En riktig skeppskock!

Om tjugo minuter mönstrar German och Anne på ett fartyg igen. Äntligen! Missa inte mitt favoritprogram Landgång på SVT1 kl 20.30 ikväll.

Missade du premiären?
Här hittar du avsnitt 1 på SVT Play.

Lammfärsspett och tabouleh

Alldeles strax bjuder jag på lammfärsspett och tabouleh i radion, lyssna om du vill vetja. Apropå tabouleh så fick jag häromdagen lära mig att om den serveras som tillbehör så ska det vara mer bladpersilja i förhållande till bulgur, och vice versa om taboulehn serveras som huvudrätt. Trots att jag har haft några dagar på mig att smälta detta, så kan jag inte riktigt acceptera att det skulle vara på det här viset. Jag tror faktiskt att jag kommer fortsätta leva efter mitt eget motto – ju mer persilja desto bättre. I alla sammanhang, huvudrätt eller inte. Nu får ni givetvis inte tro att allt faller inom ramen ju-mer-desto-bättre, men persilja gör det definitivt. Liksom kantareller och alla sorters bär. Nu vet ni det. En sak till ni borde veta är att (poäng-)snåla Carl delade ut 9 poäng till just den här middagen häromkvällen. Kanske ett recept att inviga grillen med i helgen?

Lammfärsspett med tabouleh (libanesisk bulgursallad)
Lammfärsspett:
450 g lammfärs
2-3 klyftor vitlök
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
finhackad färsk bladpersilja

Tabouleh:
2 dl bulgur
3 tomater
1 gul paprika
saft från en halv citron
rejält med bladpersilja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Yoghurtsås:
2 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
Koka 2 dl bulgur enligt anvisning på paketet och låt den därefter svalna. Finhacka tomater, paprika och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, pressad citronsaft, salt och peppar. Låt stå och dra i kylskåp till servering, rör om ibland. Blanda samman lammfärssmeten och forma åtta avlånga rullar som träs på spett. Grilla eller stek i lite olja. Servera spetten med tabouleh och yoghurtsås.

Varsågoda, här är det ni letar efter

Ibland förstår jag mig faktiskt inte på er. Av allt gott jag bjudit på genom picki-åren, så är det här det receptet som toppar alla sök-kategorier. Jag vill ju gärna föreställa mig att det ska vara för något storslaget folk letar sig hit, men nej, banankaka är det ni vill ha. Och det kan jag ju iofs hålla med om, att det här är en ruskigt god banankaka. Just den gär banankakan är faktiskt i den enda form jag äter bruna bananer, och det vill inte säga så lite. I vanliga fall kan jag inte sitta i samma tågvagn som en brun banan. Men nej, jag är inte bitter. Här får ni receptet igen, bara för att ni letar så ihärdigt.

Vänliga hälsningar Brunbananfobiker_84

Banankakan
3 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1 st lime
2 msk kakao
2 st bananer

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt smält smör, mjölk samt skal och saft från en lime. Dela smeten i två bunkar och tillsätt kakao i den ena. Smörj och bröa en brödform. Varva ljus smet, chokladsmet och skivade bananer (det översta lagret måste vara kaksmet, så att bananerna täcks). Grädda kakan i ungefär 50 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna på galler.

R-a-t-a-t-o-u-i-l-l-e

Lite för många hängiga paprikor i vår grönsakslåda i kylen, i kombination med auberginer snudd på gratis i mataffären, stavas r-a-t-a-t-o-u-i-l-l-e hemma hos oss. Det som är så fint med ett storkok ratatouille är att den kan förgylla många måltider de närmaste dagarna. Allra godast som enda tillbehör till fisk. Jag menar, grönsaker och sås i ett, mer snabbmat än såhär kan det ju knappast bli.

Ratatouille
1 gul lök
1 röd lök
1-2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 tomater
1 aubergine
0,5 zucchini
0,5 tsk salt
färsk timjan
2 krm svartpeppar
1 burk hela körsbärstomater

Skala löken och skär i båtar. Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt tunt skivad vitlök, tärnad paprika, aubergine, zucchini och tomater. Krydda med salt och peppar, låt fräsa 5 min. Häll över burken med hela tomater och finhackad färsk timjan. Llåt småputtra i ytterligare ca 5 min.

