Svart kardemumma!

För ett par veckor sedan fick jag ett brev vars innehåll doftade åt det rökiga-, tjära-, jag-vet-inte-vad-hållet redan innan jag öppnat kuvertet. Det visade sig vara fina Åsa som postat svart kardemumma med medföljande instruktioner om att den skulle rostas och därefter mortlas tillsammans med fänkålsfrön, bockhornsklöver och koriander. Det gjorde vi ikväll och strödde kryddblandningen över ugnsrostade sötpotatisklyftor (rapsolja, 200 grader). Det var så gott att jag i smyg lyfte på locket till min redan färdigpackade matlåda och pressade dit ett lager sötpotatisklyftor, bara för att få äta dom snart igen. Svart kardemumma alltså, kom ihåg det.

En kyckling lite på kanelen!

Jag är svag för matlagning på teve, det är bara att erkänna. Under flera säsonger har programmet Landgång (med charmige skeppskocken German ni vet) varit min favorit i just kategorin mat-TV. Men så gick German i pension och jag var nog ganska skeptisk till hur Landgång skulle kunna fortsätta vara Landgång utan honom. Tre avsnitt senare så kan jag konstatera att det är det inte, men det är kul ändå. Har ni inte sett något av dom nya avsnitten, så spana in avsnitt nr 2 där det lagas mat på 4 kvm ubåtskök! I det senaste avsnittet talades det så varmt om filminspelningskocken Samanthas kanelkyckling, att vi inte kunde låta bli att planka receptet rakt av ikväll. Och jag kan inte annat än instämma, det här är en finfin kycklingrätt som vi kommer att laga igen.

Kanelkyckling
1 kg kycklinglårfilé
1 dl sultanrussin
1 dl pinjenötter
3 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
Marinad:
1 dl citronsaft
1 dl olivolja
3 tsk kanel
4 röda chili
6 vitlöksklyftor

Finhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen som rensats. Marinera minst en timme i kyl. Dra av marinaden från kycklingen och spara. Tillsätt russin och pinjenötter i marinaden. Stek kycklingen tills den får färg, salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsform. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Tillsätt grädde och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och lite mer kanel. Häll över kycklingen och stek klart i ung 200 grader i ca 15 min. Pynta med hackad mynta och servera tillsammans med couscous (eller som Samantha, med hommus och quinoatabouleh).

Podcastexperimentet

Den här veckan plockar Johan och jag fram alla vara honungsburkar och funderar högt över allt från nyslungad honung till vilka som är våra favoritrecept med honung i. Och så hamnar vi i sockerchockshimlen när vi provsmakar ur alla burkar. Lyssna här! Se det här avsnittet som en uppvärmning inför nästa vecka, för då säger vi hej till Itunes, berättar vad det här podcastexperimentet har fått för namn och så avslöjar vi den pinsamma historien om varför det hittills funnits en del att anmärka på ljudet.

Rårakor till frukost!

Om en kvart äter vi rårakor till frukost i P4 Morgon Uppland, lyssna vetja! Jag vet att jag vid ett flertal tillfällen beskrivit recept som världens enklaste, men den här gången så kan det inte vara annat än riktigt nära sanningen. Riven potatis smaksatt med salt och peppar som steks krispigt tunna i lite smör. Här toppade med rökt sidfläsk, rödlök och äpple som stekts tillsammans. Och så några lingon som pricken över i. För dom är här nu, lingonen. Bara det är ju värt att fira med rårakor till, ja, frukost, middag eller kanske förrätt?

Rårakor
1 kg potatis
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala potatisen och riv grovt på rivjärn. Rör ner salt och peppar. Forma ca 12 rårakor och stek 4 min på varje sida i smör eller olja.

Serveringsförslag:
Tärna rökt sidfläsk, äpple och rödlök. Stek fläsk och lök, tillsätt äpple mot slutet. Toppa rårakorna med detta och några frysta lingon.

