En veckomatsedel

Ikväll gör jag det enkelt för mig och bjuder på sju dagar pickirecept och ett hörn av det röda köket.

Mån Kycklingwok
Tis Isterband på ryskt vis
Ons En chockrosa rödbetspesto
Tor Morotssoppa med fetaost och timjan, lingonpannkakor
Fre Svensk falafel
Lör Musselrisotto
Sön Hemgjord sushi

Odlingsblogg?

Igår över lunchlådorna ingick vi en tävlingsdeal. Någon gång i helgen ska jag och några till sätta varsin avokadokärna. Den som först får avokadon att gro, att växa sig högst samt att överleva längst, vinner. Reglerna är enkla och alla knep är tillåtna. Därför passar jag på att fråga er, hur ska jag göra för att få min avokado att gro snarast möjligt? Jag vet att ni kan sånt här! Visste ni förresten att avokado på-förr-i-tiden-svenska har hetat advokatpäron?  Det visste inte jag. Till höger i bild skymtas förresten våra chiliplantor, som äntligen börjat ta sig.

Ätbart
En middagsfavorit på tal om avokado och chili

Yoghurtefterrätt med kardemumma

Idag inleder jag morgonen med en efterrätt i radion. Vi pratar om kardemumma, och det här är en av mina favoritefterrätter med just kardemumma. Vanligtvis varvar jag tunt skivad banan i yoghurten, men idag lyxar jag till det mango och hallon bara för att det är så gott. Apropå kardemumma så tänker jag på indisk mat och hur jag som liten alltid pillade kardemummakärnorna ur kanelbullarna och sparade till sist. Eftersom de var det allra godaste i bullarna. Vad tänker du på om jag säger kardemumma?

Yoghurtefterrätt med kardemumma
5 dl tjockyoghurt (turkisk el liknande)
3-4 msk florsocker
1-2 tsk hela kardemummakärnor
1 näve osaltade pistagenötter
frukt eller bär: ex.vis hallon, mango el banan

Mortla kardemummakärnorna grovt. Rör ner florsocker i yoghurten efter behag, rör även ner kardemumman. Yoghurten kan med fördel stå kallt en stund. Tärna mangon, och varva mango och hallon i botten av 4 små glas. Fördela yoghurten i glasen. Toppa med grovhackade pistagenötter och lite grovstött kardemumma.

En vardagskväll bakom kulisserna

Kl 18 köper vi varsin 16 kronors tallrik med köttbullar på IKEA. Kl 22 kommer jag på att det inte är så snällt att låta picki somna hungrig, likasom att det faktiskt är en matlådedag imorgon också. Det är då jag ställer mig och lagar Korma-kyckling på mitt eget vis, fast klockan egentligen närmar sig läggdags. Gott blev det, eller hemskt gott, som min farfar skulle ha sagt. Själv säger jag såhär, jag kommer ha godaste matlådan på KI imorgon.

Kyckling Korma
800 g kycklinglårfilé
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
en tumme färsk ingefära
1 dl sötmandel
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2,5 dl kokosmjölk el grädde
för den som vill:
tomater och russin

Dela kyckling och stek i olja i en gryta. Mixa lök, vitlök och ingefära och rör ner i grytan. Häll över kokosmjölk och kryddor. Låt puttra. Mixa mandlar och rör ner i grytan. Låt puttra i en halvtimme. Vänd ner lite hackade tomater och eller russin om du vill. Smaka av med mer kryddor efter behag. Servera med ris eller liknande.

Då och nu

I mammans receptpärm kan det hända att man hittar recept som inte tillagats på mer än 10 år. Recept på mat som man minns att man tyckte om, åtminstone på den tiden. När jag åt den här fläskfilégrytan för första gången så var det en sen kväll efter en lång resa, dukat för många runt ett stort bord i stort kök i ett stort och vackert hus. Jag vill minnas att maten smakade gudomligt gott just där och då. Igår var det dukat för två, runt ett litet bord i mitt eget vardagsrum. Den goda potatisen fick vi tyvärr skippa, eftersom ugnen fortfarande är osams med oss. Men jo, maten var fortfarande god.

Jukkas fläskfilé med kapris
500 g fläskfilé
2 dl grädde av valfri sort
1 dl kapris
salt, svartpeppar

Rensa och dela köttet. Bryn i lite smör eller olja, salta och peppra. Häll över och låt puttra klart. Häll över kapris. Serveras med fördel till kryddstark klyftpotatis (kusin med potapas?)

Kryddstark klyftpotatis
1 kg potatis
3-5 vitlöksklyftor
1/2 dl olja
1 msk tabasco
chilipulver
paprikapulver

Blanda olja, krossade vitlöksklyftor, tabasco och kryddor i en stor skål. Dela potatisen i klyftor och lägg dem i marinaden i en halv timme, vänd då och då. Ugnbaka på en plåt (gärna på bakplåtspapper) i 200 grader tills färdig.

Dagens outfit: randigt och prickigt

Forsa hembageris godaste bröd rågsur. För dagen klädd i röd-vit-randigt i form av Bregott mellan och prickig, kryddstark salami från Martinas Italienska Delikatesser.

Mer än en makaron alltså

Om någon av er är nyfiken på vad vinstkuvertet innehöll, utöver makaron nr 12 förstås, så finns det förevigat på bild här.

Jag maskerar fusk med hemlagat

Att göra egen gnocchi är inte svårt, men lite pyssligt och tar en stund. Köpegnocchi däremot, är den snabbaste av snabbmat. Men trots att gnocchikoket går fort som bara den, så hinner man utan problem med att mixa ihop en pesto under tiden vattnet kokar upp. Det är faktiskt en riktigt god idé. Peston blir cirka hundra gånger godare än burkvarianten, och på samma gång har man bokstavligt talat maskerat sina fuskgnocchisar med hemlagat. Förresten finns det väldigt sällan pinjenötter hemma hos oss, så peston görs på andra nötter eller frön. Det finns nog med andra ord de som skulle säga att även peston faller inom ramen för fusk. Så vi säger väl det, det här är fusk på riktigt, men inte desto mindre gott.

Fuskpesto
1 kruka basilika
1 näve solroskärnor
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
ev en liten nypa salt
en liten bit riven parmesan

Mixa.

Gnocchi
Recept på gnocchi hittar du här.