatur i ungefär en timme. Under tiden, grovhacka bladen och förväll i en kastrull. Rör ner i smeten. Grädda blinierna och servera förslagsvis med finhackad rödlök, finklippt gräslök, löjrom och gräddfil.
Mer ogräs i pickipickiskafferiet
Nässelrisotto och nässelpesto
Nässelsoppa
