Min farfar gillar potatis, jag med och tur är det
Vi har kylskåpet fullt med påskmat. Men det känns inte som en börda, tvärtom. Resterna blir en perfekt hemmalunch(-buffé!) imorgon. Noll ansträngning men full utdelning. Den kokta potatisen som jag felberäknade ganska rejält kommer vi däremot inte orka äta upp till lunch, hur mycket vi än skulle anstränga oss. Planen är därför att gömma kokt potatis både i öländska kroppkakor och i dom fantastiska potatislimporna, som det förresten var alldeles för länge sen jag bakade senast. Fler potatislimpor och mer potatis ska det bli framöver, det är mitt aprillöfte!
Veckomatsedel
Mån Öländska kroppkakor
Tis Färsk pasta med pesto, mozzarella och salamichips
Ons Chili con carne och ris
Tor Soppa med räkor och kokosmjölk
Fre Fredagspizza
Lör Sparris med lufttorkad skinka, pinjenötter och citrondressing
Sön Ugnsbakad lax tillsammans med kockens fänkålssås och pressad potatis
Är fiskpaj brittisk husmanskost tro?
Häromveckan åt vi en fiskgratängliknande historia ur Jamie Olivers bok Den nakna kockens återkomst. En fiskgratäng som Jamie själv kallar: en fantastisk fiskpaj. Och nog var den god alltid. Carl började genast tala varmt om husmanskost. Kanske mest för att vi tror att det här är lite som brittisk husmanskost. Rejäl mat som man rejält blir mätt av. Men vad vet egentligen vi om det där med brittisk mat? Inte mycket. Däremot vet vi att vi gillade fiskpajen och att vi kommer laga den igen.
Jamies fiskpaj, 6 portioner
5 stora potatisar, skalade och tärnade i 2,5 cm stora bitar
salt och svartpeppar
2 ägg
2 rejäla nävar färsk spenat
(alt fryst som får tina och rinna av)
1 gul lök
1 morot, halverad och finhackad
olivolja
3 dl vispgrädde
2 rejäla nävar riven parmesan
saft från 1 citron
1 rågad tsk senap
1 rejäl näve persilja, finhackad
500 g vit fisk, skuren i remsor
ev. lite muskot
Koka potatis i lättsaltat vatten i 2 minuter, lägg därefter ner äggen och koka tillsammans i 8 minuter. Ånga den färska spenaten i ett durkslag ovanför potatiskoket någon minut och krama därefter ur all resterande vätska. Häll av vattnet från potatisen och äggen, skala äggen och dela i 4 delar. Stek motötterna och löken med olivolja. Tillsätt grädden och låt koka upp. Ta av kastrullen från värmen och lägg i ost, citronsaft, senap och persilja. Blanda spenat, fisk och ägg i en ugnsfast form och häll sedan över grädden (med grönsakerna). Mosa potatisen lite slarvigt, tillsätt olivolja, salt och peppar och eventuellt muskot. Lägg moset ovanpå fisken och tillaga i ugnen i 225 grader i 25-30 minuter.
Publicerad i fisk, gratäng, Jamie Oliver, tjuvat ur kokbok | Kommentarer (10) Skriv ut inlägg
