Det delas ut 10-poängare i det röda köket!

I söndags åt vi trerätters i knytisformat. Johanna och Robin hade med sig förrätt, efterrätt och givetvis även den lilla solskensbebisen. Om förrätten var ett kärt återseende; toast med vegetarisk skagenröra, så var chokladfondanten till efterrätt en uppskattad premiär både för Carl och mig. Wow, vilken höjdare! Någonstans däremellan åt vi den varmrökta regnbågen och till det en potatis- och västerbottenbakelse. Den senare var ett experiment som blev helt okej men som inte väckte några större jubel. Däremot var både fisken och efterrätten så nära en tiopoängare man kan komma. Högst betyg av allt får nog lilla bebin (som nästan inte är en bebis längre). I samma andetag äter hon citron, grimaserar och klappar händerna. Vilket geni! Jag envisas med att hennes första ord ska bli pickipicki. Vi övade litegrann faktiskt, men jag fick mest glada illtjut i respons. Det sitter dock inte särskilt långt inne, det är jag fullständigt övertygad om.

Potatis- och västerbottenbakelse 1.0
Koka potatis och stöt potatisen så att det fortfarande är bitar kvar i moset. Rör ner mjölk till krämig konsitens, smaka av med salt och peppar. Rör ner riven västerbottenost i potatismoset och häll upp i portionsformar. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 225 grader tills potatisbakelserna får fin färg.

Kommentar: Mäktiga är bara förnamnet. Gick hem hos Carl som gillar både potatismos och ost. Jag vill ju väldigt gärna tycka att det här är gott och vet inte riktigt vad jag ska skylla på, kanske att jag inte är särskilt förtjust i potatismos? Jag får nog experimentera lite till. Tips och idéer mottages tacksamt.

Chokladfondant med en
kalasfin fruktsallad
75 g smör
100 g mörk choklad (70 %)
2 st ägg
4 msk strösocker
Fruktsallad;
sharon
blodgrape
passionsfrukt

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen delad i mindre bitar. Låt chokladen smälta på svag värme under omrörning. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp och vänd ner detta i chokladsmeten. Häll i 4 stycken smorda ugnsfasta formar, alternativt muffinsformar (som med fördel kan stå i en muffinsplåt), grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 10-15 minuter. Chokladfondanten ska vara gräddad på utsidan men flytande inuti. Servas förslagsvis med en klick vaniljgglass och Johanna och Robins kalasfina fruktsallad med sharon, filéead blodgrape och passionsfrukt.

Själva chokladfondantreceptet är för 4 och receptet kommer ursprungligen från Tasteline.

Jag har höga förväntningar på den här pajen

Igår när det var storstädning i skafferiet passade jag på att laga pajen som stod som måndagsmiddag på veckomatsedeln. Receptet har Emilia tipsat om. Jag har dock ändrat om en hel del i receptet utifrån vad som fanns här hemma, men visst går det fortfarande att känna igen? Det sägs att receptet ursprungligen kommer från ett väldigt gammalt nummer av tidningen Vi, det är mycket möjligt. Det sägs också att pajen är väldigt god. Även här är jag beredd att instämma trots att jag inte smakat än, med så många goda ingredienser i fyllningen så borde det inte gå att misslyckas. Carl föll nog också för fyllningen, för han envisades att ta med paj i matlådan idag, trots att det blir samma paj till middag. Så efter lunch får du viska här bland kommentarerna om pajen lever upp till sitt höga rykte och våra förväntningar, jag tror nämligen det.

Paj med spenat, valnötter
och soltorkade tomater
Deg;
4 dl fullkornsvetemjöl
175 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning;
4 ägg
4 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottenost
1 dl torkade trattkantareller
2 nävar färsk bladspenat
6 st soltorkade tomater
1 dl valnötskärnor
1 bit purjolök
3 krm salt
svartpeppar

Rör ihop pajdegen och låt den stå kallt, gärna upp till en timme. Lägg den torkade svampen i vatten. Tryck ut pajdegen i en stor pajform, nagga skalet och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter. Grovhacka spenat, soltorkade tomater och valnötter, finstrimla purjolöken. Stek svampen i lite smör. Fördela ingredienserna i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra, häll smeten över pajen. Grädda pajen längst ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Om pajen får fin färg redan tidigare, täck med lite aluminiumfolie.

