Storkusinen har fyllt år nu igen!

Ni bara måste få se vad jag åt på ett kalas för några veckor sedan. Äldste kusinen firade sin födelsedag och precis som i fjol stod hans syster tillika fd skeppskock för maten. Inte helt otippat och utom tävlan var detta oktobers godaste måltid. Vad gäller kalaset var det för övrigt en mycket trevlig tillställning. Mest minnesvärt var nog att kusinen fick 14 par strumpor i present. Jag tror att man utifrån det kan dra slutsatsen att han på sin 31:a födelsedag lärde sig att man inte kan önska sig samma sak av alla.

Rårakor med löjrom, finhackad rödlök, gräddfil och citron

Coeur de filet provencale, vitlökssmör och råstekt potatis

Carl-Martin hade bakat den ljuvligaste av äppelpajer (Anna Bergenströms)

Både hundar och barn hjälpte till med den stora disken

Prinsessan på (kik)ärten!

De här evighetslånga dagarna som aldrig tar slut, kräver ett konstant tillskott av energi. Hela min kropp skriker s-n-ä-l-l-a-s-n-ä-l-l-a-e-f-t-e-r-r-ä-t-t när jag sitter och pluggar om kvällarna, men C står med armarna i kors och säger nej och åter nej. Tack och lov har jag kommit på ett prima trick att komma runt detta, kikärtstricket! Kikärtor är förvisso inte efterrätt, men rostade och uppiffade med lite sting klassificerar de sig utan tvivel som snacks. Bäst av allt och precis som förväntat kan han inte neka mig kikärtor. Kikärtor är typ det nyttigaste på hela jorden, säger jag och spännande nutritionistblicken i honom. Sen är kvällssnackset kirrat.

Rostade kikärtor
Skölj en burk färdigkokta (eller för all del hemmakokta) kikärtor. Torka av och häll ut kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper eller i en teflonform, salta och krydda med valfritt starkt. Rosta mitt i ugnen i 250 grader i 20-30 minuter. Passa noga så att de inte blir brända, ruska om plåten med jämna mellanrum. De är klara när det är krispiga rätt igenom.

Världens bästa Jan Hedh

När jag klev in på Forssa hembageri förra veckan för att unna mig ett finbröd på vägen hem, resulterade det i ytterligare 2 anledningar att veva igång det egna brödbaket igen. 1) Jag hade glömt mitt kort hemma, och fina tjejen i kassan säger: ”Det är okej. Jag vet att du handlar här varje vecka och kommer att komma hit igen.” V-a-r-j-e v-e-c-k-a! Är det sant att det är så ofta, tala om att bli avslöjad med handen i brödpåsen. 2) När jag vänder mig om sitter självaste Jan Hedh där, min (bröd-)idol! Jag kan givetvis inte hålla mig från att utbrista att hans fina bok Bröd är världens bästa brödbok. Jan Hedh visade sig vara ruskigt trevlig och pratglad, jag höll aldrig på att komma därifrån. Vilken matambassadör! Sen blev det ju faktiskt ett brödbak ganska snart därpå, inte helt otippat efter ett recept ur just världens bästa brödbok.

Pumpabröd (2 st)
200 g pumpapuré
500 g vetemjöl
100 g grahamsmjöl
150 g fint rågmjöl
25 g jäst
100 g vetesurdeg
500-600 g vatten
50 g olja
18 g havssalt
100 g pumpakärnor
ytterligare 100 g pumpakärnor till pynt

Koka skalad pumpa och mixa till puré, låt svalna. Lös upp jästen i lite vatten, rör ner puré och mjöl. Knåda degen på låg hastighet i 3 minuter, tillsätt under tiden vatten tills degen får en fin konsistens. Häll ner oljan och knåda ytterligare 7 minuter och tillsätt salt. Öka hastigheten och knåda 6 minuter till. Knåda in pumpakärnorna i degen och låt jäsa i lätt inoljad plastlåda i 90 minuter. Stöt samman degen två gånger under tiden. Stjälp upp degen och spar undan 50 g deg. Dela resten i två lika bitar och rulla till två spända bullar, täck med bakduk och låt vila 10 minuter. Ta en degkavel och tryck åtta fördjupningar i degen, pensla med vatten och ha på riktigt med fint rågmjöl. Den lilla biten delas i två lika, penslas med vatten och rullas i pumpakärnor. Tryck ned i mitten av bröden. Täck med bakduk och jäs i 75 minuter. Grädda på sten eller varm plåt i 250 grader. Sänk till 200 grader efter 5 minuter. Lufta sedan ugnen tre gånger under gräddningen, baka totalt i 45 minuter. Låt svalna på galler. (Recept Jan Hedh, ur boken Bröd).

