Ett stycke valborgsmatspodcast

Tidigare i veckan fick jag frågan vad som är typisk valborgsmat och svarade att traditionsenlig grillpremiär med tillhörande fint väder är en av höjdpunkterna. Det räckte visst med att orden uttalats och att trädgården bjöd på bästa grannarna såväl som värmande kvällssol, för att vi skulle plocka fram grillen redan samma kväll. Då blev det korv, flankstek och finfina tillbehör, igår fiskspett. Den här tiden är den bästa, när vårtecken efter vårtecken avlöser varandra och allt ligger framför fötterna. Mer på temat valborgsmat och grillat hör ni i veckans podcast som återfinns här respektive här.

Några länkfavoriter på temat grillpremiär
Grillad bruschetta till förrätt
Ett gäng grilltips (förrätt, potatis, kött)
Polenta på grillen
Varm pickipicki
Grillad ananas med romkaramellsås och glass

Javisst ja!

Jag glömde visst att säga att podcasten är tillbaka. 50 min matprat till frukostsällskap kanske?

Påskpoden är här!

Här kommer 40 minuter påskpod för den som vill komma i påskmatsstämning eller bara vill ha lite sällskap i lurarna ute i vårsolen. Vi delar med oss av våra påskfavoriter och Johan gissar ingredienserna i den finska påskefterrätten memma. Glad och god påsk på er!

Påsklänkarna
Äggpyntstipsen
Matjesfat med brynt smör
Ägghalvor med tapenade och dillpesto
Den där grönsakstårtan
Världens snabbaste påskgodis
Vaddå memma?

En podcast på studiebesök

Nu vet jag var dom lyckliga grisarna bor. På en gård en bit utanför Örsundsbro spelade vi in veckans podcast tillsammans med korvboksförfattaren Kristofer Franzén. Två veckor gamla linderödskultingar kan vara det sötaste jag någonsin sett. Starta poden vetja, så får du bland annat höra Kristofer berätta om resan från ett liv i Stockholm till att skola om sig och satsa på drömmen om att tillverka Sveriges bästa charkuterier.

Länkarna
Lyssna på veckans avsnitt på iTunes eller på alternativt vis.
Följ Kristofer Franzén och grisarna på Franzéns charkuterier,
eller på twitter @FranzenKristof.
Boken: Korv – den godaste korven stoppar du själv.

Ett stycke chilipodcast

Det må ha varit Johans idé att vi skulle ägna veckans podcast åt att prata chili, men snilleblixten att provsmaka oss igenom samtliga chilifrukter på bordet kan han nog inte skyllas för. Om man vill höra hur det låter när jag tror att jag ska dö chilidöden så kan man antingen lyssna på poden i iTunes eller på annat vis. Utöver det bjuds det också på en diskussion om vad det egentligen är som bränner i munnen, hur mycket chili maten får smaka och vilka som är våra favoriter i receptväg när det kommer till chilifrukter. Vilka är era favoritrecept?

Receptlänkarna
Min långkokschili
Johans långkokschili
Fruktig mangosalsa
Momas Tobagokyckling med gul habanero

Bakom en semmelpodcasts kulisser!

I denna veckas podcastavsnitt plockar vi isär semlan till dess minsta beståndsdel. Jag kan inte låta bli att gömma lite choklad och rom i en av semlorna vi provsmakar (efter det lyckade fyllningensexperimentet med Veronica i helgen) och så utmanar jag semmelpolisen i Johan när jag skär locken på semlorna rakt av istället för i trekanater. Den som lyssnar (här eller där) och undrar varför det kamerasmattrar emellanåt, så är det för att vi hade finbesök av en reporter på Uppsalatidningen. Bor du i Uppsala, ryck eller knyck en tidning idag vetja, så får du se hur det ser ut bakom kulisserna när vi pratar mat. Tidningen finns också i pdf-format här.

Karibiska semlor
25 g jäst
2,5 dl mjölk
50 g smör
2 krm salt
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor, stötta
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunken och rör ut den i degvätskan. Tillsätt, salt, socker, kardemumma och ägg. Arbeta ner mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Dela i 22 lika stora bitar (40 g styck) och rulla runda bullar. Jäs ytterligare 30 minuter på bakplåtspapper under bakduk och pensla därefter med uppvispat ägg. Grädda i ung 7 min i 250 grader. Låt svalna på galler. Vid servering, skär av toppen. Gröp ur lite av bullen, blanda med en skvätt mjölk och riven mandelmassa till önskad konsistens. Fyll gropen med mandelmassa, toppa med vispad grädde och locket. Pudra med florsocker.

Fyllningen (räcker till 4-6 bullar):
Riv 20 g mörk choklad fint och blanda tillsammans med 70 g mandelmassa, 10-15 ml mörk rom, 1 msk ovispad grädde samt urgröpt bulle till en slät fyllning. Fyll bullarna med den snäppet lyxigare mandelmassan, toppa med vispad grädde och ett lock i valfritt format.

Fler recept
Johans klassiska semlor
Kerstins hemgjorda mandelmassa
Matiga och färgglada utflyktssemlor

Det är inte alla semlor som rymmer en hemlighet.

Men titta här då!

I veckans podcastavsnitt pratar vi rotfrukter som i favoritrecept, vilken rotfrukt som är kusin med vem, hur svenska en del av dom egentligen är samt vilka som är deras bästa smakkompisar. Och så pratar vi lite annat sådär som det lätt blir, Johan avslöjar till exempel hur det kommer sig att han i veckan for till en annan del av Köping för att köpa 40 kg mandelmassa. Sen kan det också ha hänt att han fick mig att rodna två gånger, medan jag i min tur fick honom att ta i hand på att testa vego samtliga dagar i veckan som kommer och att vi någon minut eller två pös över i ren mallighet över att Göteborgs Posten i söndagens tidning tipsade om vår lilla podcastbebis på samma topp-fem-lista som bland annat min favorit Värvet. Lyssna på iTunes eller här och glöm sen inte att dela med dig av dina egna rotfruktsfavoriter. Okej?

Rotfruktsfavoriterna
Palsternacksmos med citron
Fattigsmanssparris
Rödbetspeston
Skördepizza med tunt hyvlade rödbetor och getost
Bästa morotssoppan med smak av feta och timjan
Johans morotskaka
Inlagda rödbetor

Det är visst någon som är tillbaka!

Efter en månad i podcasttystnad är vi tillbaka! I veckans avsnitt hakar vi på det traditionella januaritemat budgettänk och pratar om allt från storkok till färdiga matkassar och att grodda. Trots att vi inte kunde enas om hur stor världens-största-kastrull egentligen är eller hur man lagar den allra godaste gulaschsoppan, så blev det ett rätt hemtrevligt avsnitt om jag får lov att säga det själv. Länkarna hittar ni här nedan och själva avsnittet finns som vanligt att lyssna på både här (iTunes) och där. Trevlig lyssning vetja!

Podcastlänkarna
Johans gulaschsoppa
Min gulaschsoppa med klimp
Rödbetspesto
Svamprisotto
Grodda allt och lite till
Johans kokbokscirkel