Ännu mer paj
Kantarellpajen
Filodegspaj med keso och fetaost
Rotfruktspaj
Viktorias pajskal av potatis

Veckomatsedel vecka 48

I somras hamnade vi av en slump på en fantastisk matmarknad i Västervik, något liknande har jag aldrig skådat. Efter att ha provsmakat varmrökt regnbåge av en trevlig farbror så grämde vi oss länge över att vi inte kunde ta med oss en fisk på resan, den var ju så god! Vi ses igen på någon marknad nära er, sa farbrorn. Och han fick faktiskt rätt, tillslut. Igår tillbringade vi några välinvesterade soltimmar på Ulva kvarns fina julmarknad och plötsligt stod han där, farbrorn med fisken. Vi kände igen honom och han kände igen oss! Givetvis följde en fisk med hem den här gången och den äter vi redan ikväll. Såklart blir det mat resten av veckan också, men jag känner på mig att det blir svårt att toppa fisken. På fina minnen kommer man långt.

Veckomatsedel
Sön Varmrökt regnbåge med potatisbakelse
Mån Paj med spenat och valnötter
Tis Anders vildkyckling
Ons Saras curryjärpar
Tor Gulaschsoppa
Fre Fiskgratäng
Lör Pastarullar med spenat och ricotta

Bilder från Sekelskiftesmarknaden i Västervik, juli 2008;

Kolbulle och lingonsylt, Västervik, 15 juli 2009

Fredagsmys? Fredagsglögg? Fredagschoklad?

På något oförklarligt vis blir det alltid fler eftermiddagspauser från skolarbetet just på fredagar. Och av någon lika oförklarlig anledning så dras jag just idag till förra årets chokladkalender och den blandade skaran av chokladrecept. Mest av allt fastnar jag för Karins kärleksmums, som jag vet är alldeles särskilt goda.  Jag tror bestämt att det kommer bli svårt att motstå dem ikväll. Ni då? Blir det något fredagsmys ikväll? Fredagsmiddag? Fredagsglögg? Fredagschoklad?

Karins kärleksmums
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält avsvalnat smör

Glasyr:
4 msk smält smör
5 msk kokt kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
kokosflingor

Blanda alla ingredienser till smeten och häll i en form eller långpanna, smord eller med bakplåtspapper (jag använder en form på 25×35 cm, så det blir lite höjd på kakan). Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Anpassa tiden efter storlek på form (20 minuter med långpanna). Blanda ingredienser till glasyren och bre över kakan när den svalnat. Strö över rikligt med kokos.

Andra chokladrecept
Annorlunda chokladbollar på fredagsmys-vis
Rebeccas chokladbeckis med vit balsamvinäger och pistagesmul
Radiokaka

Jag vet någon som borde ha en egen matblogg!

Johanna är en av mina stora idoler vad gäller matlagning och matpyssel. Hon sitter inne med det ena smarta knepet efter det andra och delar mer än gärna med sig. Det finns ingen annan som dyker upp här med allt från kanderade rosenblad till torkade äppelringar. Appropå torkade äppelringar och knep så avslöjade hon förresten nyligen hur man egentligen torkar äpplen. Det här med ugn som jag ägnar mig åt är bara för amatörer, nej, det är ett pannrum man ska ha! Den dagen du skaffar en matblogg Johanna så kommer jag vara din mest hängivna läsare, tills dess fortsätter jag att smyga in dina finfina recept här på pickipicki.

Torkade äpplen på Johannas vis
Kärna ur äpplen men låt skalet vara kvar. Skiva äpplena tunt och fyll ett helt pannrum med skivade äppelringar. Låt torka tills dess äpplena är torra men lite sega.