Snabbmaten

Hittar den här middagsbilden som oförtjänt glömts bort bland utkasten. Visserligen var det ett par månader sedan, men jag har tillräckligt bra minne för att komma ihåg att det här var riktigt gott. Att jag dessutom minns hur jag gjorde får jag nog dock tacka receptet för snarare än minnet. Det här är nämligen precis lika lättlagat som det ser ut. 

Snabb svamppasta i det röda köket
Stek färska små kantareller tillsammans med skivad färsk lök och en finhackad vitlöksklyfta i lite smör, salta och peppra. Häll över någon deciliter grädde. Koka färsk färdigfylld pasta (den med karljohansvamp och tryffel är god) enligt anvisningar på paketet. När pastan är färdigkokt vänd ner den i svampsåsen tillsammans med ett par nävar färsk bladspenat. Toppa med hyvlad parmesan, svartpeppar och rostade pinjenötter.

Helgen som var

Lördagen måste ha varit årets kallaste kväll, tur att chilin värmde gott i magen.

På söndagen plockade någon sitt livs första kantarell, och sken ikapp med solen.

Vi andra fällde en tår över vad som förmodligen var årets sista blåbär.

Kom och ät!

Idag är det Kulturnatten här i Uppsala och precis som i fjol lagar jag mat på P4 Upplands scen på Celsiustorget. Har du vägarna förbi så kom och vinka vetja, då kan det hända att du får smaka en prima långkokschili. Eller så startar du radion hemma och följer receptet nedan, tänk det vore ju som att laga mat tillsammans! Gör du det senare så törs jag lova att du kommer att vara nöjd i morgon när en mycket god söndagsmiddag redan står klar.

En prima chili
1,5 kg högrev
3-5 msk rapsolja
2 gula lökar
2 morötter
2 små gröna paprikor
1 förpackning färdigkokta svarta bönor
1 förpackning färdigkokta kidneybönor
3 msk finhackad färsk ingefära
4 hackade vitlöksklyftor
1-2 röd chili (utan kärnor, grovhackad)
1 flaska (50 cl) öl
2 konservburkar hela cocktailtomater
2 lagerblad
1 tärning köttbuljong
2-4 msk chipotlepasta
2 tsk honung
1-2 msk vitvinsvinäger
0,5 msk salt
1 tsk spiskummin
2 bitar mörk choklad

Servera med en gräddfil och färskt bröd

Putsa köttet från senor och liknande. Tärna och bryn köttet i omgångar i olja i en stor gryta. När köttet är brynt, lyft upp det och lägg åt sidan. Stek lök delad i båtar, morot delad i 2 centimeter tjocka bitar tillsammans med vitlök, ingefära, chili, chilpotlepasta och lite olja. Lägg ner köttet igen, buljong, lagerblad och häll över tomater och öl. Låt koka upp. Låt småkoka i 1,5-2 h. Under tiden, smaka av med honung, vinäger, salt och spiskummin och ev mer chipotlepasta. När köttet blivit mört, tillsätt paprika delad i mindre bitar tillsammans med väl sköljda bönor och grovhackad choklad. Låt stå några minuter till och servera sedan med gräddfil och bröd.

Fredagspoden!

Det var så kul att vi gjorde det igen, ett stycke podcast som handlar om mat. Än så länge är podcasten namnlös, förslag mottages med andra ord tacksamt. Men vi kan väl kalla den fredagspoden i väntan på ett riktigt namn? Eller kanske nyponpoden, för nypon är vad vi pratar om precis just idag. Lyssna vetja, kanske på väg hem eller i väntan på att fredagsmiddagen ska bli klar. Och är det så att du blir nyfiken på godsakerna vi pratar om, så hittar du recepten här nedan. Hurra för fredag!

Receptlänkarna
Världens godaste chokladtryffeltårta
Nyponsoppa
Surdegsbröd med nyponmjöl
Nyponmarmelad