Sommarbönor, ni vet

Helgen bjöd på utflyktsväder, årets första lunch på balkongen och en vas med grenar från ett körsbärsträd som börjar slå ut. Med andra ord sådant som får mig att börja längta efter sommar och sommarmat. Inte minst efter just precis den här bönsalladen som gör sig bra i många sammanhang. På buffén, till grillat, eller precis som den är.

Bönsalladen
2 burkar färdigkokta bönor, ex.vis kidney och svarta bönor
1 röd lök
1 paprika
2 tomater
2 msk rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Skölj bönorna och låt rinna av. Finhacka lök, paprika och tomater. Blanda dressing och rör ner i en bunke tillsammans med bönor och det finhackade. Låt gärna dra en stund innan servering.

Ännu lite mer rosa

Om min syster skulle ha haft en bakblogg, hade den troligtvis varit fylld till bredden av tjusiga tårtor och färgglada bakverk. Ibland tror jag faktiskt att hon önskar att det bjöds på mer sötsaker här på picki. Hon gör dock sitt bästa i denna fråga genom att med jämna mellanrum leverera fika hem till oss. Någon dag senare ramlar det garanterat in ett tillhörande recept i min mail. Om hon har snott, eller snott ihop det här receptet, får jag lov att återkomma till. Tills dess nöjer jag mig med att intyga att dammsugarna var lika goda som de är snygga.

Rosa dammsugare
700 g torr sockerkaka el liknande
100 g smör
0,5 dl kakao
0,5 dl rom
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
rosa marsipan
vit choklad

Rör ihop rumsvarmt smör med smulad sockerkaka, kakao, vaniljsocker, florsocker och rom. Dela smeten i tre lika stora delar och rulla till avlånga längder, låt vila i frysen. Kavla rosa marsipan tunt och rulla ett varv runt fyllningen. Smält choklad i vattenbad. Skär rullarna i små dammsugare och doppa varje ände i choklad.

Mer rosa på picki
Läsarnas bästa (rosa) ätbara tips
En chockrosa rödbetspesto
Rosa bullar
Rosa kakor

Kantarellkärlek

Summerar de senaste middagarna och kan konstatera att kvällen vi fuskade med veckomatsedeln och istället kokade ihop en nödlösning, bjöd på veckans överraskning. Tänk vad ett kantarellfynd i frysen kan höja såväl middagen som humöret. Och tänk att det bästa ätbara som finns är alldeles gratis. Älskade skog, tack för maten. Amen.

Kantarellpasta på vardagsvis
Koka 2 portioner pasta. Fräs en finhackad gul lök mjuk i lite rapsolja. Häll över en burk creme fraiche och en halv burk vatten. Rör ner lite smulad ädelost. Låt småputtra och smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner den nykokta pastan i ostsåsen. Fräs kantareller i lite smör. Toppa pastan med funhackad tomat, smörstekta kantareller och finklippt gräslök.

Godmorgon müsli!

Har du gjort fågelmat till picki-fågeln, undrade någon lite retsamt. Faktiskt inte alls, men det kanske inte vore en sådan dum idé? Det här är istället den bästa av müsli. Inklusive allt som jag tycker är gott, och utan det som jag inte gillar. Det är ju som bekant just precis det som är fördelen med att tillaga saker själv, istället för att köpa färdigt. En annan fördel med att rosta sin egen müsli är att det doftar kanel i varenda vrå av vår lägehet. Kanel som för övrigt är veckans radiotema. Vilket är ditt bästa kaneltips?

Tinas kanelmüsli
2,5 dl havregryn
2,5 dl rågflingor
0,5 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl hasselnötter
1-2 msk kanel
2 msk vatten
2 msk rapsolja
2 msk honung

Grovhacka hasselnötterna. Blanda samtliga torra ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung, vatten och olja. Ugnsrosta i 175 grader i 20-25 min, rör om på plåten efter halva tiden. Låt svalna. Förvara müslin i en burk med lock. Servera med färsk frukt eller bär.