Fler av Johannas recept
Stekpannescones med kardemumma och kanel
En auberginegryta i en skokartong
Kavringtårta med grönmögelost
Vegetarisk lasagne med keso

Hej Skåne, det här gör vi om!

Innan vår resa i Skåne i somras hade jag aldrig hört talas om äggakaka. Men så kom vi till Smygehamn och delade bord med ett äldre par som åt äggakaka till lunch, farbrorn berättade glatt att godare mat finns inte. Hade jag inte varit så mätt den gången hade jag nog smakat, jag gillar ju mat med traditioner. Ikväll slog vi dock till och stekte och åt skånsk äggakaka för första gången i livet. Medan äggakakan stektes hann jag oroa mig för att den aldrig skulle stelna, att den skulle bli vidbränd eller att den (hemska tanke) skulle smaka som en tjock omelett. Men jag hade fel flera gånger om och äggakakan var överraskande god. Den smakade som en tjock pannkaka ungefär, och jag som är svag för pannkaka, vilken vinstlott! Hej Skåne, det här gör vi om!

Äggakaka
4,5 dl vetemjöl
0,5 msk salt
2 msk socker
8 ägg
8 dl mjölk
smör att steka i
rårörda lingon
fläsk

Blanda mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa ner äggen till en slät smet och vispa därefter ner mjölken försiktigt. Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna och häll i smeten. Låt äggakakan steka på medelvärme, allt efter den stelnar i botten av stekpannan picka med en gaffel så att lös smet kan rinna ner. När äggakakan stelnat, lägg på en tallrik och vänd den för att steka ovansidan ett par minuter. Servera äggakakan med stekt fläsk/bacon, rårörda lingon och färsk persilja.

Receptet är för 4 personer och kommer ursprungligen från DN.

Smygehamn, juli 2009

Carls veckomatsedel vecka 47

Det är jobbhelg och mycket att göra nu. Funderade ett tag på att strunta i veckomatsedeln, men så kom jag på bättre tankar. Överlämnar istället uppgiften till Carl, varsågod, den här veckan är din. Glöm inte att handla också!

Veckomatsedel
Sön Tonfiskbiffar med smak av citron och chili
Mån Äggakaka
Tis Krämig pasta med ädelost och kräftstjärtar
Ons Citronlax med potatis- och pepparrotsmos
Tor Rödbets- och tomatsoppa med ost och oliver och pannkaka
Fre Lasagne med keso och spenat
Lör Crêpes

Om jakten på den goda banankakan

Jag har ett dubbelt förhållande till bananer och banankaka. Jag gillar banan, ett kalasbra mellanmål när hungern slår till. Men, vid minsta antydan till att bananen börjar smaka eller lukta brun banan så får jag svårt att äta den, hur gärna jag än vill. Vi kastar dock sällan bruna bananer, istället har det blivit så att Carl bakar banankaka på löpande band (kan man använda brun banan till något annat än banankaka så säg?). Hursomhelst så har det blivit några banankakor vid det här laget. Banankaka som å sin sida gärna (och inte helt otippat) smakar just brun banan. Det är därför få av banankakorna som får godkänt av mig, men till slut dök det upp en banankaka som jag mer än gärna äter igen. En kaka med skivad banan i, som smakar banankaka fast ändå inte.

Banankaka
3 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1 st lime
2 msk kakao
2 st bananer

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt smält smör, mjölk samt skal och saft från en lime. Dela smeten i två bunkar och tillsätt kakao i den ena. Smörj och bröa en brödform. Varva ljus smet, chokladsmet och skivade bananer (det översta lagret måste vara kaksmet, så att bananerna täcks). Grädda kakan i ungefär 50 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna på galler.

Receptet är från Tasteline. I originalreceptet används gröna bananer, men inte hos oss, då faller ju hela vitsen med att äta banankaka?

Fler (gul-)bananrecept
Johanna och Robins kaka
En annorlunda chokladefterrätt
(Nästan-)glass
Chokladdoppad fryst banan
Indisk yoghurtefterrätt