Hej Itunes!

Såhär ser vi ut på Itunes, hur vi låter den här veckan hör ni här: picki, matgeek och poden. Vi dukar bordet med allt från fulyoghurt till tjockyoghurt till  hemgjord finyoghurt och så funderar vi högt över hur mjölk blir yoghurt, vilka som är våra yoghurtfavoriter och om det faktiskt är så att yoghurt är den ultimata efterrättsingrediensen. Lyssna om du vill vetja!

Receptlänkarna
Hemgjord yoghurt
Lammfärsspett och sallad med labneh och rödbetor
Världens godaste mangosmotti
Johans kardemummabullar

Ett vykort från Gävle

Även denna vecka spenderar jag i Gävle. Om förra veckan gick i pastans tecken, så testar jag en ny taktik den här veckan. Men mig i resväskan packade jag 10 matlådor fyllda med luncher och middagar, och nu räknar jag ner dagarna i antal matlådor som är kvar. Inför sista dagen leder älgfärsbiffarna med potatis- och palsternackspuré, trattkantarellsås och svartvinbärsgelé stort. Det är ju såhär studentmat ska smaka!

Snabba blomkålsrätten

Här kommer ännu ett recept till samlingen världens enklaste. Det här är också det recept som mamman har fört på tal ett otal gånger de senaste veckorna när jag nämnt att jag inte hunnit laga mat. Och det har hon ju rätt i, 10 minuter och 3 ingredienser, då finns inga bortförklaringar längre.

Snabba blomkålsrätten
Ansa 2 st blomkålshuvud och dela i mindre bitar. Koka upp i lättsaltat vatten, låt koka 6-7 min (blomkålen ska gå att mosa med gaffel/potatisstöt, men fortfarande halite  tuggmotstånd kvar). Häll av vattnet. Rör ner 200 g färskost och mosa grovt. Smaka av med lite flingsalt. Dela bacon eller en bit rökt sidfläsk och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Toppa blomkålsmoset med bacon, färsk (citron-)timjan, citronzest och svartpeppar.

10 timmars ugnsbakade äpplen

Det här är äpplen som bakats i ugnen i 10 timmar. Eller okejdå, efter sju timmar tyckte vi att klockan närmade sig efterrättsdags. Och nog räcker sju timmar gott och väl för att det ska dofta ljuvligt av äpplen i hela lägenheten och att äpplena i ugnen gått från ett vitt fruktkött till en djupröd purékonsistens. En god efterrätt och ett kul äppeltrolleri som kan rekommenderas som hösthelgsaktivitet!

Långbakta äpplen
7-8 stora äpplen
knappt 1 dl socker
rivet skal från 1 citron
50 g smör
Servering: lättvispad grädde,
apelsinzest, florsocker

Smörj en ugnsform med en del av smöret. Skala, halvera och kärna ur alla äpplen. Varva äpplen med socker, smör och rivet citronskal. Packa in formen i bakplåtspapper och skär några hål i pappret. Låt stå i nedre delen av ugnen  i 150 grader i 7-10 h. Serveras ljummen tillsammans med lättvispad grädde, toppa med pudrat florsocker och apelsinzest.

En äppelpodcast

Här kan man lyssna på veckans avsnitt av picki, matgeek och poden. Vi pratar äpplen, kärnor, receptfavoriter, äppelkemi och hur riktiga pomologer ska se ut. Något som varken syns eller hörs är att det under hela inspelningstimmen sitter 75 kilo hund och stirrar på ett och samma äpple i hopp om att få smaka. Jag tror bestämt att den hunden gillar äpplen lika mycket som jag gör. Här nedan hittar ni recepten på det vi smakar/pratar om. Vilka är fina äppelfavoriter?

Receptlänkar
Äppelglöggen
Roys äppelbullar
Fransk äppelgömma
Äppelpizza med mascarpone
Äppelmos på Johans vis
Äppelplättar
Riktiga pomologer (!)

Kom hem nu

Hej Tina!
Här kommer ett vykort från det röda köket. Vissa punkter är avklarade, många är strukna och några har jag lagt till själv.
/Carl

Vegetariska biffar

För länge sedan efterlyste kusinen det bästa receptet på vegetariska biffar. Här är dom! Biffarna som håller ihop när man steker dom och som därtill bjuder på mer tuggmotstånd är genomsnittsvegobiffen. Hurra för det! Receptet har jag fått från Lotta och jag vill minnas att det är SaltåKvarns ursprungligen. Men nu är det mitt, och allt mitt är ditt.

Dinkel- och quinoabiffar
1 dl hel dinkel
1,5 dl röd quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
2 ägg
2 msk ströbröd
2 msk créme frâiche
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
olja

Koka dinkel och quinoa (i buljong) efter anvisningar på respektive paket. Häll av vattnet och låt svalna. Blanda ägg, créme fraiche och ströbröd i bunke och låt svälla några min. Finhacka lök och vitlök, finriv morot och blanda ner i smeten. Blanda därefter ner dinkel och quinoa. Smaka av med salt och peppar. Klicka ut smeten i en het stekpanna med olja. Grädda biffarna några minuter på varje sida. Serveras exempelvis med hemgjorda pommed och fetaostkräm.

Här är listan!

Tre veckor från och med idag är jag utplacerad på praktik i Gävle (Gävlebor, tips på kvällsaktiviteter/sevärdheter/mat mottages med andra ord tacksamt). Carl säger lite för belåtet att jag är satt i karantän, till det har jag inga kommentarer. Men, inspirerad av Mickan i Solsidan ordnade jag just en att-göra-lista så att han inte behöver tappa takten när jag är på annan ort. Här är hela listan (och visst går det fint att i kommentarsfältet tippa på utfallet).

Listan
1) Plocka 4 liter fläderbär (svarta och överraska inte med någon annan färg, dom ska se ut som på bilden ovan). Lägg i frysen, ska bli fläderbärssaft vid tillfälle.
2) När du ändå är i bärplockartagen, det här är nog sista nyponveckan och några liter till vore fint.
3) Ny lampa till köksfläkten
4) Lokalisera (och avlägsna) det i kylskåpet som luktar illa
5) (Städa kylskåpet)
6) (Städa kökslådorna)
7) Står den här middagen på bordet när jag kommer hem så får du en guldstjärna.
8) Ät helst inte upp alla äppelbullar