Det må vara tyst här, men mat äter vi alltid

Lisa Förare Winbladhs orientaliska lammfärsgryta. Ljuvligt god och smakrik, med mandlar, aprikoser och kardemumma. Testa vetja, recept: här.
Kycklingburgare med mangosås och finfina sesamfröbröd. Recept: här.

Ännu mer kyckling. Favoriten bland de indiska favoriterna; Kyckling Korma och så fusk-naanbrödet som man alltid kommer undan med. Recept: här och här.

En laxgryta signerad Carl

Det går rykten om att min Carl har en arbetskamrat som läste igenom hela pickipicki häromveckan. Varför? Åtminstone så sägs det att det var i jakt på någon slags information om huruvida Carl är med och rör i grytorna här hemma eller ej. Jag brukar skoja om att jag lagar all mat medan Carl sköter precis allting annat. Det är förvisso rätt nära sanningen, åtminstone vad gäller det senare. Men (till dig som undrade, om du nu inte fyllt din pickidos för ett par år framöver) deklart att Carl lagar mat mellan varven och fint blir det. Som den här laxgrytan han bjöd på i helgen till exempel.

Carls rosa laxgryta
400 g lax
1 rödlök
1 selleri
3 små morötter
1 röd chili
1 palsternacka
1 tsk socker
1 tsk vinäger
1 burk krossade tomater
3 dl grädde

Skär löken i båtar, dela selleri och palsternacka i mindre bitar, dela morötterna i stavar och finhacka chili. Fräs grönsakerna några minuter i lite olja. Tillsätt krossade tomater, socker och vinäger. Låt det småkoka i ungefär 20 minuter eller tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätta grädden och koka upp. Dela fisken i mindre bitar och tillsätt, låt koka några minuter. Servera med valfria (gulle)gryn eller varför inte ett prima morotsbröd?

En årgångsmatsedel

Mina kokböcker må vara sorterade efter färg och för det mesta står kryddburkarna i bokstavsordning. Men när vi kommer till min mail-inkorg, så har jag sedan länge gett upp hoppet om någon slags ordning. Det hela skulle enkelt kunna sammanfattas med att mail försvinner och mail dyker upp. Det senare behöver ju iofs inte vara ett problem, tvärtom. Jag blev riktigt glad när jag i jakten på något helt annat, hittade ett förslag på veckomatsedel som Mikkan mailade mig för två år sedan. Håll tillgodo vetja, här kommer Mikkans veckomatsedel anno 2009. Jag tror förresten bestämt att det är som med vin. Fina matsedlar blir nog späppet bättre av att få lagras ett par år eller så.

Mikkans veckomatsedel 
Mån Kinesisk kycklingsoppa
Tis Pasta med pesto
Ons Lisas orientaliska lammfärsgryta
Tor Torsk med äggsås
Fre Omelett med lyxig svampstuvning
Lör Veggolördag
Sön Strömming är snabbmat

Jamen skål då!

Inlägg nr 1000 här på pickipicki, och jag skålar i varm choklad.

Kokosbollsfjärilar och lakritsjuveler

Ska vi tala om lördagsgodis, så är min favorit de hemgjorda sötsaker (signerade Helena), som hänger på vår ytterdörr ibland. Lördagens lakritsmaränger och lakritsfudge fick följa raka vägen med på en picknick tillsammans med Frida som är en hejare på lakrits, och hennes döttrar som är hejare på allt fika rakt av. Förresten höll jag nog jämna steg med gullegrynen vad gäller fikandet just i lördags. För när det dukas fram allt från lakritsfrossa till kokosbollar i form av fjärilar och Fridas kolakakor, då är det svårt att inte göra sitt bästa på fikafronten. Vad mer finns att rapportera? Oktobersolen värmde, gullegrynen var sötare än allt fika tillsammans och lakritsfudgen vann lakritskampen.

Helenas lakritsfudge
3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 g rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver

Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ungefär 40 min. Rör om ordentligt några gånger under tider. Gör kulprovet för att testa om fudgen är klar. Rör därefter ner smör, vaniljsocker och lakritspulver. Rör smeten blank. Häll upp smeten i en form (20*20 cm) med bakplåtspapper. Låt stelna.

Ett gäng sötsaker