Den skånska äppelkakan!

Jag visste det! Alla år jag gått och suktat efter den skånska äppelkakan men inte tagit mig samman, jag har ju hela tiden haft på känn att det här är en kaka för mig. Kavring plus äpple är nämligen inget man slänger ihop i samma kaka om man inte vet vad man gör. Skåningarna har alltid vetat att det blir bra och nu vet vi också. En favoritäppelkaka är vad det här är. Kakan tar 42 min från start till mål, det är exakt samma tid som vår senaste äppelpodd är lång. Baka, lyssna, äppelinspireras och ät. Varsågod, där har du morgondagens söndagsaktivitet!

Skånsk äppelkaka
10 svenska äpplen
2 dl mixad kavring
2 dl vitt ströbröd
2 dl skirat smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
0,5 dl äppeljuice
1 kanelstång
200 g smör

Stek kavring och ströbröd i skirat smör i en stekpanna. Tillsätt farinsocker och stek till knaprig konsistens. Skala (och kärna ur) äpplena och hacka grovt. Lägg skal och kärnhus i en kastrull tillsammans med kanelstång och äppeljuice. Låt koka ihop tills det tjocknar och sila därefter. Lägg äppelbitarna i lagen och småkoka tills de mjuknar. Varva äppelkompott med kavring i smord form, en större eller fyra potionsformar. Hyvla över smör och baka i ugn i 175 grader i ca 30 min. Recept ur fina boken Skånska matupplevelser.

Ännu mer äpplen, tack!
Musslor mid äpple, sidfläsk och calvados
Bästa fläskpannkakan med äpple och timjan
10 timmars långbakta äpplen
Fuskglögg med äpple och calvados
Roys kanelbullar med äppelfyllning
Johans franska äppelgömma

Nu rostar vi blomkålen!

Godmorgon! Starta P4 Uppland vetja, om en liten stund ska jag berätta exakt hur mycket jag gillar rostad blomkål och varför.

Rostad blomkål
Skiva blomkålen tunt (0,5-1 cm). Vänd runt i ett par matskedar olivolja och lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och lite svartpeppar. Rosta mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 min, blomkålen får gärna få färg (kasta in en näve pumpakärnor sista 5 min). Pressa en vitlöksklyfta i en 1 dl tjockyoghurt för tillhörande god dippsås till. Ät blomkålen som den är eller som tillbehör till t ex goda fiskbiffar.

Burken som blev kvar!

Snygga burkar i all ära, för att inte tala om burkarna med spännande innehåll, jag dras till dom och dom till mig. Men, trots detta ska det erkännas att jag blev lite skraj när just den här burken glömdes (lämnades?) kvar i mitt kök efter en våffelkväll nyligen. Säg mig, i vad trollar jag ner denna söta och bruna kastanjenötskräm? För att dra någon slags gräns mellan middagsvåfflor och efterrättsvåfflor bytte vi smet från vårt säkra kort morotsvåfflan till en frasvariant (och så åt vi våffla på våffla med hjortronsylt och vispad creme fraiche och levde lyckliga i alla våra dar).

Frasvåfflor
100 g smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
4 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna. Vispa därefter ihop smör, mjölk, bakpulver, salt och mjöl. Grädda i hett järn.  

Klara, färdiga,

Gå

Gissa trädet!

Titta vad jag hittade för träd i Uppsala helgen! Ser du vad det är? Lämna en kommentar med rätt svar vetja. Den som svarar rätt först får en påse med mina favoritkarameller i brevlådan.

P4 Morgon Uppland

Jag glömde visst berätta att jag är tillbaka i radion igen, varje torsdagmorgon kl 07.39. Hurra! Till den som  inte får in P4 Uppland när den startar sin radion så är mitt bästa tips att lyssna direkt på hemsidan, eller i arkivet i efterhand. Här är länken till senaste veckans program (01:38:11 in i klippet hittar du rätt). I torsdags lagade vi knallgröna bondbönsfalafel, pratade om lektiner* och uppländsk mathistoria. Och receptet? Här såklart!

*) Lektiner
Lektiner är ett växtprotein som det finns mer eller mindre av i alla bönor och som kan ge oss magknip och illamående. Kokas bönorna förstörs lektinerna och magen blir glad och inte arg. Eftersom torkade bönor innehåller särskilt höga halter är det därför viktigt att alltid följa anvisade tider om blötläggning (byte av blötläggningsvatten) och kok. Färska bönor innehåller mindre mängd lektiner och bör därför inte ätas råa.

En miljon plommon

Vad gör ni av alla era plommon?

Ordning och reda igen

Söndagstjuvstart - bondbönsfalafel i pita med grönsaker och kall yoghurtsås

Måndagskyckling - kycklinggryta med chilimarinerade vitlöksklyftor

Tisdagsfisk – laxwallenbergare med blomkålspuré och skirat smör

Onsdagsfärs – spaghetti och köttfärsås med parmesan i massor

Torsdagsvego – matkornssallad med rostad sötpotatis, rödbeta och labneh

Födelsedagsfredag som i plockmat och tårta

Lördag som i sommarens sista dag och som i sista-sommar-grillen

Söndagspizza – skördepizza med rödbeta, zucchini och getost

Vår matpod är tillbaka!

Det här är Ljud-Calle! Man kan tro att han har skräck alternativt vansinne i blicken, men då tror man fel. Detta är glädjetjutet över att matpoden är tillbaka efter ett sommaruppehåll som blev längre än vad vi tänkt, men kanske framförallt över att han har erövrat ansvaret över klippningen. I avsnitt 34 pratar Johan och jag om vad vi ätit (och gjort) sen senast och så utmanar vi vår nya klippare för att se hur många sanningar han törs låta bli att klippa bort. Vi nämner också att Picki, matgeek och poden är nominerad till Svenska podradiopriset 2013, hurra! Den som är nyfiken kan läsa mer (och rösta) här. Men framförallt, lyssna på senaste avsnittet här eller genom iTunes. Det känns fint att vara tillbaka.