Thaigryta med lax

En god torsdagsmiddag ikväll:

Thaigryta med lax, 4-5 port
1 burk kokosmjölk + lika mycket vatten
300-400 g laxfilé
1 lime
1 rejäl bit ingefära
2-3 paprikor
2 gula lökar
½ zucchini
1 tsk rödcurrypasta
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Fräs hackad lök tillsammans med paprika och zucchini delade i bitar i lite olja i en kastrull. Tillsätt riven ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt fräsa lite till en stund. I med kokosmjölk (inte lättvarianten)+ lika mycket vatten. Låt puttra och smaka av med röd currypasta, salt och peppar. Pressa i lime och tillsätt laxen. Grytan är klar när laxen är klar.

Vi serverade fullkorsris till och pressade lime över maten, gott!

Rödbets- och linsbiffar, stark bulgur och en riktigt god aubergineröra

Somliga dagar blir det pannkaka av experimenterandet i köket (jag tänker inte nämna söndagens grönsaksgratäng som vi har ett fantastiskt vackert foto på, men som smakade ganska obehagligt). Andra dagar är jag riktigt mallig när jag ätit upp, för att det blev så gott. Idag är en sån dag. Alltihopa blev oväntat gott och det här vet jag att vi kommer att äta igen.

Rödbets- och linsbiffar, 3-4 portioner
3-4 rödbetor
2 morötter
2 dl torkade gröna linser (1/3 är till bulguren)
1 ägg
ett par matskedar mjöl
salt och svartpeppar

Koka linserna enligt anvisning på paketet, ungefär 20-30 min, i saltat vatten. Skala och riv rötbetor och morötter. Häll av linsvattnet. Blanda rivet med linser, mixa till en ganska slät smet. Rör i ägg och mjöl, smaka av med salt och peppar. Klicka ut biffarna i stekpannan och stek.

Kryddstark bulgur med gröna linser och persilja, 3-4 portioner
Koka två portioner bulgur enligt anvisningar på paketet. Häll av eventuellt vatten, rör kokta gröna linser (ungefär 1/3 av det som kokats till biffarna). Pressa i citronsaft och blanda i riktigt med chilikrydda eller annat starkt, det får gäna vara starkt! Rör ner persilja innan servering.

Aubergineröra, 4 port
2 aubergine
salt
raps- eller olivolja
1 dl yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm spiskummin
1 krm svartpeppar

Skiva auberignerna. Strö över salt och låt de dra i 20 min. Torka av vätskan och stek i olja ungefär 3 minuter på varje sida. Låt svalna. Mixa sedan och blanda i övriga ingredienser. Garnera med sesamfrön, persilja eller paprikapulver.
(Receptet på aubergineröra är från recepthäftet Arla köket nr 4/06)

Måndagsmiddag

Måndagsmiddag
Risnudlar, stekta zucchini- och paprikastavar, majs och massor av sesamfrön. Rör i riktligt med sås ihoprörd av japansk soya, pressad citron och rivet citronskal. Servera med något till, stekt ägg och keso kanske? En helt okej månsdagsmiddag, gott!

Blåbärssmoothie

Blåbärssmoothie, 2 glas
Ett par dl frysta blåbär
En banan
2-3 dl naturell yoghurt (eller med vaniljsmak)
En skvätt mjölk eller två till önskad konsistens

Mixa.

Utflykt

Igår kväll hade vi fint besök från Göteborg. Medan vi åt pratade vi om att vi åkte på många fler utflykter under vårat Göteborgsår än vad vi gör nu. Det är synd, utflykt är det bästa jag vet. Utflykt med matsäck och en kamera.

Till slut blev vi så ivriga att få åka på utflykt så vi ställde muggana med efterrätten i en brödform, plastade in alltihopa, packade ner de fina och goda citronskorporna Lotta haft med sig, och så for vi på sightseeing i Stockholm. Jag tror att vi hann med precis hela Stockholm och matsäcken åt vi i bilen på Djurgården. Så himla rolig kväll! Det är mitt helgtips; matsäck, kamera och utflykt, okej?

Här är för övrigt några av mina bästa Göteborgstips.

Receptregister

Ja, det ska bli ett receptregister där uppe till höger.
Nej, jag vet inte för vilken gång i ordningen jag påbörjar det projektet.
Nej, det fungerar inte och det är inte klart.
Ja, jag säger till när (om) det blir klart.

Trevlig onsdagkväll! Hoppas att ni får något gott till middag!

Uppdaterat!

Jag törs knappt skriva det här, men jag tror faktiskt att receptregistret är klart nu. Jag hoppas verkligen att det fungerar den här gången, hojta gärna till om det är något som inte funkar!

Sen finns det även en fantastisk sökruta här till höger. Den är bättre än vad man kan tänka sig, jag använder den nästan varje dag.  Dessutom är det väldigt roligt att i statistiken se vad folk söker på för ord. För ett tag sen blev jag alldeles häpen när jag såg att någon sökt på ordet björn. Jag var tvungen att ropa till mig Carl för att berätta att någon sökt på björn. Någon galning tror att vi lagar björn till middag!!
(Då hade jag glömt vem som dagen innan letade efter ett gammalt inlägg för att hon ville se det roliga klippet med en ung komiker som är ganska populär just nu)

Tinas farmors goda limpa

Jag heter Carl och jag får aldrig skriva inlägg trots att jag så gärna vill. Jag får bara fotografera… Men nu har jag fått ett recept av Tinas farmor på ett bröd som jag tycker är så gott. Så nu har jag tagit saken i egna händer, bakat, fotograferat, provsmakat och nu även skrivit mitt första inlägg! /Carl

Tinas farmors limpa
7 dl rågsikt
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk malda brödkryddor
4 dl filmjölk
1 dl mörk brödsirap

Blanda de torra ingredienserna. Slå i filmjölken och sirapen, arbeta sen ihop till en jämn smet. Fyll en smord form och jämna till ytan. Grädda i 175 grader i 60 minuter i nedre delen av ugnen. Vira in brödet i handduk och låt svalna när det är klart.

Vegetarisk lasagne med aubergine och mangold

Förra veckan tittade vi på Niklas mat (torsdagar kl 20.00 på SVT1), det brukar vara sevärt. I torsdags lagade han vegetarisk lasagne och inspirerade oss till att prova en annan variant än den goda lasagnen vi brukar göra; Johannas vegetariska lasagne med keso. Vi utgick från Niklas recept och slutade någonstans här, gott blev det.

Vegetarisk lasagne med aubergine och mangold, 4-6 port
grönsaksröran:
2 auberginer
2 morötter
mangold (ungefär 200 g)
majs
balsamvinäger
salt, peppar
tomatsåsen:
en burk krossade tomater
en stor gul lök
oregano
salt, peppar
bechamelsåsen:
smör
ett par msk mjöl
5-6 dl mjölk
1 dl riven mager ost
lasagneplattor

Skala auberginerna, och hacka i bitar. Fräs i olja. Tillsätt grovt riven morot, salta och peppra. Här åkte mangolden(egentligen skulle den i bechamelsåsen såg vi sen) och majs i. Tomatsåsen; hacka löken, fräs i lite olja, tillsätt krossade tomater och kryddor, ev en liten skvätt vinäger. Låt puttra en stund. Gör bechamelsås; bottenredning på smör och mjöl, vispa i mjölk, tillsätt därefter osten och låt den smälta, salta och peppra. Varva lasagneplattor med bechamelsås, tomatsås och grönsaksröran. Toppa med lite ost och grädda i nedre delen av ugnen i 45 min i 180 grader.

Servera med en rejäl salladsportion.